эх сразу нашей ниивской столовкой запахло....у поварихи Светы отменно с перловочкой выходило, уж даже не знаю где она умудрялась в голодные 90-е говядинку доставать.....
Когда училась в школе (общаги и столовые прилагались), то нас рагу подчивали раза этак 4-5 в неделю. Большая тетя в фартуке зачерпывала поварежку того месива и плюхала нам в тарелку. Обычно все это подавалось с гречкой... Приходилось есть, так как готовить было нельзя:( Хоть и много лет уже прошло, но охоту к рагу они у меня (и всех однокласников) отбили просто насмерть:) После вашего поста решила, что пора похоронить прошлое и дать рагу второй шанс. Так что спасибо, в ближайшем будущем обязательно сделаю.
На рагу нужно мясо и чтобы с косточками : если баранина, то 20% костей от массы, если свинина, то 10% костей от массы и мясо чтобы было жирное 15% — 20% жира. Еще нужны будут репа или брюква, если их нет- заменить можно морковью.
Спасибо:) В Сингапуре баранину днем с огнем не сыщешь. Свининку недолюбливаю, так что буду пытаться найти приличную говяжку (надо признать дело тоже не самое тривиальное:)) ).
Я же пошутил :-))
Просто, у нас тут можно пару кружек пивасика попить и из пивнушки на машинке за рулем домой поехать. Если поймают, то не побьют :-)) Видел ролик о том, как в Сингапуре наказывают палками за управление транспортным средством в нетрезвом состоянии. Ужоссс меня обуял от увиденного :-)))
Этого я не видела:) Он, наверное, чего-то очень страшное натворил. Обычно банально лишают прав. И не смотря на это, водят они весьма отвязно: это надо видеть с какой легкостью небольшие легковушки подрезают двухэтажные автобусы, впрочем, и наоборот бывает. Кстати, кружку пива здесь, вроде, тоже можно выпить. А уж ежели ты иностранец, так и тем более они смотрят сквозь пальцы:) Ведь с иностранцами тяжко: ты им наказание, а они в свою страну улетают да в суд подают за нарушение прав человека:)
Все конечно очень красиво и выглядит вкусно, но...
Не гуляш это и никогда ему им не быть, это тушеная говядина. Кстати, какую часть коровы, извините, вы использовали? Ведь не любая "хорошая" говядина подойдет...
Правильный венгерский гуляш это суп, в следующий раз когда буду готовить, обязательно представлю)
А так большое спасибо, очень понравилось!
Stop-stop! Давайте не будем путать венгерский гуляш, с советским :-)) Если бы я хотел, то сделал бы венгерский гуляш так, как и положено : насыпал бы в него порошка сладкого перчика, черным бы поперчил, картохи бы в него порезал, закинул бы в него чесночка и красного винца бы в него плеснул. Довел бы его еще в горшочках в духовке и в них бы гуляш венгерский и подал.
Обратите внимание, что я не написал первое блюдо, а именно суп, который да заменяет полный обед. Так мы дома и делаем.. Бывал в Будапеште несколько раз и ел этот самый гуляш в нескольких местах. Так, вооружившись оригенальной венгерской кулинарной книгой и полагаясь на собственный вкус и память, посмею сказать что сумел воспроизвести тот самый гуляш дома. Но и при всем том, что это насыщенное и густое блюдо, оно все-таки считается супом, так как жидкость в нем имеет "суповую" консистенцию и подается в миске и никакне похожа на подливу тушенного мяса.
Отлично! Тока не понял как это — "...сковородка не издаст приятный и сладковатый запах и слегка не осядет". Чего это сковорода издает? Кстати, черного перчика я бы добавил.
Когда что-то готовишь, то посуда, в которой готовишь, издает запахи тех продуктов, которые в не помещаешь и эти запахи распространяются по всему помещению, в котором готовишь еду. Изначально продукты имеют свой запах или не имеют вовсе, но во время термообработки они начинают приобретать другой запах, вкус и аромат. Так же сырые продукты изначально имеют свой вид и в массе они больше. Во время термообработки они, выпуская соки, уменьшаются и как бы " садятся " на дно посуды — это называется уварка-усушка-утруска и еще там что-то :-)) Одним словом — выход. Как смог, так и об"снил.
А перец лучше себе в тарелку сыпать — детям он не нужен :-))
Завидую я вам.
Мой обонятельный аппарат "слегка" подпорчен, я даже бомжа в подворотне не услышу...
Пытаюсь следовать советам тутошних гуру по букве закона, то-бишь, по детальному описанию процесса приготовления тех или иных блюд...
Пока домашними не был бит за невкусные блюда.
Спасибо всем кулинарам за подробные рецепты... Хотелось бы ещё без лирики, типа запахов "тех продуктов"... Хм...
Комментарии
Я гречку солю после того, как закипит.
Просто, у нас тут можно пару кружек пивасика попить и из пивнушки на машинке за рулем домой поехать. Если поймают, то не побьют :-)) Видел ролик о том, как в Сингапуре наказывают палками за управление транспортным средством в нетрезвом состоянии. Ужоссс меня обуял от увиденного :-)))
Не гуляш это и никогда ему им не быть, это тушеная говядина. Кстати, какую часть коровы, извините, вы использовали? Ведь не любая "хорошая" говядина подойдет...
Правильный венгерский гуляш это суп, в следующий раз когда буду готовить, обязательно представлю)
А так большое спасибо, очень понравилось!
А перец лучше себе в тарелку сыпать — детям он не нужен :-))
Мой обонятельный аппарат "слегка" подпорчен, я даже бомжа в подворотне не услышу...
Пытаюсь следовать советам тутошних гуру по букве закона, то-бишь, по детальному описанию процесса приготовления тех или иных блюд...
Пока домашними не был бит за невкусные блюда.
Спасибо всем кулинарам за подробные рецепты... Хотелось бы ещё без лирики, типа запахов "тех продуктов"... Хм...