ludmilav26

Вот и пролетел еще один год. В четверг 27 ноября мы в очередной раз отметили «День Благодарения».

Я уже рассказывала, что один раз в год я готовлю традиционные тенксгивинские блюда: запеченую целиком индейку, кукурузно-хлебный пудинг, хлебную начинку (stuffing), клюквенный соус и пр. Kаждый год в эти традиционные блюда я вношу какое нибудь изменение и всегда это происходит с гарнирными блюдами,но в этом году решила по-новому запечь индейку. Лучше или хуже получилась трудно сказать (мнение гостей разделились), но то что получилась совершенно другая, это уж точно.

Рецепт простой легко приготовляемый

Поскольку куриное мясо полезней, чем какое-то другое, я стараюсь не реже 4-х раз в неделю готовить курицу.Чтобы курица не надоедала, я постоянно ищу какие-то новые интересные,но одновременно простые рецепты. Такие, чтобы не бежать в магазин в поисках какого-то экзотического ингредиента и не тратить много времени на приготовление. Иногда найденный новый рецепт разочаровывает, и я его никогда уже не повторяю; иногда попадаются такие, как этот, которые время от времени повторяю.

В продолжение капустной темы

Для тушения, если есть конечно выбор, я выбираю белокочанную тонколистную капусту и тушу с двумя видами сосисок, одни куриные с добавлением острого перца халапеньо, что бы придать остроты капусте,а другие беру копченые говяжьи.

Ньoкки (Gnocchi),если кто не знает, это клецки по итальянски.

Первое мое знакомство с ньoкками, которое произошло лет N назад, было не очень удачным, сейчас даже и не помню причины, скорей всего ожидала чего то более интересного,а не банально отваренные плотно замешанные зразы залитые соусом. В общем желания пробовать, а тем более кормить семью у меня больше не возникало. А тут недавно наткнулась на очень простой рецепт и решила дать им еще один шанс, к тому же погода стоит жаркая и несмотря на кондиционер, стоять долго у плиты как то не хочется.

Pretzel Chicken

Просматривая журналы для дома в поисках чего то нового и интерсного,в одном из журналов наткнулась на этот рецепт, меня он заинтересовал простотой исполнения и видом готовых голеней. Запекала я их по этому рецепту уже несколько раз,нам понравилось,кто захочет может повторить,уверена не разочаруетесь.

Взять 0.5 кг моркови

Pork shoulder bone in (Puerto Rican Pernil)

Это Пуэрто-Риканский вариант рождественного блюда.

Ну что тут говорить,мясо есть мясо,а если это мясо свиная шейка,и она лежит у тебя в холодильнике,то при любом отkрывании холодильной дверцы,она как будто кричит:ну запеки же ты меня наконец!
Ну вот и запечем,да так,что бы корочка получилась поджаренная сладковато острая,а внутри мясо оставалось сочным.
Мясо надо достать из холодильника и оставить при комнатной температуре согреваться,где то на 1 час.
Bключить духовку на 260С (500 F),пока духовка греется, можно делать маринад.

Несколько блюд,к праздничному ужину, я готвлю заранее под катом два них: утиные ножки и маринованный виноград

Настроение конечно же предпраздничное,составляем меню,делаем покупки к праздничному столу,но от ежедневного кормления семьи нас никто не освобождал.

Сегодня будем кормить семью макаронами.

Turkey Noodle Casserole

Продолжая тему «остатки жаренной индейки»,расскажу как мы готовим запеканку из индейки.
В запеканку лучше конечно, использовать темное мясо,оно сочнее.У меня осталось в основном белое мясо,остальное разобрали благодарные гости.Буду делать с тем,что есть.

Matzo Ball Soup

В прошлые года,когда я показывала как готовлю индейку,меня пельмешники спрашивали,а что мы делаем с остальной частью жаренной индейки. Решила рассказать и начну с «первого».
Во время ужина на День Благодарения часть большой 10 кг индейки была сьедена,часть забрали гости. Остальное отделив мясо от костей,сняв с него шкуру сложили в холодильник. Часть костей и кожу я не выбрасываю, готовлю из них суп.

Стручковая фасоль-еще одно традиционное блюдо на столе в День Благодарения.Естественно,существует миллион разных вариантов,более жирных и менее,с мясными добавками и без,с сыром и без. Я в этом году делала с запеченным чесноком,миндалем и голубым сыром.

Хлебный пудинг-еда высококалорийная и довольно жирная,которую в обычные дни мы,конечно же не едим. В обычной жизни мы предпочитаем есть малокалорийный хлеб из муки грубого помола с отрубями или картофельный,который еще менее калорийный. Праздник есть, праздник, поэтому когда в конце ноября мы празднуем День благодарения (Thanksgiving), на один вечер все должны забыть о диетах и посчетах калорий.

Я взяла маленькие баллажаны, у нас этот сорт называются Baby Eggplant. Если баклажаны обыкновенные большие его надо разрезать вдоль на две равные половинки и дальше по пецепту.
На 2 больших бакалажана надо:
Лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Вино белое сухое -1/4 стакана
Чеснок-3 зубка
Сыр Фета — 1 стакан раскрошенного
Петрушка ~ 1/2 стакана порезанной
Соль/перец
Сухари панировачные -1/3 стакана (я взяла меньше)
Сыр Пармезан ~1/4 стакана
Растительное масло