Пельмешки без спешки

« Суп — блюдо оседлого человека. И он остается таким до наших дней. Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме — один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия.
Вот почему сделать суп дано не каждому. Его может сделать не только знающий, точнее, многознающий человек, но и человек спокойный, уравновешенный, уверенный, стабильный по своему нраву, по своей психике и в то же время не лишенный творческой жилки, кулинарной и общей одаренности. Вот, оказывается, сколько качеств надо иметь, каким комплексом надо обладать, чтобы приготовить «простой суп». »

рецепт взят из книги Джейми Оливера «Моя Италия».

Дмитрий Александрович Гурьев (1751 — 1825) — был человек достаточно известным, в своё время, имел большое влияние на Российское финансовое законодательство, а также запечатлел своё фамилию в истории, якобы как создатель гурьевской, или государственной каши. Верно да не совсем. Вот она кашка готовится :

Хотел написать перед нижепреведенной статьей много вступительных слов, но, кажется, они излишни. Букафф много, но осилить их надо. Поклонникам пышек, булочек и остальной снеди, так активно напичканных дрожжами, посвящается…

1 кг. грибов (в данном случае — вешенка)
1 стакан воды
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
35-50мл. уксуса 9%
лавровый лист, перец.

Из серии мировой закусон

История создания этого салата уходит в глубокое, «советское» прошлое…..
Давным-давно, когда ещё мало кто знал и пробовал, морковку по-корейски или бамбук по-китайски….то есть лет…надцать назад, именно тогда, когда морковь и свекла стоили именно копейки(за килограмм) и родился рецепт этого салата…….

Конечно это никакая не новость, но хотелось поделиться, т к творчества в этом блюде было.

Хорошо когда язык обогащается новыми понятиями, если это конечно нужно, и жалко когда наоборот. На фото — нижняя часть куринной ножки, приготовленная в специфической защите методом пряжения :

Осень – пора квасить капусту. Хочу поделиться своим вариантом рецепта. Вроде бы ничего подобного в «пельмешках…» не проскакивало, но если не уследил – сорри.

В классической квашенной капусте меня всегда пугало и настораживало то, что ее необходимо мелко нашинковать. В предлагаемом мною рецепте этого совершенно не потребуется: это вторая причина, по которой он мне нравится. Ну а первая, конечно, вкус :-).

Все началось с того что решил я повторить рецепт приготовления балыка из рыбы, при поисках коей не смогли себе отказать и купили еще вот такую красавицу ))).