Пельмешки без спешки

Украинскую кухню можно справедливо назвать таким же наследством украинского народа как язык, литературу или музыку, и им можно и стоит всерьез гордиться, тем более нельзя его забывать.
Разрешите сегодня затронуть ещё один пласт украинской кухни это колбасы .
В основном в Украине было два вида колбас , это свиная жаренная и кровяная.
Колбасу хранили в подвешенном виде ( на балках), или заливали смальцем в глиняных глечиках, все зависело от времени года. Колбаса была деликатесом, так как делали ее в ограниченном количестве и подавали в особых случаях.
Вот и сегодня хочу вам показать один из видов колбас это крестьянская жаренная колбаса в глечиках
Также существует рецепт в котором, в колбасу добавляют жаренный на смальце лук и называется он жаренная колбаса по-домашнему. Все зависит от ваших предпочтений.
Итак на сцену выходит: 1 кг мякоти свинины, взял ошеек, 250 грамм сало-шпик, 3 дольки чеснока , лавровый лист , майоран , соль , черный перец , тонкие кишки, смалец

Дождались, ура! Тыквы собраны. Не самый на тыквы урожайный год в нашем огороде, но, кое что есть. Наиболее простой способ приготовления тыквы – запечь. У меня сегодня тыква и на гарнир, и на десерт.

Имеется тыква. Небольшая. Как там сорт называется не знаю, у нас зовут просто «кашник» за то, что мясистая и полость для семян маленькая-премаленькая. Такая для каши хороша – и нарезать удобно, и отходов минимум. Но, каша как ни будь потом. Сейчас я её запекать буду

Для начала я вам музончик прилеплю для настроения, чтобы, так сказать, проникнуться духом и всё такое

Второе по значению из первых блюд после борща в украинской кухне является капустняк . Есть много разновидностей капустняков . Известны с грибами , свежей капустой , пшеном, фасолью. Капустняки в том или ином виде присутствуют практически во всех славянских кухнях, но только в украинской кухне в них добавляют растертое с луком сало и пшено. Во время поста жарили на растительном масле и конечно отказывались от свиного бульона. Летом преобладали капустняки с свежей капустой , так как к этому периоду запасы квашеной капусты заканчивались. В начале двадцатого века в капустняк пришел помидор и по мере распространения его , в суп добавляли сок или пасту.

Вот хотите верьте, хотите — нет, вот нарыл. Сам не верю.

Если вы думаете увидеть под катом оригинальный рецепт, то можете сразу закрыть новость.
Это, скорее просто рассказ о том как я приготовил копченого окуня в городской квартире.
«Ну и что в этом такого?»,- спросите вы. И будете абсолютно правы, ничего особенного.
Просто, хочу с вами поделиться удачным экспериментом, не более того.

Добрый вечер, дорогие сопельмешники! Навеяно пончиками уважаемой Ирины Brigami. Будут «Калачики из творога». Так что у нас с Ириной дуплет из сырников. Этот рецепт у меня с 76-го года. Когда я погуглил, то оказалось, что он существует и поныне со слегка измененными пропорциями.

Исходный рецепт:
250г творога; ½ стакана сахара; 3 яйца; немного соли; соды на кончике ножа, в зависимости от кислоты творога; муки – 1 стакан. То есть содой понижали кислотность творога и немного давали пышность. Разрыхлителя тогда, вроде, не было.

Привет, друзья!
Давно не постил новостей, не встречал достойных рецептов, а вот недавно набрёл в сети, когда в очередной раз искал, как говядину повкуснее приготовить и нашёл. Результат заставил меня поделиться этим простым и эффективным способом приготовления говядины.

Итак, для приготовления сего блюда нам прежде всего надо мясо. Основное отличие от «чисто по-еврейски» и моим, было отсутствие замачивания мяса в холодной воде на пару часов с последующим обдаванием его кипятком. Считаю это всё чисто религиозным забобоном, хотя сам и верю в Бога, но это уже из области запретов на приготовление мясных и молочных блюд в одной посуде, в толковании заповеди «Не вари козлёнка в молоке его матери» ).
Вместо этого я его полил соевым соусом, без фанатизма, чтобы не пересолить и оставил на часок, развлекаясь в каментах на любимом сайте.

Продолжаю вас знакомить с украинской кухней. Сегодня из арсенала оружия массового поражения где почетное стратегическое место занял борщ и сало , мы перейдем к тактическому высокоточному оружию какими являются котлеты по -киевски. Это блюдо знакомо нам ещё с молодости, по походам в рестораны ещё существовавшего Советского Союза и как правило наличие их там говорило о его категории .
Давайте вместе со мной попробуем воспроизвести кулинарный хит двух столетий , который в том или ином виде встречается в европейских кухнях.
Рецепт достаточно прост , но требует определенных навыков.
Нам потребуется курица средних размеров , сливочное масло, укроп или петрушка , чеснок, панировочные сухари , яйца и мука для панировки, лимон

В сливочное масло выдавливаем зубчик чеснока , и размешиваем с мелко порубленной зеленью

Как вариант всем известных сырников. Несколько расточительно, хоть и совсем просто, но ведь безумно вкусно. Иногда можно побаловать себя и семейство.

— Попал. Утка. С яблоками. Она кажется хорошо прожарилась.
— Она кажется еще и соусом по дороге облилась.
— Да? Как это мило с её стороны. Итак, прошу за стол!

Тот самый Мюнхгаузен.

Была тут тематическая неделя посвященная тушеной капусте. Помнится я обещал поделиться рецептом.
А еще, в последнее время, хочется простоты в приготовлении. То есть, затрачивать минимум личного времени.
То, о чем хочу вам поведать, как раз из этой серии. Конечно, придется чуть-чуть постараться, но в пределах разумного. Во время готовки будет достаточно времени, чтобы заняться чем-нибудь еще, каждому в меру своей испорченности или одаренности)))
Начну по порядку.
1. Надо достать из холодильника утку, небольшую такую, килограмма на два. Главное, чтобы когда вы решите достать ее оттуда, она не была дубовой, в смысле- замороженной. Потребуется литра три кипятка (два электрических чайника), чтобы ее ошпарить хорошенько. Ошпарили и посолили-поперчили равномерно втирая в утку вкусности.
2. Потребуется 0,7-1,0 кг квашеной капусты и примерно половина капусты свежей (2:1).
3. Яблоки, лучше с кислинкой, количество регламентируется нутром утки.

И снова здравствуйте дорогие друзья, после некоторого перерыва с вами снова Я, ваш Евген с очередной порцией отменных ништяков, дабы ублажить ваши вкусовые рецепторы и отвлечь бедный мозг от трудовых будней и украинского политического цирка!!!! В качестве основного гостя на нашем столе сегодня будет средне бюджетная (примерно 150р/кг в Краснодаре) скумбрия, да да сочная, жирненькая скумбрия которая после нескольких волшебных движений ваших умелых рук превратится в замечательное блюдо — малосольную рыбку быстрого приготовления #FlashFish, это название я дал именно потому что блюдо готовится быстро, почти молниеносно!!!

Нам понадобятся некоторый набор продуктов, аксессуаров и умений, а так же хорошее настроение!!!!
Собственно приступим к таинству приготовления!!!