-
31 дек 09Всех Пельмешников с наступающим!!
Я буду работать 31 до 9 вечера, а 1го с 10 утра до 5 вечера.
Праздновать будем очень скромно.А вам всем желаю повеселиться на всю катушку! -
-
26 дек 09Эта тема отдельная. На самом деле никто не знает когда родился Иисус. Сказку о 25 числе придумал верховный жрец Константинополя, когда в агонии римская империя пыталась выжить, насаждая Христианство. Прикольно. Сами убили ( хоть и косвенно ) и сами стали адептами. А рождество бывает католическим и православным. Все мы же сейчас по одному календарю живем. А дата такия, потому что приближена к Солнцевороту, который "случается" в ночь с 21 на 22 декабря. Что и было выбрано, но с погрешность. на широту. Вообщем это тема совсем не для данного дока. -
-
27 дек 09Я могу точную раскладку погрешности описать, но если с математикой туго то не буду. Ограничусь этим.
В наше время Православное Рождество "отстает" от католического на 13 дней; католики отмечают Рождество 25 декабря, а православные — 7 января.
Это произошло из-за путаницы календарей. Юлианский календарь, введенный в обиход в 46 году до н.э. императором Юлием Цезарем, добавляющий в феврале еще одни сутки, был гораздо удобнее, чем старый римский, но все-таки оказался недостаточно четким — "лишнее" время продолжало накапливаться. За каждые 128 лет набегали одни неучтенные сутки. Это привело к тому, что в XVI веке один из самых важных христианских праздников — Пасха — стал "наступать" намного раньше положенного срока. Поэтому папа римский Григорий XIII предпринял очередную реформу, заменившую юлианский стиль на григорианский. Цель реформы состояла в том, чтобы скорректировать нарастающую разницу между астрономическим годом и календарным.
Так в 1582 году в Европе появился новый григорианский календарь, тогда как в России продолжали пользоваться юлианским.
В России григорианский календарь был введен в 1918 году, однако церковь такого решения не одобрила.
В 1923 году по инициативе Константинопольского Патриарха состоялось совещание Православных Церквей, на котором было принято решение об исправлении Юлианского календаря. Русская Православная Церковь в силу исторических обстоятельств не смогла принять в нем участия. Узнав о совещании в Константинополе, Патриарх Тихон все же издал постановление о переходе на "Новоюлианский" календарь. Но это вызвало протесты в церковном народе и постановление было отменено менее, чем через месяц.
Вместе с Русской Православной Церковью в ночь с 6 на 7 января праздник Рождества Христова отмечают Грузинская, Иерусалимская и Сербская Православная Церкви, афонские монастыри, живущие по старому, Юлианскому календарю, а также многие католики восточного обряда (в частности, Украинская Греко-Католическая Церковь) и часть российских протестантов.
Все остальные 11 Поместных Православных Церквей мира празднуют Рождество Христово, как и католики, в ночь с 24 на 25 декабря, так как они пользуются не "католическим" Григорианским календарем, а так называемым "Новоюлианским", который пока совпадает с Григорианским. Расхождение между этими календарями в один день накопится к 2800 году (расхождение Юлианского календаря с астрономическим годом в один день накапливается за 128 лет, Григорианского — за 3 тысячи 333 года, а "Новоюлианского" — за 40 тысяч лет).
-
-
-
26 дек 09Кто там спать ушел?
Рулет удался, но есть несколько замечаний.
1. хлеба надо было чуть побольше добавить (брал на 1,5 кг фарша, кусок от батона нарезного, толщиной в три пальца).
2. лука в паштет надо побольше (на 700 гр куриной печенки, брал 4 маленьких луковицы). Да, печенку и лук обжаривал на оливковом масле. Как у Эрика варить не стал.
3. Моркови в паштет надо побольше, чтобы послаще вкус был. В следующий раз морковь буду обжаривать, чтобы карамелизовалась.
Рулет запекся хорошо и нигде не треснул... пока уже готовый, я не решил его подрумянить. Готовый был рулет, а не я, если что.
Рулет удался! Мясо не сухое, хотя сала в фарш добавить надо. Остывший еще вкуснее. А еще хорошо к нему пошел соус из сметаны, хрена и рубленых каперсов.-
27 дек 09Сделал.
