я уж извиняюсь, а на КОГО этот объем делается, если некому салфеточку придержать?
и ещё вопросик... А разве стоит эту красоту до нового года держать, а? Чай не застоится? Замораживать не хочется — вкус сильно в худшую сторону меняется
но для водочки просто мировая закусочка...
Ну чему удивляться? Моя супруга, например, всю жизнь не готовит...а..если я хоть раз не приготовлю, то просто выгонит меня :-)) Вот так и живу...словно на пороховой бочке.
Да, еще, готовить должен я три раза в день, не считая полдника и всяких там закусок...
Что делать? :-))
У меня жена в отличии от Басмача готовит, и отлично готовит, но когда у нас на кухне встречаются два повара, это пахнет конфликтом. Сам делаю потому что не люблю лишних советов, особенно неправильных (вы это заметили). Когда я готовлю, выставляю жену из кухни, когда готовит она, то выставляет меня. В результате потом мы пробуем блюда и хвалим друг друга, или же критикуем. Такая критика воспринимается друг другом положительно, так как мы ПРОБОВАЛИ блюда. Так много лучше, чем трепвть языком не зная о чём.
Вот почему я стараюсь делать всё сам. К примеру как в старом анекдоте "Почему нельзя на Красной пощади трах...уть женщину. Да потому что советчиков много будет, как именно это нужно сделать" Отчасти это напоминает и всё что тут происходит.
Холодец как холодец, только курица в холодце это скорее минус. Лучше уж мяска поболее.
И Может лучше чеснок после процеживания добавлять? Хотя эт я люблю когда чесночек плавает в холодце, а на вкус и цвет.... Я чеснок прям поверх мяса добавляю.
>Поверьте, переборов запахов в готовом сваренном холодце не будет.
На самом деле — ключевая фраза :-)
Пробовал разные рецепты с разными добавками разных специй (и даже целых "букетов"): и куркума, и паприка, и имбирь, и тимьян, и базилик, и лимон, и мята даже... Холодец — такое блюдо, что "стерпит" всё. Вкусы, конечно, будут разными, но — по-моему — любой вариант остаётся очень достойным.
Для меня Новый Год без Холодца и Оливье и не праздник вовсе.
Правда готовим его из набора свинные ноги + уши + говяжьи хвосты.
Бабушка учила — холодец будет прозрачный, если варить его надо при такой температуре чтоб был один "бульк" в ~ минуту. :)
Тоже варим не меньше 5-6 часов.
Вот он вот он правильный холодец аналогично как готовит у меня мама, не понимаю кто готовит холодец где нет самого студня (тобишь наваристого бульона), а только жир и мясо выглядит как тушонка магазинная. Для себя считаю правильным именно холодец с большим количеством бульона.
А я всегда готовлю холодец из целой свиной головы. В ней есть все что нужно. Кожа и связки для загустения, мозги для жирности и достаточно много мяса для наполнения. Не используются только щеки и язык — съедаются отдельно. Варка так-же на минимальном огне часов — 8-10, переборка мяса исключительно руками (без применения ножа), мясо разрывается пальцами по волокнам — чем тоньше — тем лучше. Никакого желатина, только мясо и чеснок. Было несколько знакомых и родственников которые не ели холодец — брезговали, но после того, как попробывали мой — приобщались к этому блюду.
Комментарии
и ещё вопросик... А разве стоит эту красоту до нового года держать, а? Чай не застоится? Замораживать не хочется — вкус сильно в худшую сторону меняется
но для водочки просто мировая закусочка...
Да, еще, готовить должен я три раза в день, не считая полдника и всяких там закусок...
Что делать? :-))
Вот почему я стараюсь делать всё сам. К примеру как в старом анекдоте "Почему нельзя на Красной пощади трах...уть женщину. Да потому что советчиков много будет, как именно это нужно сделать" Отчасти это напоминает и всё что тут происходит.
И Может лучше чеснок после процеживания добавлять? Хотя эт я люблю когда чесночек плавает в холодце, а на вкус и цвет.... Я чеснок прям поверх мяса добавляю.
На самом деле — ключевая фраза :-)
Пробовал разные рецепты с разными добавками разных специй (и даже целых "букетов"): и куркума, и паприка, и имбирь, и тимьян, и базилик, и лимон, и мята даже... Холодец — такое блюдо, что "стерпит" всё. Вкусы, конечно, будут разными, но — по-моему — любой вариант остаётся очень достойным.
Правда готовим его из набора свинные ноги + уши + говяжьи хвосты.
Бабушка учила — холодец будет прозрачный, если варить его надо при такой температуре чтоб был один "бульк" в ~ минуту. :)
Тоже варим не меньше 5-6 часов.
Спасибо, скоро тоже буду готовить.