Пельмешки без спешки

Последнее время увлекся рулетами. Рецептов много. В основном мясные. Особенно с курицей. Но меня на морепродукты последнее время тянет. Искал рецепты — в основном все рецепты рыба+что так овощное. Даже с салом попадалось. Главное в рыбном рулете — после приготовления чтобы не развалилось. И тут необходим желатин. Его обычно разводят. Решил придумать свой способ приготовления. И побольше морских продуктов.

Здравствуйте, уважаемые любители Пельмешек!

Добрый день!
Вчера мне случилось обжаривать баклажаны, и спонтанно захотелось приготовить пиццу с этим пикантным овощем. Для пиццы мне потребовалось:
Для теста: ¾ стакана кефира; полтора 200 гр. стакана муки, по пол-ложки сахара и соды, пара щепоток соли, куриное яйцо.
Для начинки: небольшой баклажан; шампиньоны (свежие или замороженные) – 150 гр.; 1 болгарский перец; 70-100 гр. томатная паста; луковица; 2 зубчика чеснока; 100 гр. сыра; немного кунжута.

Итак, начинаем с обжарки баклажана. Почистив его, режем на ломтики и обжариваем на растительном масле, предварительно изваляв в муке. Минут через 10, все будет готово; выкладываем баклажаны, на каждый – немного майонеза и нашинкованного чеснока (зубчик на все количество).

Вся эта неделя у нас в доке прошла под эгидой жаренного мяса :) ,поэтому предлагаю в начале этого пельмешника просто посмотреть как жарят мясо на большое количество людей :)

Сегодня попробую рассказать и показать я как делаю САЦЕБЕЛИ Вообще то сацебели переводится как соус. Причём очень вкусный. Один раз попробовав сацебели, этот вкус уже не забудешь никогда.

Итак начнём.
Необходимые ингридиенты:

Классическое сочетание груш с сыром горогонзола никогда не может надоесть. А если к нему ещё добавить какой-нибудь интересный соус, так вообще больше ничего и не надо для отличного десерта.

Нам потребуются:

Kartoffelrösti — большая лепешка из натертого вареного картофеля, смешанного со свежей зеленью и специями, обжаренная на сковороде на сливочном масле. Это традиционное швейцарское блюдо. В одном из вариантов сервировки оно подается с белым соусом и лососем. Очень вкусно!

Rösti (читается «рёшти») — это национальное швейцарское блюдо, которое также очень популярно в Германии и Австрии. Появилось оно в немецкоговорящей части Швейцарии (в кантонах Цюриха и Берна) в 19 веке в качестве крестьянского завтрака, быстро вытеснив традиционные каши и блюда из молочных продуктов. Со временем рёшти стали общешвейцарским блюдом, но для обозначения разницы между франкоговорящей и немецкоговорящей частями страны до сих пор использутеся термин Röstigraben (рёштиграбен) — «ров или разлом рёшти».

Это сезонное блюдо русской кухни.

Нам понадобиться на 5 порций:

Ну вот, сбор яблок закончен, урожай был большой! Мы придумали куда использовать наш урожай!

Сидр — это французский слабоалкогольный шампанизированный напиток, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Урожай я блок собран так что приступим к приготовлению этого простого чудесного напитка!

Решил я тут тоже попробовать состарить мясо в домашних условиях. На картинке 3 стейка, все на вид очень красивые, но только 2 из состарившегося мяса. С внешнего виду все 3 хороши, была ли разница во вкусе, аромате и текстуре? Ответ и выводы за катом.

Купил я значит кусочек мяса, антрекот. Купил я его в супермаркете, не у мясника как обычно. Это был как бы уже состарившийся антрекот из размороженного мяса. Такое я уже давно не покупаю, но ради эксперимента решил попробовать, а вдруг получиться довести его до ума. Вдруг даже будет вкусно…

Когда хочется что — то из теста, а дома у вашей половинки есть неотложные дела, приходится пользоваться тестом промышленным. Поэтому, смело идем в магазин и покупаем тесто из муки твердых сортов пшеницы. >>>

Почему из твердых сортов? А потому, что в домашних условиях такое классное тесто сделать получается себе дороже, но сделать его можно и его мы делаем, когда есть время и желание. И еще дело в том, что с некоторыми производителями теста и прочего, просто, не возможно состязаться...Они все равно переиграют, потому что у них больше доступа к сырью из которого и получается конкретное тесто.

Ма́нты́ или бууз, позы — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи («манду́»), Татарстана, Крыма состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты́-каскане или манты-казане). Слово ма́нты́, заимствованное русским языком из тюркских, происходит предположительно от китайского «маньтоу» («начинённая голова», или, как омоним, «голова варвара»).

Вот оно как, коллеги. А не просто так … фарш в лепешке. И еще, как некоторые «знатоки» утверждают, ссылаясь на национальные традиции и колорит, фарш должен быть приготовлен «через верблюда». Ну, типа мясо изрублять зубами этой животины, а для сочности … в общем как-то вот так.