udaf_fka
Загружаем награду…
Чебуреки — это та тема, которая меня не покидает никогда. Думаю, что чебуреки не оставляют и не оставят равнодушными большинство >>>
Чебуреки можно кушать в любую погоду, а в холодное время — особенно они хороши! Горячие и сочные — они всегда ко времени. Знакомство с ними было давно, еще в школьном буфете, потом на службе и далее уже по жизни. Для себя вывел одно : есть их надо там, где они делаются так, как надо или же делать их самому, самому же их и есть.
Когда хочется что — то из теста, а дома у вашей половинки есть неотложные дела, приходится пользоваться тестом промышленным. Поэтому, смело идем в магазин и покупаем тесто из муки твердых сортов пшеницы. >>>
Почему из твердых сортов? А потому, что в домашних условиях такое классное тесто сделать получается себе дороже, но сделать его можно и его мы делаем, когда есть время и желание. И еще дело в том, что с некоторыми производителями теста и прочего, просто, не возможно состязаться...Они все равно переиграют, потому что у них больше доступа к сырью из которого и получается конкретное тесто.
Существует множество рецептов приготовления шпецле и клецок, но мне нравится так >>>
Шпецле — это такие немецкие изделия из теста разной конфигурации. Мне нравятся вот эти и тем, что они похожи на лагман и очень хорошо подходят для того, чтобы лагман и приготовить — они лучше подходят для этой цели, чем макароны.
Захотелось пирогов — значит, будем делать. Все, как всегда, просто : ловкость рук и никакого мошенничества. В общем, все под катом >>>
Для того, чтобы сделать что — нибудь вкусное, а из теста особенно, нужно отличное настроение. И в первую очередь нужна хорошая и спокойная атмосфера. Если все это есть, то в роли помощника я выбираю хорошую музыку
День " итальянский " продолжился — иначе и быть не могло. Набрав мяса и купив " бочку " вина, я взялся за изготовление итальянской колбасы на красном вине — salsiccia, а из оставшегося фарша ( закончились кишки ) сделал на обед Salsicce.
Что такое " итальянский " день? Это не тот день, когда в магазинах идет акция распродажи итальянских товаров или продуктов, хотя, бывает и такое. В моем случае этот день наступает тогда, когда мне устраивают скандал ни с того ни с сего... это когда эмоции итальянские, а слова все — русские! Подумаешь, я с улицы смело шагнул в зал в мокрых туфлях и всего — то на пару секунд. Ну, шагнул и шагнул и как только я собрался назад, вот тут был и пойман с поличным, по следам! И началось...
Вчера был " итальянский " день и я вволю на кухне побаловался вином и даже приготовил еду
Как начинается " итальянский " день? А очень просто — идешь в ближайший магазин и берешь соответствующие продукты. Мясо закончилось, но зато остался добрый шмат сала, которого хватит еще надолго. И решил я приготовить спагетти карбонара, а оливковое масло салом заменить. Еще решил сделать десерт, потому что набрал еще и вина.
Котлеты я люблю разные: молотые, отбивные, по — киевски и т.д. Но натуральные из баранины и чтобы на косточке — особенно. О них под катом и пойдет речь >>>
На натуральные котлеты мясо нужно свежее, я бы даже сказал, свежайшее. А где взять такое мясо, как не у мясника? Мясник по баранине старый знакомый — турок и в мясе разбирается с большим пониманием. Отправившись к нему за мясом, я еще не знал, что буду готовить и разглядывая ассортимент на месте, глаз мой остановился на той части туши ягненка, из которой и получаются удивительно вкусные натуральные котлеты. Они должны быть нежными, сочными и вкусными, так как само по себе блюдо это — шикарное. Есть их можно и просто так, без гарниров, но мне лучше с гарниром и соусом. Соусы дело совсем не простое, как может показаться на первый взгляд, а дело очень даже ответственное : шаг вправо — шаг влево и соус подгорел или стал совсем густым. О соусе или соусах речь пойдет ниже. Думаю, что они кое-кого заинтересуют или смогут заинтересовать.
Когда мясо созреет, его и нужно пустить на стэйк...а что еще можно хотеть из большого куска мяса? И предпочитаю я его — с кровью!