сделал два. а тот тут некоторые печёнку не любят.
поэтому сделал один с печёнкой и яйцом (паштет печёночный говяжий + фарш половинный (50 свинины 50 говядины) + яйцо + полоски сала), а другой грибной (фарш + грибы (опятки) + тёртое яйцо между грибными слоями)
первый треснул, паштет вылез немного, а второй хорош!
с последним слоем фарша — да... поизгалялся. выкладывал на пищевую плёнку, а с неё на рулет. Видимо эта технология не очень — вот и треснул!
-
25 дек 09Читатели дока " Пельмешки без спешки ", которые в силу объективных причин были лишены регистрации на ресурсе или не могут зарегистрироваться, так как регистрация закрыта , но хотели бы быть авторами постов дока.
Советую обратиться в Арбитраж, попросить инвайт или просто объяснить свою проблему
адрес arbitration.nnm.ru/
Вообще такие обзоры доку нужны, но не чистый копипаст, а собственный анализ той или иной статьи или нескольких журналов по теме кулинарии .
А кто будет анализатором ? Здесь многие нос от майонеза нос воротят, как от тухлого яйца. Хотя холивар в Пельмешках увидеть, это нечто.-
26 дек 0910 минут назад устроил масштабную чистку ботов на nnm.ru. Вполне возможно, что под бан попали и обычные пользователи. Если это так — приношу извинения и прошу постучать в аську (255261508 Aktuba).
P.S.: прекрасно понимаю, что будут стучать и владельцы ботов. Предупрежу сразу — каждого пользователя буду проверять досконально, прежде чем разбанить.
-
-
25 дек 09Посоветуйте пожалуйста.... Меня вопрошает молодая студенческая компания, которая и к алкоголю не с пристрастием относится и, в то же время, не трезвенники, к тому же на такой праздник как Новый год--
что пить? Шампанское-- понятно. Но вдруг кто знает , к примеру, интересные бюджетные коктейли или еще что.... Может подскажете? Буду очень благодарна.-
F25 дек 09Когда-то делала сорбет "Нектар"
Очистить от кожицы 1,5 кг крепких ароматных яблок, порезать на очень тоненькие дольки и положить в глубокую посуду. Залить литром воды и литром белого вина, прибавить сок 3-х лимонов, 150 грн сахара и цедру с половины лимона. Накрыть крышкой и дать отстояться несколько часов, затем процедить и охладить. Перед подачей на стол смешать с бутылкой игристого вина. -
25 дек 09Я конечно не спец, но в молодости катил коктейль "Водка с Толиком " :-) Хорошая водка, тоник ( швепс или типа него ) и свежевыжатый апельсиновый, мандариновый, грейптфруктовый сок. 1 часть из 4 водка, 2 части тоник и 1 часть сок. Добавляли лед, когда он был. И вкусно и легко. Можно еще немного мартини или вермута для вкуса добавить. Недорого и приятно :-)
-
-
25 дек 09У нас это называлось "Северное сияние" Реально с двух стаканов в аут. А еще, когда водка была дефицитом, ее в сифон заправляли. Улет с пол-стакана полный. То есть в хлам. Ну о медовухе я и не говорю. :-) Еще есть классика. Мартини с водкой. 1 к 3
(водка к мартини) Лед и оливки приветствуются. -
26 дек 09Кок, ты меня пугаешь! Водка + шампанское = Белый медведь, коньяк + шампанское = Бурый медведь, спирт + шампанское = Срочное погружение.
"Многие путают коктейли «Северное Сияние» и «Белый Медведь», но это абсолютно разные напитки хотя составляющие одинаковые.Основное отличие коктейлей «Северное Сияние» и «Белый Медведь» — это пропорции, а так же при приготовлении последнего никогда не используется спирт. Хотя наш многонациональный народ любит эксперименты..."
-
25 дек 09В студентческие годы, когда все пили портвейн или пивасик, а с водкой трудновато было (85-95) любимым напитком был Спотыкач... может кто помнит. По сути — наливка черносливовая. Потом и на клюковку подсели, делали сами. на спирту или на хорошей водке. С тех пор привычка была, в сезон клюквы ставил клюквенную настоечку для нового года. Только последние года три — обленился....
Подобная настойка ни к чему не обязывает, по кислости/сладости можно сделать любой, а присутствие спирта/водки допускает её как к большинству блюд, так и на десерт...
