Мой вариант: Картошка По-Французски

+
Чтобы отправить комментарий — войдите.
  • H
    26 фев 11
    В советские времена у этого блюда было два названия:
    перед "получкой" с ограниченным количеством мяса — "картошка по-французски";
    после "получки" — "мясо по-французски с картошкой".
    Ответить
  • kuka
    26 фев 11
    Все хорошо и замечательно. Тем более, для первой публикации. Кроме одного. Когда я вижу майонез в духовке, моя рука тянется к пистолету. Сметану надо, сметану! Для радикально французского блюда — сливки.
    Дисклеймер (перед тем, как читать текст по ссылке):
    "Данный текст содержит зашкаливающее количество НЕНАВИСТИ. Мы настоятельно рекомендуем убрать от мониторов людей, животных со слабой психикой, кормящих женщин и детей."
    Будучи человеком циничным и беспринципным, я плакалъ (с).
    lurkmore.ru
    Ответить
    • babay14
      kuka 26 фев 11
      Ай спасибо :) читаю и плачу, и на работу опаздываю....но читаю :)
      "Если ко всему вышеперечисленному добавить квашеных помидоров, крови христианских младенцев и помет арктической саблезубой цапли, то получится нихуевое зелье +10 силы и +13 % защиты. Такие дела."
      Ответить
    • karakas
      kuka 26 фев 11
      Mr. kuka, спасибо Вам за сцылочку. Радовался как младенец.
      Ответить
  • epson16
    26 фев 11
    Спасибо! Попробую. Но только без лука.
    Ответить
  • zippa-1251
    25 фев 11
    французы опять не в курсе...
    Ответить
  • astra07
    25 фев 11
    ++ Я так не умею!
    Ответить
  • FrauRepka
    25 фев 11
    С самого детства это любимое блюдо в моей семье.Но с небольшими отступлениями,конечно.Называлось оно у нас почему то "Картошка по-французски".Вот всегда было интересно узнать каким боком тут Франция.Вместо мяса у нас был фарш.И...Самое главное отличие,как я считаю-мама всегда делала со сметаной.То есть сверху картошку смазывала сметаной,потом посыпала сыром.Иногда ещё панировочными сухарями притрушивали,чтобы корочка хрустящая была.Откуда тут взялся майонез для меня так же не понятно как и то,откуда в названии взялась Франция).
    А так,поздравляю с первой новость,фотографии понравились,первая конечно оставляет желать лучшего,но нет пределов совершенству.От меня два плюса)
    Ответить
    • nevaenough
      майонез взялся из Франции, вот и название оттуда же)
      Ответить
    • kuka
      FrauRepka 26 фев 11
      Да все эти названия чаще всего сугубо условные. Как соус французской же кухни "Татарский" (или Тартар), к Татарии и татарам не имеющем ни малейшего отношения. Ну какой правоверный татарин будет мешать майонез с солеными, пардон, маринованными огурцами, пардон, каперсами? В классическом, разумеется, несколько более изысканно, но все равно татарского духа там и за версту не было.
      Ответить
      • satsh
        kuka 26 фев 11
        ААА!! Вот почему ТАТАРСКИЙ, а я думал потому что свинины нет
        Ответить
        • kuka
          satsh 26 фев 11
          Французы — народ впечатлительный, как и всякие дикари. А кто они еще есть, когда сыр до гниения доводят, а про сметану только благодаря русским с их культурной миссией в 1812-м узнали? Казаки русские, когда по Парижу гарцевали, в ресторации заглядывали и все торопили — "быстро, быстро", а французы так весь свои фаст-фуд-чейны прозвали — "Бистро". Вот то же и с татарами — слыхали звон, да не разобрались, где он. Туземцы, чего с них взять...
          Ответить
      • bubbie
        bubbie АВТОР
        kuka 1 мар 11
        Насчёт "Тартар" соус и "Татарский" соус говорить ничего не буду. Две абсолютно разные вещи. Один соус белый (тот что "Тартар"), а другой красный (тот что "Татарский"). Тартар соус называть татарским...
        Ответить
    • bubbie
      bubbie АВТОР
      FrauRepka 1 мар 11
      При чём здесь Франция? Не знаю, но идеи имеются (см. мой пост выше). Умные люди говрят из-за майонеза, но как ты заметила, со сметаной оно всё равно называется "по-французски". Интересно с чего бы это?
