Самаркандские лепешки теперь только в воспоминаниях. Та мука, та вода — нет такого нигде! Горох с бараниной готовлю как отдельное блюдо, ну ты знаешь, наверное, такое, как в Старом городе :-))
Горох я кладу в кайнатма шурпу, но не кладу в нее картофель :-)) Пару пучков зелени еще втыкаю целиком И зеленого болгарского перца строгаю штук пять на казан :-))
Оттуда я, из Ташкента.
Вот я ни разу ни шурповед, даже никогда не пробовал и чувствую, что много потерял!!! Давид, ты мне открыл глаза — буду наверстывать упущенное... Через неделю еду в деревню, и там в большом казане, на костре (с дымком) буду готовить по твоему рецепту... Надеюсь, что получится что-то "ошурпительное" ;))
Ты, главное, не спеши во время готовки :-)) Подойди к шурпе с утра и с таким расчетом, чтобы есть ее часов так через четыре-пять :-)) Лука не пожалей, помидоров и мяса, а вот с водой будь поосторожнее — слишком много воды не нужно, типа и на завтра давай-ка сварю. Поверь — останется и на завтра из того, что ты сваришь и останется почти половина! если будет баранина жирная.
Можно базилик, почему нет? И другие травки можно. Но я люблю есть ее только так, с луком : сейчас луком закупился :-))
Тонко строгаю небольшую и нежную головку лука и сразу же ее наверх горячей шурпы
Немного жду...разломаю картошку-маркошку и все перемешав, ем :-)) Вкус слегка меняется и в лучшую сторону — горечь из лука сразу же пропадает, а лук становится мягко-хрустящим.
Не знаю, как это все об"яснить :-))
Да, сходство есть. А перчики эти просто называются Paprika-mini, эти не сладкие — не горькие, не глянцевые и по вкусу ничего общего с паприкой нет. Особенно вкусными они получаются тогда, когда их слегка загриллишь. Вкус..ни бамии — ни перца, а какой-то свой своеобразный вкус. Зелень да, короче :-)) Беру их у турков. В остальных магазинах есть мини желтые, красные и зеленые — глянцевые и по вкусу они паприка и есть.
Эх друже я бы сейчас домбу как на алайском (даже не спецзаказ) навернул бы штук несколько.
Или как в тандыре напротив "Казахстана" по 20 коп .... Взял на рублик чаек зеленый заварил
помидорок Юсуповских взял.... и есть в жизни счастье
Это так кажется, что она жирная. Ха-ха-ха :-))) На самом деле все в самый раз. Если шурпу присыпать порезанной зеленью ( кинза-укроп-петрушка ) то она не будет казаться жирной, но я с зеленью такую не ем. В самый раз было бы сверху ее присыпать тонко порезанным на кольца луком , а он у меня вчера закончился.
Комментарии
Оттуда я, из Ташкента.
браво!
И вот что интересно, я вчера тоже шурпу варил)) Сезон шурпы?
И да, предпочитаю добавлять в нее базилик.
Тонко строгаю небольшую и нежную головку лука и сразу же ее наверх горячей шурпы
Немного жду...разломаю картошку-маркошку и все перемешав, ем :-)) Вкус слегка меняется и в лучшую сторону — горечь из лука сразу же пропадает, а лук становится мягко-хрустящим.
Не знаю, как это все об"яснить :-))
А вот что за сорт перчиков такой ?
Или как в тандыре напротив "Казахстана" по 20 коп .... Взял на рублик чаек зеленый заварил
помидорок Юсуповских взял.... и есть в жизни счастье
1. отвратительная
2. посредственная
3. такая как эта, ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ!