еще называется палендвица. Самое дорогое мясо. Но вот честно, я больше всего у свиньи уважаю шею, ее в любое блюдо можно — испортить или высушить невозможно.
согласна, каждому своё мясо нравится. А может тут еще и привычки, семейные традиции. У нас принято было палендвицу большую ( та что сверху и крупнее и длинннее) и ту, что нижнюю (которая у вас на шашлычки пошла) сперва засолить, потом вялить в кладовке. Это был деликатес, выдавался строго на Пасху или за хорошее поведение :) Поэтому трепетное отношение к этой части свиньи. А вот шея — совсем другое дело.
Простая о которой weber2005 говорит "Pork Loin" очень часто на sale $1.99 за полкило, без sale $2.49, то которое Tender Loin редко на sale бывает, если не ошибаюсь где то $4.99-5.99 за полкилко. Дело не в цене как вы понимаете)))
Кусками вставилось, я имела ввиду просто муж не любит свинину.)) Стейк говядина, телятина другое мясо. я как нибудь (если захотите) сделаю фотки в супермаркете
попробуй обманом добыть вырезку: покупай у мясника-мужчины. Скажи, что девушка прибьет скалкой, если принесешь не вырезку. Мужская солидарность не позволит ему тебя обмануть))
боюсь у нас такое не прокатит. нужна помощь диаспоры, знакомый узбек или хотя бы татарин)))
Хотя вот у Сталика есть обзор нашего рынка, попробую воспользоваться его советами stalic-kitchen.livejournal.com
Карбонад суховат. Про вырезку, что свиную, что говяжью могу сказать одно — поскольку эта мышца не несет активной физической нагрузки — то хоть и мягкое очень мясо получается, но по вкусу сильно проигрывает работающим мышцам.
Так что лично для меня — я вырезку не покупаю, поскольку, если свинина — то интереснее по вкусу шейка, если говядина — то стейки на кости :-)
Комментарии
Мне как и Нюше больше шея нравится, легче готовить из нее
Хотя вот у Сталика есть обзор нашего рынка, попробую воспользоваться его советами stalic-kitchen.livejournal.com
Так что лично для меня — я вырезку не покупаю, поскольку, если свинина — то интереснее по вкусу шейка, если говядина — то стейки на кости :-)