udaf_fka

Бывает так, что придешь домой, а дома — никого и кушать из готовой еды — ничего! И тогда смело идешь к холодильнику и начинаешь оттуда выдергивать все, что попадется на глаз и под руку

В открытом холодильнике я вижу все сразу, буквально все, что в нем находится, вижу одним взглядом. Это с картинками, где надо найти несколько отличий можно заморочиться, но с холодильником — нет, невозможно. Там видно все и сразу: любая перестановка, любая нехватка или какое-то пополнение.

Картофель я не очень то — жалую, но ем иногда и если в блюде должен быть картофель, то и блюдо должно быть или особенным или очень вкусным

На сей раз предлагаю вашему вниманию пирог пастуха, основными компонентами которого являются картофель и мясо. Использовал я не просто мясо, а мясо бычьего хвоста. На титульной фото ничего необычного...в обычной тарелке находится обычный квадратный кусок чего-то блеклого. Вроде бы ничего необычного, но это не так — у находящегося в тарелке куска, необычный вкус!

Треснем по парочке мантышек, спросил я у сына, позвонив ему? Конечно же треснем, было ответом — еду! И он приехал. А пока он ехал...мы делали манты

Манты начинаются с теста, с теста крутого и не замысловатого, которое и нужно замесить. Замес теста на манты делается просто : мука, вода и соль. Как я уже неоднократно говорил, делается оно по принципу тяп — ляп. Это значит, что тесто нужно сделать крутое на воде и никогда не нужно ничего выдумывать — придумывать и искать в сети чего — то необыкновенно крутого. Не нужно в тесто на манты добавлять такие вещи, как водку, спирт...коньяки — виньяки, молоко, кефир, сметану...и еще Бог невесть чего. Со всеми вышеперечисленными вещами, манты можно кушать, исключив молоко. А если уж так хочется в тесто чего-то добавить и от этого удержаться нет никакой возможности или желания, то ограничьтесь одним яйцом на кило муки.

Несмотря на то, что мы имеем казаны, сковородки, утятницы и гусятницы, — глиняный ( керамический ) горшок у нас тоже должен быть

Вот так вот выглядит римский горшок — он из керамики

Несмотря на то, что мы имеем казаны, сковородки, утятницы и гусятницы, — глиняный ( керамический ) горшок у нас тоже должен быть

Вот так вот выглядит римский горшок — он из керамики

Как принято, испытания девайсов требует такого подхода, чтобы на одном испытании не останавливаться. Следующим этапом было приготовление в нем рульки, самой обыкновенной свиной рульки

Рулька... Самая обыкновенная, свежая свиная рулька, взятая у мясников

Что такое бычий хвост? Бычий хвост — это, прежде всего мясо, мясо, на котором скотина никогда не лежала и не сидела, всем своим весом на него опираясь. А еще бычий хвост не каждому и удастся найти и приобрести...Поверьте.

Хвост говядине нужен для того, чтобы им отгонять назойливых мух, оводов и прочих зловредных насекомых, возможно, что он ей нужен и еще для чего-то, я не знаю, но я знаю, что мне он нужен для моего питания и на столе он у меня должен быть каждую неделю. Так было, так есть и так будет.

На европейском рынке появились казаны и сковородки от украинского производителя Syton — решил купить и купил, а купив, нисколько не пожалел. Европейские аналоги отличаются лишь ценой, которая в два-три раза выше. Решив испытать казан, я принялся делать жаркое из свиных ребрышек, которые обычно запекаю в духовке

Первым делом я хочу выразить благодарность украинским рабочим, которые эти казаны и сковородки изготовляют. Изделия добротно сделаны, практичны, удобны и, главное, востребованы ежедневно — по крайней мере мной. Огромное вам спасибо!

Пельмени я ел разные и в разных местах, а для себя остановился на тех, которыми меня когда — то давно угощала цыганка. О них и речь

Казалось бы, что пельмени сделать просто, но это не так, хоть они и очень популярны. Они продаются ( по крайней мере продавались ) отваренными порционно в пельменных, замороженными в магазинах и в придорожных пунктах питания. Не знаю, кто как, а я с давних пор к блюдам, содержащие в себе молотое мясо, отношусь весьма осторожно. Я никогда не покупаю такие изделия, тем более, что сейчас существует некий бизнес : люди делают на дому пельмени и сдают их в магазины на реализацию. Глядя на пакеты с пельменями, у меня возникают вопросы : а что там, внутри?! кто это делал и как? где это делалось и когда?! На все эти вопросы мой мозг дает мне один ответ — иди и сделай сам!

Еще из мяса можно сделать домашнюю колбасу, ели его порезать на кусочки. Для этого я рекомендую взять мясные обрезки, которые у правильных мясников есть всегда

Обрезки мяса бывают со всех сторон туши, чем они хороши и ценны, а стоят совсем недорого. Так же на колбасу такую нужно брать и сало соответствующее и тоже обрезное, а не со спины

Мои детки захотели котлетки и такие, чтобы были на косточке. Дорога одна — к мясникам! А что делать?

К мясникам нужно идти с утра. Не так, чтобы с самого раннего утра, с утра, часов так в 10 придти к нему, как снег на голову и сказать: детки хотят котлетки!

Начало зимы — самое время начать кушать уток, гусей и всякой птицы вообще. Раз время пришло, значит, начали и что может быть проще, чем запечь утку в духовке?

К приготовлению уток нужно подготовиться основательно, чтобы их не пожечь, не пережечь, не высушить, короче, портить их никак нельзя. Если утка своя и свежая, то после убоя нужно дать ей полежать, хотя бы сутки. А если утка " казенная " и мороженная, то ее нужно разморозить в холодильнике около суток, потом дать ей сутки полежать еще и только потом ее запекать.

С чего начинается колбаса? Правильно, с мяса, подумает или скажет любой.

И я думаю так же , но для меня, прежде всего, колбаса начинается с куска мяса жареного. Лучше всего на колбасу идет мясо окорочной части, а попросту говоря — задок свиньи. Перед тем, как делать колбасу, мясо нужно проверить : выпустит ли оно влагу или нет. Поэтому кидаем пару кусков мяса на сковородку, жарим и смотрим — видим, что нет, не выпускает

Снова осень, снова холод, значит, время пришло кушать деликатесы, которые и делаются ко времени. Казы — это тоже деликатес, если хотите, а в Европе особенно. Как и прежде, весь расклад под катом>>>

Звоню мяснику и спрашиваю, есть ли у него конь на заклание. Сказал, что есть. Мясник — старый дед, лет 85 ему...хоть слегка и горбатый уже, но еще крепок. Дед этот — немец и басмач он конкретный, то что надо : мало сегодня таких. Прошу его заготовить мне кусок мяса — бочину и чтобы со стороны ребер и пожирней. Дед сказал О.К. Еще прошу его этот кусок мяса выдержать дня четыре и потом мне позвонить. Сказано — сделано. Дед звонит и я иду к нему и что я вижу? А вижу я шикарный кусок мяса, висящий на крючке и уже вызревший. Беру кусок — бегу домой.

Суп гороховый, лишь просто смотрится, но приготовление этого супа занимает время. Если задаться целью этот суп сделать, то поедая его, осознаешь, что оно того стоило >>>

Лучше всего для меня на этот суп использовать говяжьи ребра. Так и делаю — беру их. Заодно срезаю с них жир и мелко его нарезаю и отставляю в сторонку — он еще пригодится.