Как обычно, посетив мясников, прикупил я у них большой кусок свежего мяса. Ни дорогого, ни дешевого, так, средней цены и нормального качества. В общем, говяжьей мякоти кусок мне попал в руки и взвалив его на плечо, я утащил его домой. Дома, порезав его на куски, одну часть я оставил на стэйки, другую часть еще на что-то, а какую — то часть просто заморозил — мало ли что.
Когда мясо созреет, его и нужно пустить на стэйк...а что еще можно хотеть из большого куска мяса? И предпочитаю я его — с кровью!
Как обычно, посетив мясников, прикупил я у них большой кусок свежего мяса. Ни дорогого, ни дешевого, так, средней цены и нормального качества. В общем, говяжьей мякоти кусок мне попал в руки и взвалив его на плечо, я утащил его домой. Дома, порезав его на куски, одну часть я оставил на стэйки, другую часть еще на что-то, а какую — то часть просто заморозил — мало ли что.
Купив большой кусок мяса на стэйки, на них же его и порезал, но с краю остался неровный кусок из которого я и сделал поджарку.
На поджарку нужна мякоть и в моем случае — граммов 700 мякоти говядины, свежайшая еще и не видевшая мороза. Для того чтобы поджарка была вкусной, кусок этого мяса на нее желательно продержать в холодильнике и охладить. Потом это мясо нарежем на полоски. Так же нам нужен будет томат, в виде пасты 3-х кратной, который мы водичкой кипяченой слегка и разведем. Еще нам понадобятся 2 — 3 луковицы и что-нибудь на гарнир. На гарнир можно то, что вам нравится или то, что вы больше всего любите. Мой выбор сегодня пал на ракушки, итальянские.
Мы, посмотрев видеоролик о плове — софи в этой теме и тоже о плове , заинтересовались процессом его приготовления. Этот интерес вызвал такие хорошие посиделки допоздна и с разбором процесса " по косточкам ". Ну, а теперь все на практике и интересующимся предлагаю заглянуть под кат >>>
Если задаться поиском в гугле тем о плове — софи, то их выйдет множество, так же их много повторяющихся, то бишь просто друг у друга скопировали и к себе запостили. Удивило меня то, что многие слепо скопировали весь процесс, как на видео...точь в точь. Не понимаю — к чему были такие заморочки и особенно с отвариванием риса предварительно? Ведь мы все знаем, что на определенные продукты нужно и определенное время, например, мясу достаточно 40 — 60 минут, если мы его не тушим и овощам 15 — 30 минут, а то и того меньше.
Холодает и хочется чего-то такого горячего и вкуснющего, а к этому располагает еще и воскресенье, потому что в этот день и есть та уйма времени, которое можно отдать своему хобби.
Вчерашние посиделки с корешами в пивнушке до полуночи дали о себе знать...Дали знать с самого утра. Пиво немецкое оно такое...что, в общем, оно до того вкусное ( а пили и пьем только живое ) что пьешь его не задумываясь о завтрашнем своем состоянии. Так случилось и в этот раз — точно так же, как и в прошлый и позапрошлый. Собственно, в пивнушке этой находится пивзаводик с чанами, вмонтированными прямо в зале, где вот это пиво делают и тут же из краников в кружки и разливают. И раздолье там самое настоящее : наливай, да пей. В субботний вечер народу много-много, кто-то устроился за столами на улице, а кто-то за столами внутри. После пары кружек этого пива мужики громко разговаривают, а женщины громко смеются. Практически, почти все присутствующие там напиваются допьяна, а кто-то напивается и до чертиков, но таких единицы. Это все потому, что завтра воскресенье и можно спать допоздна или даже целый день.
Вечер. Охота расслабиться и тут очень кстати может оказаться хорошая турка (джезва ). Турка на двоих.
В этой части речь пойдет о способе приготовления кофе эспрессо по — итальянски в кофейнике. Первая часть находится здесь
Днем, где — то между обедом и ужином, так же хочется выпить чашечку крепкого кофе и чем-то таким вкусным перекусить. Для варки эспрессо по итальянски нужен очень хороший кофе и на этот раз я буду использовать кофе индийский класса Kaffee Ratität.