Кулинария

Некоторое время назад моя любимая принесла мне упаковку печёных каштанов в вакууме . Положив их на полку к остальным консервам , я благополучно забыл о их существовании. И вот на выходных я вспомнил , что у меня есть каштаны, и пол дня на поэкспериментировать над сим загадочным продуктом. Когда-то давно , в ресторане «Таелет» который закрылся лет 15 назад, я ел запечённую картошку с каштанами в сливочном соусе, и вроде бы мне понравилось. Но приготовить просто картошку без мяска мне не хотелось, всё таки не умер в нас ещё инстинкт хищников :) Сказано — сделано, я мотнулся в магазин и купил пару свиных филе под это дело.Итак каштаны у меня есть, хрюшу я купил, картошка имеется всегда как факт. Ещё я решил добавить молодую батату, благо сейчас сезон и она стоит копейки . Она сладковата и хорошо впишется в компанию к сладковатым каштанам.

Ингредиенты которые мне пригодились:
— свиное филе 500 гр.
— картошка 7 шт.
— батат 3 шт.
— лук репчатый 1 шт.
— чеснок 3 зуб.
— сливки 250 мл.
— молоко 250 мл.
— мука 3 ст.л.
И конечно же упаковка каштанов, их там было 16 штук, один я слопал , так — на пробу. Из специй я использовал белый перец, молотый кориандр и свежемолотый мускатный орех.
Первым делом я поставил на огонь картошку, пусть под варится минут 15-20 до почти готовности. Потом я её нарезал шайбами около сантиметра шириной.

«Тебе сколько лет? — 16. — Когда мне было 3 года, я уже знала, что такое КОЗА!!»
цитата из фильма «Волшебная лампа Алладина»
А это что?

Сделать мороженое из лимонного курда – проще некуда, осталось лишь сделать курд – эдакий заварной крем с лимонным соком вместо молока.

Кто-то с ним давно знаком, кто-то знакомится первые, неважно, главное, что всё совсем несложно.

Захотела душа моря, и ничего не оставалось как побежать в магазин, купить мидии, овощи, вино…

И начал создавать лето в отдельно взятой кухне.
Налил бокальчик вина и, глотнув немного, принялся нарезать овощи кубиками. Налилил на сковородку пару ложек оливкового масла, добавил к нему лучка. Затем к нему присоединил все овощи и дал им немного согреться. Следующим пошло вино. После того, как оно на половину упарилось, добавил мидии и закрыл крышку.

Кажется, где ваниль , а где цыпленок . А вот и неправда .

Все очень хорошо сочетается и я вам это докажу.

Вам подумалось: где ваниль, а где цыпленок — невероятное сочетание. А вот и неправда.
Все очень хорошо сочетается, и я вам это докажу.
Делаем вместе.
Цыпленок 1,4-1,5 кг,
сливочное масло — 4 ст. ложки
бренди(коньяк) — 1 ст.ложка
ванильный экстракт — 2 чайные ложки
сахар — 1,5 чайные ложки
каменная соль — 1,5 чайные ложки
Молотый черный перец -1 чайная ложка

Доброго всем времени суток!
Хочу поделиться опытом приготовления говядины вяленой, очень похоже на армянскую бастурму.
Весь процесс приготовления можно разделить на стадии засолки, отмачивания, прессованию, сушки, приготовления смеси специй…маринования, вяление. У меня процесс приготовления занял 11 дней. Обычно куски режу крупнее, и все стадии дольше соответственно (около 2 недель) , но нужно было успеть.)

Рецепт не классический, просто вот так любят у меня дома.

Итак…скажу Вам так…скучно и хочется перекусить. Не секрет что качество магазинных колбас оставляет желать лучшего. К счастью все можно сделать дома. И я таки счастлив предоставить столь почтенной публике простой но очень приятный рецепт.

Не секрет что в магазинах продают отраву помимо колбасы и вяленого мяса. Я вам скажу так я тут прикупил недавно палочку дорогой копчено-вяленой колбаски и на выходе с супермаркета увидел бродячую собаку. А так как животных в отличии от людей я люблю, то и кинул хороший шматец колбаски собачке.Так я вам скажу псинка понюхал колбаску и в его глазах я ясно увидел что эту гадость он есть не будет и мне не советует.

Как известно, Caesar salad (салат Цезарь) — одна из жемчужин американской кухни, подаренная миру Цезарем Кардини (Caesar Cardini), чьё имя и увековечено в названии. В тот день oн творил от недостатка продуктов и потому что Повар. У нас продукты вроде есть, но желание творить никуда не делось.

4-го июля 1924 года, в День независимости США, ресторан Кардини был оккупирован звездами Голливуда, которые приехали с благородной целью – хорошенько выпить. Ведь дело было во времена Сухого закона, а ресторан находился в 20 милях южнее Сан Диего на территории Мексики. Количество гостей и их аппетит превысили запасы кухни небольшого ресторанчика, но именно скудность запасов кухни породили триумф американского ресторатора с итальянскими корнями. Ходят слухи что на той гулянке были Кларк Гейбл и Джин Харлоу, xотя на самом деле в 1924 году Гейбл еще был никому не известным, а Джин Харлоу было и вовсе 13 лет.
В том самом блюде участвовали только листья салатa, чесночные крутоны, оливковое масло, яйца, пармезан, лимонный сок и вустерский соус. Всё остальное, типа анчоусов, курицы, креветок и т.д. — наслоения его брата (тоже ресторатора) и прошедших лет.