ovimu
Загружаем награду…
Во всем виноваты сардины. Это они меня заставили изучать рецепт сицилийского блюда Pasta con le sardi.
Настоящая классика сицилийской кухни, где, казалось бы, контрастирующие ингредиенты создают идеальный баланс вкуса и запаха.
На самом деле все очень просто…
Да, не бюджетно, но празднично и вкусно, поэтому берем тушки кальмара, мясо мидий, очищенные креветки, тертая моцарелла, пару зубчиков чесночка, немного натертого имбиря, оливковое масло, петрушку, кинзу.
Сегодня пойдет рассказ о рецепте флагмане сегодняшней русской кухни.
Я имею ввиду о том, что большинство за рубежом на вопрос о русской кухне отвечают именно бефстроганов.
Зима. У кого-то правильная зима с снегом, у кого-то неправильная без снега.
Ощущение зимы приходит к нам не только горячими батареями и зимней одеждой, но и горячей, сытной достаточно насыщенной пищей.
1. На 1 кило мяса нужно как минимум 200 грамм сала. Это общая схема, но ты должен понимать, если берешь жирное мясо, то часть сала уменьшается.
2. Не брать ни в коем случае мороженное мясо.
Продолжаем тему простых, но вкусных блюд. Предлагаю вам основной аккорд в партии главного блюда, где гарниром может служить, например, обжаренный картофель, а лучше — тушёная кислая капуста.
Всё очень просто.
А почему бы и нет — подумал я, подойдя к прилавку с мясом, и взял две упаковки свиных рёбер. Как раз по комплекту рёбер в каждой упаковке — точно на 4 человека. На праздник будут рёбра, тем более что с ними не нужно прыгать с бубном.
Придя домой и открыв упаковку, я удивился: вместо двух сторон рёбер в упаковке оказалось три. Так как я на это не рассчитывал, пришлось думать, как их потом размещать в духовке. Но сначала — вы правильно подумали — глоток холодного пива… которого, увы, не оказалось. Вытерев скупую мужскую слезу, занялся рёбрами. Обязательно нужно снять плёнку с внутренней стороны — поверьте, она вам не нужна. Достал специи, которые пригодятся.
Это блюдо — типичный пример диффузии различных кухонь, когда одна культура перенимает принцип приготовления, вносит свои изменения и со временем объявляет его национальным. Перед вами польский вариант классического английского завтрака Baked Beans или французского кассуле.
«Фасольки по-бретонски» — одно из самых популярных блюд современной польской кухни, уступающее по распространённости лишь флячкам и бигосу. Было бы странно, если бы поляки не добавили сюда колбасу, в которой они большие мастера, и майоран — без него польская кухня просто немыслима.
Наверное, этим постом и стоило начинать открытие дока. Возникла мысль сделать в доке отдельную страничку, посвящённую его истории.
История дока богата не только рецептами, но и их авторами — людьми, которые вкладывали душу в каждую публикацию.
В чебуреках главное — тесто, точнее его слоистость. Верхний хрустящий слой и внутренний, пропитанный соком начинки.
На три стакана муки берём стакан горячей воды (примерно 60 °C), три чайные ложки растительного масла и одну чайную ложку соли.
На дворе холодно. Мы стали варить гороховые супы с копчёными рёбрышками и сухариками, солянки, и вот очередь дошла до квашеной капусты.
Особенно хорошо квашеная капуста представлена в польской кухне блюдом под названием бигос.
Так и просилось название «убийственная клецка», но что-то меня остановило. Маленькая история о том, как я с ней познакомился.
Было это пару лет назад. Работа меня забросила в город-герой Эрдинг, что находится в 30 км от Мюнхена. Знаменит он не только своей пивоварней, но и самым большим в мире термальным бассейном. Живут там и не тужат почти 37 тысяч бюргеров.
Сегодня я покажу, как сделать плов из, казалось бы, невозможного сорта риса — с высоким содержанием крахмала. По классической технологии плов должен быть рассыпчатым, поэтому такие сорта обычно не используют.
На сцену выходит рис для ризотто — арборио. Это известный итальянский сорт, главная особенность которого — кремовость, а не разваренность. Возникает вопрос: можно ли из него приготовить плов? Ответ однозначный — да.
В предыдущей новости, посвящённой гуляшу, я ссылался на этот суп. И вот он перед вами. У этого пользующегося большой популярностью в Венгрии рыбного супа, так же как и у гуляша, имеется множество вариантов.
А познакомлю вас с вариантом халасле из местечка Толна.