-
21 ноя 11я уж извиняюсь, а на КОГО этот объем делается, если некому салфеточку придержать?
и ещё вопросик... А разве стоит эту красоту до нового года держать, а? Чай не застоится? Замораживать не хочется — вкус сильно в худшую сторону меняется
но для водочки просто мировая закусочка...-
21 ноя 11Ну чему удивляться? Моя супруга, например, всю жизнь не готовит...а..если я хоть раз не приготовлю, то просто выгонит меня :-)) Вот так и живу...словно на пороховой бочке.
Да, еще, готовить должен я три раза в день, не считая полдника и всяких там закусок...
Что делать? :-)) -
T23 ноя 11У меня жена в отличии от Басмача готовит, и отлично готовит, но когда у нас на кухне встречаются два повара, это пахнет конфликтом. Сам делаю потому что не люблю лишних советов, особенно неправильных (вы это заметили). Когда я готовлю, выставляю жену из кухни, когда готовит она, то выставляет меня. В результате потом мы пробуем блюда и хвалим друг друга, или же критикуем. Такая критика воспринимается друг другом положительно, так как мы ПРОБОВАЛИ блюда. Так много лучше, чем трепвть языком не зная о чём.
Вот почему я стараюсь делать всё сам. К примеру как в старом анекдоте "Почему нельзя на Красной пощади трах...уть женщину. Да потому что советчиков много будет, как именно это нужно сделать" Отчасти это напоминает и всё что тут происходит.
-
-
21 ноя 11>Поверьте, переборов запахов в готовом сваренном холодце не будет.
На самом деле — ключевая фраза :-)
Пробовал разные рецепты с разными добавками разных специй (и даже целых "букетов"): и куркума, и паприка, и имбирь, и тимьян, и базилик, и лимон, и мята даже... Холодец — такое блюдо, что "стерпит" всё. Вкусы, конечно, будут разными, но — по-моему — любой вариант остаётся очень достойным. -
C21 ноя 11Для меня Новый Год без Холодца и Оливье и не праздник вовсе.
Правда готовим его из набора свинные ноги + уши + говяжьи хвосты.
Бабушка учила — холодец будет прозрачный, если варить его надо при такой температуре чтоб был один "бульк" в ~ минуту. :)
Тоже варим не меньше 5-6 часов. -
M21 ноя 11Вот он вот он правильный холодец аналогично как готовит у меня мама, не понимаю кто готовит холодец где нет самого студня (тобишь наваристого бульона), а только жир и мясо выглядит как тушонка магазинная. Для себя считаю правильным именно холодец с большим количеством бульона.
-
21 ноя 11А я всегда готовлю холодец из целой свиной головы. В ней есть все что нужно. Кожа и связки для загустения, мозги для жирности и достаточно много мяса для наполнения. Не используются только щеки и язык — съедаются отдельно. Варка так-же на минимальном огне часов — 8-10, переборка мяса исключительно руками (без применения ножа), мясо разрывается пальцами по волокнам — чем тоньше — тем лучше. Никакого желатина, только мясо и чеснок. Было несколько знакомых и родственников которые не ели холодец — брезговали, но после того, как попробывали мой — приобщались к этому блюду. -
-
-
21 ноя 11Автору спасибо: напомнил, что у меня давно не было холодца.
С обезноженной коровой явный перебор, видимо автор любитель садистских ужастиков.
С некоторыми моментами рецепта не соглашусь — автор мало знает о типах бульонов и принципах их приготовления. Но — коли ему нравится, значит холодец удался!
Я сварю по-своему, но тоже вкусно будет.
И ещё — набирай текст в Ворде хотя бы, он покажет множество ошибок как орфографических, так и грамматических.
Удачи в новых рецептах! -
21 ноя 11Прочитал внимательно... Автор, о каких куриных фикалиях идет речь? Если у вас потрошёная курица, то все фикалии удалены вместе с пищеварительным трактом. Если не потрошёная, то удалением "задов" вы проблему не решите.
На самом деле, своим удалением "задов" вы удаляете семенные органы. Обычно их удалаяют при потрошении, но не всегда качественно. Во всяком случае, никаких фикалий там точно нет. :)
И еще очень важный вопрос, что это за мера количества соли "мешательная ложка"? Если столовая, то так и говорите. Если в совке жили, что должны знать, что такое столовая ложка.-
-
-
21 ноя 11Не обижайтесь. Количество соли в любой еде — это действительно критически важный вопрос. Можно было в граммах написать или еще как-нибудь в абсолютных мерах.
Пену снимают шумовкой (плоская, чуть вогнутая лопатка с отверстиями по всей площади, на ручке). Ложкой это только если нет шумовки.
-
-
-
21 ноя 11Очень полезное блюдо, как для мужчин, так и для женщин, потому что желатин бульона положительно влияет на состояние коллагеновых волокон в организме... Связки суставов, позвонков, фасции мыш, адвентиций сосудов, слоев кожи... Например женщинам помогает сохранить форму груди, упругость кожи.
Так что всей семьей к столу! Ежедневно должен быть в рационе!))) -
20 ноя 11Холодец, это супер... Бабушка моя еще ушки добавляля свиные..
Но вот прошу просветить меня темного:
Как в покупных курах Вы отличаете петушков от курочек и на сколько принципиальна разница именно для холодца?-
-
20 ноя 11Не знаю, у нас в России, я покупаю только "охлажденную" курицу — там на упаковке не пишут курица это или петух ... Вообще на фермах, на сколько я знаю, выращивают только кур на мясо.
Ну и в добавок, у нас в деревне раньше большей пищевой ценностью обладали именно курочки, петухов рубили постолько-поскольку куры — несушки, а эти плодились и не нужны =) и вообще мясо у них всегда более жесткое — факт.
Исходя из всего вышеперечисленного я и уточнил. не знал, что на неметчине кур фасуют по половому признаку, теперь знаю — забавно.
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe