ovimu

Категорически приветствую художников по продуктам !
Сегодня в семье день испанской кухни и как говориться, что готовил несу с вами поделиться.
Прежде, начнем с знакомого и незнакомого слова чориза . С чем же это слово едят и и что оно обозначает попробую вам рассказать . Это слово пришло в кулинарный лексикон с юга-запада Европы, а точнее с Испании и Португалии . Обозначает оно не что иное как традиционные испанские колбаски.

Для приготовления чоризо используют свинину. Прочитал на упаковке , что на 100 грамм колбасы , пошло 147 грамм мяса. Конечно, купить эти колбаски можно сейчас не только в Испании – чоризо есть практически в любых странах.
Испанская паприка является пряностью,которая дает чоризо характерный вкус и отличает его от других колбас.
Есть пиканте — острая, а есть дульсэ — сладкая. Есть правило: сладкие – длинные колбаски, короткие – острые. Оболочка чоризо, как правило, из свинины, если это домашняя колбаса. Ее коптят, вялят, фламбируют, жарят, варят, едят сырой.
Еще одна пряность используется в ней — чеснок.
Комбинация мяса различна: только свинина, свинина и говядина, или даже конина или ослятина или мясо мула. Чоризо едят в сыром виде или поджаривают или используют в рецептах. Самое лучшее чоризо считается из Хабуго в Андалузии.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Нет это надо было только видеть .. чтобы назначить шашлыки делать именно на тот день, когда дождь, просто не останавливался . Мы весь день переглядывались с женой, что же мы за идиоты в такую погоду c шашлыками будем делать, тем более на эту авантюру ещё и пригласили людей. Это были, наш Банзайчик с половиной, но делать было уже нечего, закусь и шашлыки были уже приготовлены .
Единственно, что радовало, что мы будем их делать не просто под открытым небом, а в так называемых садах.

Сегодня мы соприкоснемся с одним из известнейших рецептов в кулинарии это будет рагу алла болоньезе. Родиной его считается город Болонья.

Привет, дорогие пельмешники !

Сегодняшний пельмешник посвящен курино-утинной теме.
Вот такая импровизация с курицей попалась мне на глаза, решил поделиться с вами.
О том хорошо это или плохо уже каждый сам решит.

Привет всем !
Немного запоздал с пельмешником . Как и обещал в своей последней новости публикую часть фоторепортажа с города Браунфельс , который лежит у подножия замка с одноименным названием.

Пельмешникам, приветище !

Последнюю неделю работа занесла в такое место, где интернет просто как будто не изобретали.
Поселился практически у подножия замка , где такие улочки, что может проехать только одна машина.
Надо сказать, что этот замок находится до сих пор в частных владениях. Теперь возьму с собой фотик и обязательно сделаю для вас фоторепортаж, очень красивое место.

Почему день лосося? Да потому, что его у меня сегодня как-то так получилось много. Да и сегодняшний пельмешник раcтеребил душу. Покажу вам два рецепта, два самодостаточных рецепта. Один рецепт первого блюда, который мы назовем… впрочем оставляю вам право его назвать, как захотите. А второе блюдо будет зваться «лосось под белым соусом».

Начнем наши действия с приготовления бульона. Для этого нам понадобятся: голова, если у вас есть хвост, плавники и т.д. Для бульона все подойдет. Сложили морковку, лук и рыбу в кастрюльку, залили холодной подсоленной водой и поставили на плиту.

Бродя по рынку с Димой (Banzai) в мясном вагончике наткнулись на голубей. Давно не видел этих птиц в продаже . Вспоминая как после охоты готовили мы с друзьями супчик из них, просто пройти не мог.
Дикий голубь на мой вкус, одна вкуснейших птиц на которую разрешено охотиться. Когда созревает подсолнух то на него слетаются стаи голубей. Охота примечательна тем, что птицы после того как наелись всегда летят по одному и тому же маршруту на водопой.

Сегодня поговорим немного о барбекю.

Да, именно, что может быть проще, доступней и вкусней домашней котлеты . Собственно мы должны признать, что эти маленькие кулинарные изделия помогают нам в повседневной жизни сэкономить массу времени и при наличии их в холодильнике можно смело сказать, что практически обед или ужин уже готов .
В этой новости хочу чтобы мы взглянули немного по-другому на простые котлеты, превратили их из повседневных в праздничные. У всех разное представление как это сделать, я лишь предлагаю свой вариант. А он будет такой.
Для котлет нам понадобится фарш, лучше всего смешанный, так как в нем сочетается сочность свиного мяса и постность говяжьего. Не исключаю, что фарш из куриного мяса или индейки, также будет хорошо смотреться в этом блюде, поэтому оставляю право выбора вам, читатели дока.
Для того чтобы уйти от обыденности, чем и отличаются праздники, добавим в котлету начинку.

Это, скорее, не просто новость для дока, это новость — благодарность.
Хочу таким способом сказать «большое спасибо» Ирине под ником Brigami от нашей семьи.

Начну по порядку.
Воскресенье. Солнечный день. Только что закончил разговаривать по телефону с друзьями из Украины, и как то так на душе тоскливо стало. Встретившись взглядом с половиной и рассказав ей о телефонном разговоре, меня посетила мысль, которая лаконично помещалась в одно слово «вареники». Именно их и попробую сделать, как Ирина, на пару. Нет, мы, конечно, тоже делаем вареники и очень часто готовим их на пару, как и манты, но такого теста, как в своем посту описала она, мы не готовили. На юге Украины такой рецепт не встречал.
Распечатав листок с рецептом теста, взятого из её новости о варениках и поделившись настроением с супругой, стал лихорадочно шуршать ящиками кухни и дергать дверцу холодильника в поисках всех ингредиентов. Как я и предполагал, в доме нет кефира.
Так как сегодня воскресенье, и все магазины закрыты, то меня мог спасти только железнодорожный вокзал. Это единственное место, где есть маленький магазинчик, который работает по воскресеньям, но вот есть ли там кефир, это был большой вопрос. Ну, что поделать. Прыгнув в машину, поехал на вокзал и к радости все-таки приобрел заветные поллитра кефира .
На кухне уже шла подготовка к вареникам.
Здесь я повторю рецепт теста из её новости.

Сегодня сделаем одно из интересных и вкусных блюд. Все очень просто. На сцену выходит курица, панированная в тортилловых чипсах. Покупаем кукурузные чипсы тортилла без никаких добавок, смотрите чтобы они были сделаны из кукурузной муки, соли и растительного масла.

Для тех кто не знает как панировать, постараюсь показать. Этот принцип подходит для любой панировки рыбы или мяса.

Почему бы и нет, подумалось мне . Чернослив отлично сочетается с говядиной, так почему нельзя сделать мясо с курагой . Как раз сладость фруктов и сочность мяса отличает восточные кухни от европейских. Сегодня попытаемся мы с вами создать именно восточное блюдо.