Кулинария

Коктал-рыбное блюдо более известное на юге Казахстана. Родившись и прожив долгое время на севере Казахстана, не слышал о нем ни разу. И только переехав в Алматы отведал это шикарное кушанье.
Коктальницу нам подарили года три назад, но приготовлением коктала всегда занимался наш друг.
Но друг уехал в длительную командировку, пришлось браться самостоятельно.
Коктал готовят из крупной речной рыбы: сазан, белый амур, толстолобик весом 5-15 кг.
Мы предпочитаем белого амура и толстолобика.
Для первого раза решили купить небольшого. Купил на рынке 5 килограммового белого амура.
(При мне в ресторан покупали бревнышко на 17 кило!!!) фотку к сожалению не сделал ни его ни своего.
Там же на рынке мне рыбу разделали, убрали внутренности и жабры. Про икру забыл спросить, и мне ее не отдали. :) Чешую у рыбы на трогают, разрезают пополам по хребту.
Разложить книжкой на коктальную решетку. На решетку наш друг всегда раскладывал капустные листы.(я не знаю для чего, но так же сделали.). Высушить рыбу, протерев салфетками.
Сделать поперечные разрезы, не задев, не повредив кожу.

Во дворе одновременно подготавливалась коктальница. .

Привет всем !
Немного запоздал с пельмешником . Как и обещал в своей последней новости публикую часть фоторепортажа с города Браунфельс , который лежит у подножия замка с одноименным названием.

Да не испугает вас это слово! Колцунаш – это всего лишь вареники. Несколько своеобразные, но, неизменно прекрасные, как и все блюда молдавской кухни.

Мне пришлось некоторое время прожить в Молдове. Воспоминания и впечатления остались разные, часто противоречивые, а порой и негативные: начало девяностых, Приднестровье, война, разрушенный Бендеры, военные патрули на дорогах, танки на обочинах. Но одно явление вызывает у меня только положительные эмоции – молдавская кухня. Я в неё просто влюблена! Мне посчастливилось побывать в молдавских сёлах, где почти не говорят по-русски, носят национальную одежду, гуляют праздники всем селом, а вечерами собираются на жок. И еда простая и питательная, не испорченная химией. Вот в одном из таких сёл я впервые познакомилась с колцунаш. Воспроизвожу его в том виде, каким оно мне запомнилось с тех пор.

День добрый, уважаемые!

Давеча, на ум пришла думка связанная с детством.
Да, да, мы все когда-то были детьми, помните ещё это время?
Время, когда не было забот, хлопот и всякого рода проблем. Славные времена были, но детство, как и всё остальное неизбежно проходящее состояние, у вы….
Так вот, тема то кулинарная, вот и подумалось, а ведь у меня, как у многих других людей, есть приятные воспоминания из детства, такие особенные, что навевают необъяснимую ностальгию о том далёком и прекрасном времени. И одно из таких воспоминаний связанно с маминым супом. Нет, это не из области изысканной пищи, это простой консервный суп времён СССР, когда прилавки гнулись только консервными продуктами…помните?
Ну что же, если я вызвал интерес к этому простому блюду, переходим к практическим действиям.

Пора лета и простых блюд из грядки.

Обычно сорт этой капусты вижу только в оформлениях блюд и салатах. Жаль. Ведь столько много блюд можно приготовить из неё. Пока зреют головки белокочанной капусты, то эта уже созрела и готова к употреблению. Начнём с простого.

Не бывает правильного рецепта шашлыка, бывает лишь правильная технология его приготовления. Смотрим видео рецепт правильной мариновки и приготовления шашлыка из телятины…

Пельмешникам, приветище !

Последнюю неделю работа занесла в такое место, где интернет просто как будто не изобретали.
Поселился практически у подножия замка , где такие улочки, что может проехать только одна машина.
Надо сказать, что этот замок находится до сих пор в частных владениях. Теперь возьму с собой фотик и обязательно сделаю для вас фоторепортаж, очень красивое место.

Хотите творожку домашнего? Из молочка Веснушкиного с июньского разноцветься лугового?

Погода летняя … солнышко, дожди … травка, понимаешь, цветочки…. Веснушка с удовольствием травку эту кушает вместе с цветочками.

Простое русское блюдо — окрошка.Но как же хороша она летом,в жару.Окрошка-удивительное блюдо!Существует множество рецептов блюда окрошка.Это видео рецепт — окрошка на квасе.Причем в вегатарианском стиле — без мяса!