Док, как и весь ресурс нонейм, не заточен на конфессиональный уклон. Что верующие, что неверующие, все хотят есть — только каждому свое и все это нужно своевременно и вовремя.
Шашлыка на сковороде или в духовке не бывает. Это что угодно, но не шашлык. А уж после того как Вы накрыли жаренное мясо крышкой (глубокой, не глубокой значения не имеет), его место только в мусорном ведре. Порезать вырезку на мелкие кусочки и сушить ее в духовке — это вообще преступление! Про посыпание мяса мукой даже говорить не хочу, а фотки ничего так, симпатичные...
Шашлык в духовке под включенной верхней спиралью очень даже бывает!!! Правда вместо деревянных палочек лучше использовать обычные плоские из нержавейки (переворачивать легче, на деревянных мясо проворачивается). Да и мясо лучше промаринованное использовать, тогда вкус совсем похож на тот что над мангалом получается.
п.с.: за мясом надо следить т.к. можно легко пересушить...
Шашлыка на сковороде или в духовке не бывает
--------------
Казан кебаб? Тандыр кебаб?
-------------------
Это что угодно, но не шашлык.
------------------
От, блин.... А мужики на Востоке-то не знают! Надо им срочно сообщить!
Шашлык (кебаб) бывает двух видов — сделанный прямыми руками и сделанный руками кривыми. Причем о "правильном" шашлыке спорят исключительно криворукие. А пряморукие не спорят — они просто берут мясо и готовят его ВКУСНО.
По поводу Вашей последней сентенции абсолютно согласен, а по другим есть вопросы: Тандыр, наверное, у Вас на кухне в углу стоит? Восточного мужика Сталика Ханкишиева по телеку любите смотреть, а может, читаете по вечерам?
Даю совершенно бесплатный совет: если у Вас вдруг совершенно случайно закончились дрова и нечем разжечь мангал на Вашей кухне (никогда не используйте покупной уголь — он настоящего запаха не дает), возьмите хорошую чугунную сковороду (ни в коем случае не тефлоновую!), если она давно и правильно используется, то даже масла не надо, хорошенько ее нагрейте и бросьте на нее вырезку, отрезанную толстым куском. Кроме соли и молотого черного перца никаких пряностей не используйте. Обжаривайте с двух сторон на очень сильном огне, тогда мясо будет снаружи зажаренное, а внутри сочное. Только крышкой сковороду ни в коем случае не накрывайте, а то будете есть полувареное мясо, как в рецепте из-за которого у нас вышел спор. Надеюсь, что руки у Вас прямые, и все получится!
P.S. Мясо в домашней духовке лучше готовить большим куском, а то высохнет.
Я кагбэ и сам на Востоке живу — а Сталика видел по ТВ два раза.... Первый раз он готовил типа лагман (совсем не так, как я привык готовить), второй раз ... не помню...
Казан кебаб готовлю дома, на газовой плите в хорошем казане. Мясо в тандыре таки предпочитаю кушать в уйгурском ресторанчике. Дома, на третьем этаже в центре крупного города тандыр плохо на кухне помещается :)
Про соль и перец согласен. И про то, что в духовке ПРОЩЕ готовить крупный кусок — тоже согласен. Хотя я и шашлычки на шпажках в своей духовке готовил много раз.
И (о, шайтан!) даже в микроволновке добивался очень хорошего результата...
Шашлы́к (другое название шиш-кебаб) — блюдо кочевых народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире. Традиционно изготавливался из баранины, жареной на металлических или деревянных прутьях (шиш). Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена, однако именно шашлыком называется баранина, жареная на металлических или деревянных прутьях (шиш).
многие не имеют возможности на улице сделать, a вообще шашлык мужское дело. Мужа моего например нельзя к кухне подпускать, а к мангалу тем более, хотя пицерия у них с отцом была и он отцу там помогал, но это разные вещи ))
Комментарии
п.с.: за мясом надо следить т.к. можно легко пересушить...
--------------
Казан кебаб? Тандыр кебаб?
-------------------
Это что угодно, но не шашлык.
------------------
От, блин.... А мужики на Востоке-то не знают! Надо им срочно сообщить!
Шашлык (кебаб) бывает двух видов — сделанный прямыми руками и сделанный руками кривыми. Причем о "правильном" шашлыке спорят исключительно криворукие. А пряморукие не спорят — они просто берут мясо и готовят его ВКУСНО.
Даю совершенно бесплатный совет: если у Вас вдруг совершенно случайно закончились дрова и нечем разжечь мангал на Вашей кухне (никогда не используйте покупной уголь — он настоящего запаха не дает), возьмите хорошую чугунную сковороду (ни в коем случае не тефлоновую!), если она давно и правильно используется, то даже масла не надо, хорошенько ее нагрейте и бросьте на нее вырезку, отрезанную толстым куском. Кроме соли и молотого черного перца никаких пряностей не используйте. Обжаривайте с двух сторон на очень сильном огне, тогда мясо будет снаружи зажаренное, а внутри сочное. Только крышкой сковороду ни в коем случае не накрывайте, а то будете есть полувареное мясо, как в рецепте из-за которого у нас вышел спор. Надеюсь, что руки у Вас прямые, и все получится!
P.S. Мясо в домашней духовке лучше готовить большим куском, а то высохнет.
Казан кебаб готовлю дома, на газовой плите в хорошем казане. Мясо в тандыре таки предпочитаю кушать в уйгурском ресторанчике. Дома, на третьем этаже в центре крупного города тандыр плохо на кухне помещается :)
Про соль и перец согласен. И про то, что в духовке ПРОЩЕ готовить крупный кусок — тоже согласен. Хотя я и шашлычки на шпажках в своей духовке готовил много раз.
И (о, шайтан!) даже в микроволновке добивался очень хорошего результата...
Шикарный пост!
В духовке ,кстати ,то и у тебя получится -так что читайте классиков ;)
nnm.ru
Молодец, отлично всё исполнил! Казана только для рёбер тебе правильного не хватает... ))))))))))