На хорошей водке клюква настаивается за неделю, можно успеть )
Ягоды + толкушка + сахар (по вкусу) + водка (премиум и выше) + настоять + процедить = приятного распития. -
-
-
25 дек 09Здравствуйте, други мои!
Если кому-то где-то не ответил, простите пожалуйста. Очень занят, много дел навалилось — и так скорее всего будет до Нового Года.
Идея тут у меня появилась, приготовить на Новый Год рулет. Не простой рулет, а птичий ;)
1. Слой фарша из индейки — в фарш пару желтков, белый хлеб вымоченный в молоке, соль, перец, шамбола, паприка молотая.
2. Слой паштета из куриной печени — большая морковь, сваренная в мясном бульоне, одна куриная грудка, сваренная в том же бульоне; ну и куриная печенка, обжаренная с двумя луковицами.
3. Вареные куриные яйца.
4. Опять слой паштета
5. Слой фарша. Верхний и нижние слои фарша слепляем и выглаживаем рулет.
Прикрываем полосками сала, или бекона и в духовку на 1,5 часа.
В духовку уже поставил! Жду что получится. Надо же опробовать до праздника;)-
25 дек 09Да, если что — это меня пан Эрик надоумил: community.livejournal.com
-
25 дек 09Должно вкусно получиться, но я бы некоторые моменты сделал иначе. Морковь не в бульоне, поскольку морковь имеет свойство вбирать в себя всякую "дрянь", а в пароварке. Она тогда и вкус и витамины сохранит. Грудку тоже или классически ( вода, морковь, лук и только в кипящую воду ) или в пароварке. И сало я бы в фарш добавил. Индейка конечно суховата, но с "поверхности" может не пропитаться.
-
-
25 дек 09Я вот для паштета всегда не варил печёнку (как у Эрика), а жарил... как-то поярче вкус получается... или я не прав?
рулетик интересный, спасибо за наводку (на-водку!) как раз есть у меня ровно полтора кг фаршика для утилизации )) завтра сгоняю за печенью для паштета!
Интересно, конечно, что получилось с птичьим гриппом вариантом, но использование индюшатины в купе с Бабайскими талантами сомнений в том, что это очередной шедевер — не вызывает!-
-
-
26 дек 09Кстати говоря...
может и не в тему...
о магазинах Метро несколько слов.
ни в коем случае не реклама!
но мне он зачастую кажется очень достойным, особенно, если сравнивать с другими торговыми сетями.
у меня там хороший знакомый работает, поэтому знаю "кухню" и в курсе распродаж бываю.
в этих магазинах практически всё зависит от заведующего отделом, это те, что на фотографиях в "красном углу" каждого отдела и висят, а ещё от их заместителей. Если заведующий хороший, то и товар хорошо представлен и просроков нет и качество надлежащее и покупателя не обманут (с ценниками), а если завотделом лентяй (молится богу анунаху), то всё это можно встретить в размерах зависящих от его ленности.
У нас (на юго-западе Москвы) два магазина — Рябина и Киевское. Первый относительно удобно расположен, а второй на киевском шоссе. Но говоря словами джентельменов удачи: "Рябина-магазин не ходи — товар плохой возьмёшь, унитаз порвёшь! Ходи Киевка-магазин. Начальника хороший."
и несколько слов о распродажах (я о продуктах).
есть мнение, что если по низкой цене, то качество плохое. А вот у немцев, хозяев Метро, мнение другое. Они думают, что снизив цену, они привлекают покупателей, которые помимо это го купят ещё чего-нить. В результате многие распродажи просто не достаются покупателям, а расходятся по сотрудникам! Поэтому, если вы видете цену ополовиненную, то не воротите нос! Это нормальный продукт, просто немцы так решили.
За что ещё этот магазин уважаю — они реально уничтожают просрок или возвращают его поставщику. то есть в продаже переработанных товаров вы не увидите. Это не просто рекламное заявление, а реальное состояние дел увиденное с той стороны от прилавка. В отличие от того же Ашана, где очень хорошо переработка просрока поставлена на поток.
Ещё раз повторюсь, это не реклама, а информация подсмотренная и подслушанная у реально работающих там людей (метро и ашан).
-
-
-
Сделано с
NoNaMe