Шашлык в сковородке и в духовке.

Маринад есть 50% шашлыка...

Нравится из птицы шашлык — т.к. могу не удержаться и переесть )) а оно полегче ... ну а так свинина ... а вообще вкус подгоняется специями и методами готовки под вкус ...

Упущен выбор шашлыка из рыбы, например стерляди или осетровых. Вкусное и, практически, диетическое блюдо! Но надо уметь готовить. Сам попробовал в ресторане "Брайтон-Бич", что в Москве. Вкус — специфический!!

Прошу в студию рецепт или как оно там называется настоящего шашлыка или как он там называется :)))
Будет от нонейма, посьле обсужения!!!

Для "знатоков". Шашлык (если быть точным — таки "кебаб") очень даже бывает не только на шампурах и углях. Например "казан кебаб".
Если вы про такое не знаете или не слышали — расширяйте кулинарный кругозор, а не выставляйте себя невежами.
Для меня сомнительно лишь обваливание в муке — ибо нормальный казан кебаб его вовсе не требует. Хотя при очень постном мясе (как у автора) — наверное все-таки лучше обвалять в муке, чем есть пересушенный.
Хотя я бы, например, просто обернул ленточками сала вокруг шпажки.

И самовар у нас электрический,
И сами мы довольно-таки не искренни.

Фигня на палочке, а не шашлык.
Диетический. Без канцерогенов :) Не ем такой.

Про муку бы поподробней, что даёт. Были бы потом яйца, а ля Шнитцель. У рёбёр оптика супер, вкус думаю тоже. Только при нашей погоде ещё можно на улице делать. Вчера было +10. Бавария Альгой

Не знаю, стану ли повторять рецепт, но концерт нашёл и поставил на закачку. Спасибо!

Бальзам на сердце... Молодец!!! Вырезка — именно так называются эти два кусочка мяса, выстилающие поясничный отдел позвоночника с вентральной стороны (со стороны живота, кпереди от позвоночника). У человека она соответствует m. Psoas maior et minor — большая и малая поясничные мышцы. (не ветеринар я, на человеческом скелете проще представить).
Непрофессионализм погубит нашу страну. Профессиональной терминологией на владеет практически ни один мясник (у нас) на рынке. Не мы учимся у них вопросам, связанным с мясом, а их в пору сажать за парту.
Просто обращу внимание на то, что происходит у нас: Слово мякоть забыто напрочь. На смену ему везде вставлено "вырезка". Везде продаётся вырезка, сотни килограмм вырезки...
Но "вырезка" — это термин. И исторический, и официальный по ГОСТ. До 2006 года действовал советский ГОСТ 7595-79. В 2006 его сменил ГОСТ Р 52601-2006 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия.
Термины и определения — это необходимое условие понимания людей между собой. В противном случае возникает путаница.
В случае с вырезкой, её в лучшем случае называют на иностранный манер — филе. Честно скажу, ругаюсь на рынке из-за этого. Не филе это — вырезка. А остальное, что лежит на прилавках — мякоть, мясо после обвалки (срезания с костей).
В случае с другими частями туши — можно услышать вообще не связанные с тушей названия. Типа: балык (правильное название: тонкий и толстый край — исторические названия, спинной и поясничный отруб — по ГОСТ), гуляш (правильное название: мясная обрезь, пашина) и прочее, прочее.
Кроме простой смены названий кусков, часто на рынке и просто обманывают, пользуясь не осведомлённостью покупателя. Знакомый и многими заслуженно любимый товар рулька и лытка (одна и та же по уровню часть конечности, только задняя и передняя соответственно). Как их рубят!!! У нас только в одном месте рубят их как положено, от коленного или локтевого сустава до скакательного (голеностопного у человека). Рулька должна включать в себя всю берцовую кость, т.е. разруб должен проходить по суставу, между костями. Во всех остальных местах продают под видом рульки её нижнюю часть со скакательным суставом. Там мяса — с гулькин нос. Соответственно продавая вам окорок, то, что выше рульки, такой продавец втюхает вам бедро со всем коленным суставом и верхней частью рульки. Оно вам надо?
Поэтому, учите термины сами и требуйте на рынке правильных кусков и "отстоя пены".
Uda_fke спасибо. Как-то близко к сердцу принял...