Без мяса?! Кстати жены родители когда делали холодец, так обычно хрящи клали в отдельную посуду и заливали юшкой. Я такой не ел, только с мясом мне подавай. Хотя тёща и бабуля жены ели с удовольствием.
это..... титанический труд. я про разборку мсяо.
ну а вообще, на мой невзыскательный вкус, самый вкусный холодец это свин,телятина и ноги-уши.
ну а по теме, tuschnak , вижу, масштабы заготовок у тебя, приличные, — я крайне рекомендую обзавестись оч полезной приспособой. думаю, в дойчланде должна быть такая. типо вакуумного приборчика, и пакеты вакуумирует и специальные контейнеры. абсолютно разного объема.
типо такого, —
хранится — очень долго. а еще бонус, — если, например типо "оливье" туда , — то он вкуснее.
и мариновать мясо, — одно удовольстаие.
Про четыре петуха понял, по килограмму, а вот сколько нога весит? Если честно, то без моркови студень не воспринимаю, да и луку, на мой взгляд маловато ( особенно для бульона ). За рецепт спасибо, просто, "побухтеть" захотелось, а то все так благостно. :)))
Бухтите. Нога говяжья не помню сколько весила, но помню приблизительные размеры её. Длина где-то 30-35 см. диаметр 7-8 см. Насчёт моркови, а тем более лука -это как говорится на вкус и цвет... Да и луковицу целую я ложу не ради того чтобы она пропитала бульон, а больше ради цвета. Как видно на фото бульон получается тёмный и насыщенный, но в тоже время и прозрачный. А это нам нравится. Поверьте и без моркови и лука бульон этот одно объедение.
Я забыл сказать, что для меня лично мукой является сидеть около этого бульона с горой мяса и вдыхать их ароматы. Благо хоть кости могу обгладывать после того как мясо из них выберу. Особенно приятно высасывать жидкость из костей говяжей кости. Кто делал, тот это знает.
Согласен, "... все фломастеры разные". Еще хотел сказать, что если чеснок не давить, а мелко порубить, а потом непосредственно добавить к разобранному мясу, перед заливкой бульоном, то вкус сего блюда просто изумителен. И опять про "фломастеры". :)))
Ну не принимаем мы в холодце НИЧЕГО, ни морковку, ни яйца, ни чеснок ...только МЯСО И ЖЕЛИРОВАННЫЙ БУЛЬОН, И ТОЧКА. Да меня просто подвесят за что-то , если найдут в холодце что-то кроме этого. Пусть даже кость я пропущу, и на это промолчат, но другого в холодце не потерпят.
А вообще к чему этот спор. Приготовьте холодец и добавьте туда всё что вам угодно. Делов то. Только чур моим не предлагать.
да, вполне, -дело вкуса, как вариант, — можно сделать подложку из петрушки, и бульон не совсем горячий, — тож интересно и достаточно празднично.
но, это варианты, имеющие право на существование.
Тогда, при Союзе да, на нашем, а теперь увы нет.. Они выпускались при автомобильном заводе как ширпотреб. Супер качество. Жена говорит, что если бы знала что ты у меня такой запасливый будешь, я бы побольше их тогда набрала.
Сделайте сами, это очень легко. Если не хотите с птицей возиться, примените мясо. Хотя кто не знает, скажу что именно суповые куры напоминают настоящих деревенских домашних кур. А бульон из домашней курицы сами знаете, невкусным не бывает.
согласен, кура должна быть суповой. не бройлер.
да и бройлер бройлеру рознь, я как то выкупил китайские. — огромные . — на вкус, -да без вкуса вообще.
выварил,в скороварке до полного размягчения костей, достал трубчатые кости и соседскому песику.
Комментарии
,Только он еще Варил яйцо в крутую ,разрезал дольками и украшал холодец сверху !
Спасибо за труд !
ну а вообще, на мой невзыскательный вкус, самый вкусный холодец это свин,телятина и ноги-уши.
ну а по теме, tuschnak , вижу, масштабы заготовок у тебя, приличные, — я крайне рекомендую обзавестись оч полезной приспособой. думаю, в дойчланде должна быть такая. типо вакуумного приборчика, и пакеты вакуумирует и специальные контейнеры. абсолютно разного объема.
типо такого, —
хранится — очень долго. а еще бонус, — если, например типо "оливье" туда , — то он вкуснее.
и мариновать мясо, — одно удовольстаие.
Я забыл сказать, что для меня лично мукой является сидеть около этого бульона с горой мяса и вдыхать их ароматы. Благо хоть кости могу обгладывать после того как мясо из них выберу. Особенно приятно высасывать жидкость из костей говяжей кости. Кто делал, тот это знает.
А вообще к чему этот спор. Приготовьте холодец и добавьте туда всё что вам угодно. Делов то. Только чур моим не предлагать.
но, это варианты, имеющие право на существование.
да и бройлер бройлеру рознь, я как то выкупил китайские. — огромные . — на вкус, -да без вкуса вообще.
выварил,в скороварке до полного размягчения костей, достал трубчатые кости и соседскому песику.