      Ответить
  • miraru1
    25 фев 11
    Уж сколько раз твердили миру...
    Особенно порадовали голландские ученые про акриламид. Это было что-то!
    Ответить
  • gylchatay
    25 фев 11
    " Я сделал так: порезал три головки чеснока.. "
    Не многовато ли на 6-8 картофелин ?
    Ответить
    • miraru1
      С майонезом и чеснока не жалко...
      Ответить
    • bubbie
      bubbie АВТОР
      gylchatay 1 мар 11
      Да, действительно много – после трёх головок как минимум неделю чесноком пахнуть будешь :-)
      Чеснока три зубчика, конечно :-) Приношу свои извенения.
      Ответить
  • nevaenough
    25 фев 11
    Я бы назвал "картошка по русско-французски". Это точнее передаёт любовь русских людей к запеканию французского соуса. А сокращение вообще прекрасное получается КПРФ))
    Интересно, какого вкуса получается мясо в итоге? Вкуса растительного масла? Или специй?
    Ответить
    • pensioner58
      запечённая КПРФ — это хорошо! :-)
      Автора с дебютом! Плюсы оба ваши!!!
      Ответить
    • bubbie
      bubbie АВТОР
      nevaenough 1 мар 11
      Сокращение действительно сильное :-)
      Мясо получается завёрнутое в белок, плавающий в растительном масле и уксусе (всё из-за разложившегося французского соуса); если бы не добавил специй, то наверное жрать бы не смог.
      Шутка :-)
      Ответить
  • borkooleg
    25 фев 11
    ООООООО слоями круто, обязательно поробую
    Ответить
  • EugenieM
    25 фев 11
    спасибо. Попробую только заменить майонез на сметану (я не майонезоненавистник, просто жене сейчас нежелательно).
    И ещё вопрос, а какое количество мяса пошло на данное блюдо?
    Ответить
    • bubbie
      bubbie АВТОР
      EugenieM 1 мар 11
      Вопрос о количестве мяса хороший. Честно сказать, был у меня шмат мяса; я от него отсругал пару кусков на глаз, которые в дальнейшем порезал и получилось как раз столько сколько надо :-) Ну а если серьёзно, мяса кладу одним слоем, но плотно. Когда мама готовит, она мяса добавляет меньше (и использует свинной фарш); сестра наоборот кладёт больше (резанной говядины). Так что всё зависит от того, насколько "мясным" хотелось бы видеть результат. Возьму на заметку, что надо быть более точным с количествами. Спасибо!
      Ответить
  • gusenica22
    25 фев 11
    С дебютом Вас)))) Ждем новых постов))))
    Ответить
  • Y
    25 фев 11
    С дебютом, а за рецепт спасибо, попробую приготовить!
    Ответить
  • blackbabay
    25 фев 11
    Спасибо дорогой автор! Пока читал, весь слюнями изошелся.
    Утащил в избранное.
    Как увижу французов, обязательно приготовлю и накормлю их.
    А пока, буду глядеть в монитор и получать эстетическое удовольствие.
    Ответить
  • A
    25 фев 11
    Спасибо!
    Предложение: не резать хенкелем на бумажных досках, и вообще такие доски выкинуть.
    Ответить
  • D
    25 фев 11
    "Научные исследователи нам сообщают, что вымачивание картошки в воде в течении получаса сокращает образование акриламида на 38%. Акриламид – химикат, который образуется в результате приготовления "крахмальных блюд" при высокой температуре (т.е. жарить, печь, гриль и т.п.)"
    Это здесь неуместно, поскольку происходит тушение, т.е. в влажной среде. Соответственно, температура не повышается существенно выше 100 градусов. Сверху — только запечёный сыр.
    Я промываю картошку перед жаркой только для того, чтобы она не склеилась выделившимся крахмалом...
    В детстве, помню, мама запекала картошку с гусем. вот было объедение!
    Запечёная на противне картошка хорошА и с овощами — цветной капустой, Брокколи...
    Но это уже не по-французски? ;-)
    Ответить
    • bubbie
      bubbie АВТОР
      djvu_man 1 мар 11
      :-) Гуся запечённого, да с кортошкой... Объедение — не то слово! Так можно и захлебнуться от одних мыслей: вот по клавиатуре тыкаю, а в голове картинки гусей всяких, окружённых картошечкой свеженькой, в духовке на подходе :-) А запах!
