-
S31 окт 12О блюдах из морепродуктов.
Прислали мне сегодня рецепт ика-дон .
Рекомендую посмотреть коротенькое видео.
осьминог мёртвый и готов к употреблению, но когда его поливают соевым соусом, содержайщийся в соусе натрий вступает в химическую реакцию с клетками осьминога, в результате чего высвобождаются свободные ионы, они "щекочут" нервные окончания щупалец, заставляя тварь танцевать на тарелке.
www2.wkrg.com -
R30 окт 12Попробую в автоклаве(скороваре перелеланнои) минут 5 погреть-вчера камбалу в томате 20 минут потушил в 120 градусах-клас,кости мягкие как в магазинных консервах стали....вот тока за желантин боюсь-могет не сверннутся после 120-ти
Ну,неошибается тот,кто ниче не делает(под водовку все на на пользу идет,что влезло в рот)....а рыбки такои оочень захотелось-спасибо!!! -
-
S29 окт 12Люблю скумбрию за специфический вкус. Много-много лет назад покупал и трескал килограммами рулет из скумбрии горячего копчения. :) Потом он пропал, когда появился уже было типичное не то..
Не так давно в бухарском ресторане пробовал своебразный рыбный рулетик: пластик сёмги и белорыбицы вместе свёрнуто колечком и маленькая розочка из кабачка внутри. Смотрится классно, и очень вкусно, не думаю что сложно. Точного рецепта к сожалению не знаю.-
29 окт 12«рулет из скумбрии горячего копчения»
Ну вот зачем о нем напоминать было… Теперь слюной изойду. Вкуснота была необыкновенная, хотя конечно на любителя. Недавно увидел в продаже, купил — даже не похоже что там скумбрия присутствует. Это как окорок советских времен сравнить с тем дерьмом которое сейчас продают.
-
-
-
-
-
-
M27 окт 12"Морской коктейль" продается практически готовым. желатин как раз нужен — иначе рыба по пластинками будет разваливаться. Смысл его в том, что в рыбе есть вода. При приготовлении желатин растворяется в этой воде и заполняет все "пустые" места в рулете и проникает в мясо, сорока минут вполне достаточно. Этот секрет я подсмотрел в какой-то передаче. Компоненты все подходят одновременно. Благодаря скумбрии — она не дает "подсохнуть", рыба все же жирноватая. Я уже руку набил на рулетах скумбрия+горбуша — nnm.ru/blogs/Michail_M/cher...
-
-
Сделано с
NoNaMe