-
8 сен 14Уже на финальной стадии. Синие пошли печеные без семян, вместо фасоли- чечевица вареная. На запах вкусно, скоро уточню вкус. Жаль фото не могу вставить... -
8 сен 14А почему пассеровку первой? Всё ж разварится! Мне кажется, лучше капусту, затем картофель и уж потом пассеровку. Цельный картофель, кстати, в борще неэстетичен, можно его вынуть слегка недоваренным, размять и снова запустить. Вкус только улучшится.
И горилки, конечно, не 20 грамм. :)-
-
8 сен 14Не. Есть такой вариант варки. Вытащенные целиковые картофелины часть нарезается, а часть пюрируется перед возвратом в борщ. Но это если борщ пустоват. В этом рецепте ненадо ничего доставать и мять. Хотя баклажан — это скорее на любителя. Слишком у него собственный вкус выражен как мне кажется.
-
-
-
8 сен 14Не понял зачем варить фасоль отдельно от бульона? Так получается на одну операцию меньше.
А вот про добавить синенькие никогда не слышал, но обязательно попробую.
Кстати, мясо разобрать на волокна и немного добавить с овощами — самое оно.
Ну и 20 грамм горилки — имей совесь, это ж курям на смех. Соточку по бедному. -
-
-
-
P8 сен 14Настоящий украинский борщ (як у мами), никогда не бывает красным, возможно, что на Украине вместо столовой свеклы чаще применяют сахарную, но сестра у меня варит борщ не хуже маминого и со столовой свеклой и он у неё всегда оранжевый, т.е. по цвету настоящий украинский. :-)
-
V9 сен 14Ну значит меня дядька (служил несколько лет в Чернобыле до взрыва) научил варить неправильный борщ:) Если клать томатной пасты не больше столовой ложки, а в свеклу при тушении добавить лимонного сока, то оранжевый он никогда не будет. Только вариации красного цвета в зависимости от сорта свеклы
-
P9 сен 14В наших краях (Сумская обл.) в своё время во многих деревнях довелось бывать, ездил по сельским подстанциям, останавливался у местных электриков, ну так там во всех хатах варили борщ с сахарной свеклой, лимонной кислоты не добавляли, томатной пасты тоже, летом для кислоты только сок свежих помидор, зимой — томатный сок, преимущественно домашнего приготовления, отсюда и цвет, ну так сказано же, что каждая хозяйка по-своему борщ варит, у меня с детства представление, что настоящий борщ должен быть оранжевым, я очень редко видел борщ красным и не считал его настоящим, хоть и вкусный :-)
-
-
-
Сделано с
NoNaMe