Русское название "голубцы" появилось в XVII-в начале XIX века, когда значительное влияние получила французская кухня. Тогда было популярным блюдо из голубей, зажаренных целиком на решетке. Блюдо так и называли — "голуби". Потом на решетках начали жарить "ложных голубей" — капустные листья, начиненные мясным фаршем. Отсюда и название.
Специально "под голубцы" выращиваем уже несколько лет капусту сорта "Кухарка". Качан у неё приплюснутый — ну оччччень похожа на ту, которая у автора на фотографии. И самое главное, "Кухарка" "разбирается" на отдельные листочки без всяких запариваний качана целиком. Дальше они (листья), конечно, всё равно "припускаются" в большой кастрюле в необходимом количестве — без этого никак. А дальше — у каждого свои вариации...
А я кочан капусты ложу в морозильную камеру на сутки. А потом заливаю кипятком если надо быстро.А если время позволяет то размораживаю на столе.Голубцы получаюся малюсенькие и вкуснющие.Спасибо за идею про палочки на дно кастрюли. Обязательно попробую.
Очень зачётно дружище и впечатляет, но всё-же чувствуется какая то незаконченность. Это как в борщ томат не добавили. Томата мне в твоих голубцах не хватает. Морковка тоже не помешала бы, но томата явно не хватает. Наверное не любишь его?
Хоть здесь полюбуюсь на эту красоту. У самого руки не доходят. А в семье еще делали с томатной заливкой. Очень вкусно. Особенно нравились из молодой капусты.
Комментарии
какое совпадение кстати, были седне в столовке :)
Спасибо, Басмач, душевный пост.
Печёные голубцы... век живи, век учись.
-Стреляли.....
Молодца ! Отметил значит вступление в должность ! :)
Издевается ведь.
Спасибо, Давид!