      Про акриломид хочу добавить лишь то, что уместно-неуместно, но пока грызуны камня науки разбираются с безопасным количеством акриламида преемлимым в пищу, залить картошку водой на время подготовки остальных ингредиентов (будь то 15 минут или час) осбого труда не составляет и здоровью не вредит. Поэтому почему бы и нет?
      Сыр предпочитаю запечённый, но не сухой. По мне, пятнадцати минут вполне хватает — и запекается и, в то же время, остаётся сыром.
      Ответить
  • lexy_m
    25 фев 11
    режим ? может всё таки режЕм
    а так считай что ты приблизил своими действиями приготовление картошки "по французски" у меня дома :)
    Ответить
    • miraru1
      lexy_m 25 фев 11
      Порезать палец можно. Продукты нарезают.
      Ответить
      • pensioner58
        Вот придёт сейчас и зарежЫт!!! Братцы, хорош цепляться к мелочам.
        Ответить
        • satsh
          Не трогай за за ерунду братцев!!!
          Ответить
        • bubbie
          bubbie АВТОР
          pensioner58 1 мар 11
          Я добрый, хотя ножи у меня острые :-) Тем более, люблю когда на подобные ошибки внимание обращают – в следующий раз буду внимательней читать написанное :-D
          Ответить
    • bubbie
      bubbie АВТОР
      lexy_m 1 мар 11
      Всё таки режем и нарезаем :-)
      Ответить
  • Teletubbie
    25 фев 11
    Поездка за сыром порадовала! Это значит человек делает с душой и до конца! :)
    Ну с дебютом. Плюсы ++
    Ответить
  • saha5
    25 фев 11
    Сразу говорю -что будет много не здоровой критики про майонез в духовке ;)
    А мне вообще нравится !
    Ответить
    • blackbabay
      Критика — здоровая. Затея нездоровая.
      Ответить
    • RMS15
      saha5 25 фев 11
      Нездоровой говорите? Вообще-то, печь майонез — нездоровая затея, говорящая о том, что человек делающий это, весьма далёк от кулинарии. Объясню.
      К сведению, холодный соус "Майонез", являющийся по сути яично-масляной эмульсией, разлагается на ингредиенты при +60 гр.Ц.. Заметьте, я говорю о нормальном майонезе. Кстати, в той же Франции этот соус защищён, т.е. майонезом называется именно майонез, а не суррогаты — "лёгкие", "кальве" и пр.
      Теперь, будьте любезны, объясните, Вам чего в блюде не хватает: масла растительного, яичного желтка или небольших количеств горчицы и уксуса?
      Вы о таких классических ингредиентах для запекания, как сливки и сметана наверное слыхали? Не дураки ведь придумали и веками использовали именно их для запекания, в отличие от майонеза. Попробуйте, советую. А печь майонез — чисто советское изобретение. Достаточно вспомнить, какой консистенции обычно были в продаже те же сливки и сметана, станет понятно, что майонез явился всего лишь их имитатором. Правда имитировал только на первом этапе, до термической обработки, а потом главное не обращать внимания на белёсые сгустки свернувшегося запечёного желтка. :)
      Сразу скажу, для упёртых любителей издеваться над холодным соусом (пусть даже пластмассовым "легким"). Пихайте в себя что хотите и как хотите. Всё вышенаписаное адресовано людям разумным, пекущим майонез по неопытности и незнанию, но желающим к кулинарному процессу относится с умом и душой и получать в результате действительно вкусные и красивые блюда, а не нажористую "нямку".
      Ответить
    • bubbie
      bubbie АВТОР
      saha5 1 мар 11
      Спасибо за предупреждение :-) Зашёл поглядеть чего мне тут нажелали и... Грамотеев целая куча и хамов хватает. Порадовало, что нормальных людей, всё таки подавляющее большинство! Как "человек весьма далёкий от кулинарии", попробую отписаться по всем комментам с вопросами и критикой. Хамам и черезчур грамотным (пальцами тыкать не буду, но первый многословный пример чуть ниже) отвечать не буду: им мои ответы всё равно не нужны, а просто хамить я тоже не хочу.
      Есть, конечно, непонятные моменты. Например, зачем вообще заходить в пост, читать и отписоваться, если ты вообще против существования "всех этих блюд по-французски"? Ну да мне, в принципе, всё равно. Блягодаря им, народ пообщался :-)
      Ответить
  • S
    25 фев 11
    ухты! я прям чую аромат
    Ответить
Сделано с NoNaMe