Кулинария

На одну порцию, нам понадобится: одно яйцо, соль, молоко, немного свежего шпината, четверть луковицы, три гриба, сливочное масло,чеснок.

Режем грибы, лук и чеснок.

Кексы получаются мягкие, сочные, немного влажные внутри. Имеют слегка кисловатый привкус, что делает их еще вкуснее. Попробуйте – не пожалеете.

Снова осень, снова холод, значит, время пришло кушать деликатесы, которые и делаются ко времени. Казы — это тоже деликатес, если хотите, а в Европе особенно. Как и прежде, весь расклад под катом>>>

Звоню мяснику и спрашиваю, есть ли у него конь на заклание. Сказал, что есть. Мясник — старый дед, лет 85 ему...хоть слегка и горбатый уже, но еще крепок. Дед этот — немец и басмач он конкретный, то что надо : мало сегодня таких. Прошу его заготовить мне кусок мяса — бочину и чтобы со стороны ребер и пожирней. Дед сказал О.К. Еще прошу его этот кусок мяса выдержать дня четыре и потом мне позвонить. Сказано — сделано. Дед звонит и я иду к нему и что я вижу? А вижу я шикарный кусок мяса, висящий на крючке и уже вызревший. Беру кусок — бегу домой.

« … Это блюдо – целиком домашняя придумка Мамы. Вот так, просто начала готовить из того, что нашлось. Немного овощей, был фарш и кусок теста. И что важно – фантазия. И в процессе сделала вот такие «Пельменики». Почему «Пельменики»? Не знаю. Я решил их так назвать. В детстве я часто говорил, «Вареники – Пельменики». Почему «Бубляшки»? Просто потому, что чем то похожи на бублики.

Да и не всё ли равно, как назвать? Главное – это очень вкусно и просто….» © Urus Khan (Урус Хан)

Еда – это не способ насытиться, а традиция и наслаждение. Сегодня я хочу вам рассказать про франко-русский исторический казус сервировки. Дополню историческую справку рассказом о том, как же едят современные французы, остались ли традиции. Для более полной картины и в преддверии рождества и нового года расскажу про рождественский и новогодний стол.

Во времени королей Франции существовала настоящая французская сервировка (фр. le service à la française) когда все блюда выставлялись на стол сразу. Члены королевской семьи обедали прилюдно, двор наблюдал за обедом с галереи. Разнообразие и количество изысканных блюд, одновременно стоящих на столе, производило сильное впечатление. Это была демонстрация богатства и мощи короля. Французская сервировка позволяла обедающим самим накладывать себе понравившееся блюдо. Однако, если размеры кухни и количество прислуги были недостаточны для обслуживания большого количества гостей, становилось невозможным поддерживать все блюда горячими и готовыми к употреблению.

Что может быть приятственней в холодный уже осенний день, чем похлебать в обед наваристой лапши из домашней утки? Вот и займемся.

Вот так было летом в лесу…, вот такие там встречались боровички.

Этот мастер- класс моя Светлана готовила для одного девчоночьего сайта. Где ей, правда, отказали в публикации, мотивируя тем, что статья на эту тему на сайте есть. Вижу: сникала моя Светик. Да не расстраивайся, говорю! Вот, например, в «пельмешках» я такого пирога не нашла. Полагаю, что его стоит показать людям, которые любят колдовать на кухне и всегда рады хорошему рецепту!

Фотографии и обработка фото мои, приготовление и текст Светлашкины. Позабавило, что стиль написания здорово похож на мой. Перед написанием Светлана проштудировала некоторые мои посты. Я лишь немного подредактировала текст, но в основном воспроизвожу без изменений с согласия автора.

Свежую выпечку любят, наверное все! Если утром Вас будит запах свежих пирожков, то и настроение будет прекрасным на весь день!

Продукты для пирожков на 30штук.
Тесто.
тёплая вода 3 стакана
растительное масло 7 ст. ложек + горсть на домес
сахар 4 ст. ложки
соль 1 чайная ложка
мука 7 стаканов+5 стаканов на домес
дрожжи 1 пакетик саф-момент или 50 гр свежих
2 желтка для смазывания (можно обойтись)
Начинка.
печень куриная 700гр лук 1 большая
рис отварной 1 стакан
растительное масло для обжарки 50 гр

Продолжу наш флеш-моб гороховых супов =) Во Франции очень популярны простые супы с минимумом ингредиентов, практически моно, у которых куча вариаций. Сегодня покажу простейший базовый рецепт и отмечу, как его усложнить или разнообразить.

Хочу заметить, что суп во Франции — не основное блюдо, а скорее закуска: подается небольшими порциями перед основным блюдом и исключительно зимой. Не страшно, если он легкий и не калорийный, его дело подготовить к еде и немного разогреть.

Начались выходные! для того, чтобы «погудеть» хорошо с друзьями и утром чувствовать себя огурцом, и не сожалеть о потерянном, в связи с похмельным синдромом, времени. Рекомендуем заранее сварить Щи из квашенной капусты! на Руси известные как «Кислые щи»! … Проснулся с утра, «бахнул» кислых щей с рюмкой самогона и последствий праздника как небывало!) . Готовились кислые щи на Руси аж целые сутки — их еще называют «Суточными». Варили с утра перед застольем, и давали настояться до следующего утра. Так как блюдо приобретало насыщенный вкус и аромат. А также выделялось из квашенной капусты большое количество витамина «С», который совместно с жирной свиной грудинкой ликвидировал то самое неприятное состояние «бодуна».

Нам понадобиться на 10 порций: