Критиковать УдаффКу не надо. Хороший домашний способ, не хватает дымка, добавьте под конец готовки немного мелких ольховых опилок на сухую ( без масла) сковороду и будет люкес) Маринад вопрос спорный, если мясо молодое и вызревшее, то крупная соль и свежемолотый перец достаточно. Приятного аппетита)
Автору (авторам) на заметку.
На будущее дабы избежать "критики" "знатоков" на тему "неправильного шашлыка" ИМХО надо просто называть блюдо не "шашлыком" а "кебабом".
Ибо у нас все знают, как надо готовить шашлык :D А "специалистов" по "правильному кебабу" намного меньше :)
Ясно дело — последнее слово за АВТОРОМ.
Просто слово "шашлык" (еще слова ПИЦЦА и ЛАЗАНЬЯ, а также МАЙОНЕЗ) возбуждает слишком много нездоровых критиков. Вот я и предложил свой вариант, как их отшить :)
Шашлык без маринада — ИМХО от лукавого...
Конечно, шашлык — это любое мясо, рыба, морепродукты поджаренные на шампурах, но, если порыться в классических рецептах, то 2/3 из них будут содержать маринад с кислотой в том или ином виде (вина, соки, уксус...) На Кавказе есть вИна, которые вообще никто не пьет, их делают исключительно для маринования шашлыка.
Господа горлопаны: иногда сами обращайтесь к матчасти.
Тот, кто кричит: "Вы тупые, а я все знаю", живет в мире иллюзий. Правда, правда ;-)
>Шашлык без маринада — ИМХО от лукавого...
ИМХО не от лукавого, а от национальных традиций, а в маринаде делают для ВАС псевдо-кавказцы для сокрытия запаха несвежести и избавления от самого несвежего мяса. Запомните, чем больше специй в готовом блюде, тем больше должно вызватьу вас подозрение, что продукт был не свежим. Это в первую очередь касается уличных тошниловок.
Джейми Оливер маринует мясо тоже для того, чтобы скрыть запах несвежести?
Запомните, специи в блюда добавляют поварА, желая придать блюду изысканный вкус!
А вы в тошниловки пореже заходите.
А вы сравните ЧЕМ маринует Джейми и разберитесь, ЗАЧЕМ он это делает. И почему делает именно так, а не иначе.
А теперь сравните с псевдокавказцами.
А потом приходите — чтобы покаяться в кулинарном невежестве...
бывает как угодно и что угодно, на тюркских языках кебаб (вообщето шиш-кебаб, возможно оттуда и пошло — шашлык), на грузинском Мцвади, на азербайджанском кабаб...
Это почему же? Хорошую нежирную свинину или баранину кислотой можно только ухудшить...
Другой вариант — шашлык из печени. Вы его тоже будете мариновать что ли?
как же с вами дуболомами тяжело. а что делать зимой в мегаполисе, например? считайте, что это не шашлык, а просто жареное в духовке мясо. ТАК вам понравится? Попробуете приготовить?
нет! — обЯзательно, т.к. они — шпажки:
1. не забирают сок и жырок...Ж)
2. нагреваются и принимают активное участие в приготовлении..Ж)
3. та, заведено...Ж)
секс тоже действие, но если у тебя был хотя бы раз спонтанный секс в абсолютно неподготовленном для этого месте, ты должен понимать, что острота эмоций и чувств от этого только повышается.
ИМХО, шашлык в России это не блюдо, а действие...Которое подразумевает природу, мангал, водочку сначала за то чтоб хорошо получилось, потом за первую порцию и дт, компанию...А все остальное, даже неоличимое по вкусу , если оно приготовлено дома-это жареное мясо...Хоть вырезка, хоть шея!
Комментарии
На будущее дабы избежать "критики" "знатоков" на тему "неправильного шашлыка" ИМХО надо просто называть блюдо не "шашлыком" а "кебабом".
Ибо у нас все знают, как надо готовить шашлык :D А "специалистов" по "правильному кебабу" намного меньше :)
ну ладно в духовке, ещё как-то, но на сковороде, да ещё с мукой — это не шашлык!
Просто слово "шашлык" (еще слова ПИЦЦА и ЛАЗАНЬЯ, а также МАЙОНЕЗ) возбуждает слишком много нездоровых критиков. Вот я и предложил свой вариант, как их отшить :)
Конечно, шашлык — это любое мясо, рыба, морепродукты поджаренные на шампурах, но, если порыться в классических рецептах, то 2/3 из них будут содержать маринад с кислотой в том или ином виде (вина, соки, уксус...) На Кавказе есть вИна, которые вообще никто не пьет, их делают исключительно для маринования шашлыка.
Господа горлопаны: иногда сами обращайтесь к матчасти.
Тот, кто кричит: "Вы тупые, а я все знаю", живет в мире иллюзий. Правда, правда ;-)
Хорошее, качественное мясо кислым маринадом можно только испортить — и никак иначе.
ИМХО не от лукавого, а от национальных традиций, а в маринаде делают для ВАС псевдо-кавказцы для сокрытия запаха несвежести и избавления от самого несвежего мяса. Запомните, чем больше специй в готовом блюде, тем больше должно вызватьу вас подозрение, что продукт был не свежим. Это в первую очередь касается уличных тошниловок.
Запомните, специи в блюда добавляют поварА, желая придать блюду изысканный вкус!
А вы в тошниловки пореже заходите.
А теперь сравните с псевдокавказцами.
А потом приходите — чтобы покаяться в кулинарном невежестве...
"ШАШЛЫК" — название РУССКОЕ.
Полная чушь!
Правда, правда ;-)
Другой вариант — шашлык из печени. Вы его тоже будете мариновать что ли?
Шашлык — это процесс, а уже потом блюдо.
Поэтому на углях шашлык интереснее...
----------------------------
Что — прямо таки на ОТКРЫТОМ ОГНЕ???????????????
1. не забирают сок и жырок...Ж)
2. нагреваются и принимают активное участие в приготовлении..Ж)
3. та, заведено...Ж)
"Так заведено" — КЕМ? Шашлычниками у дороги?