-
V10 авг 10Спасибо дорогой! Очень вкусно получилось, деликатесссссс! Только добавил специй,по-вкусу и заколеровал под мёдом в духовке. Гости и собачки в обмороке)))!
-
-
E14 май 10не понял..... а где способ приготовления?? вот уж додуматься копченую рульку сварить. и чеснок в бульон кидать целиком.... это ржач конечно. ну не умеете вы готовить. может быть пока. попробуйте по другому (поверьте в немецком ресторане НЕ варят копченую рульку): купите рульки свежие. натрите их солью и чесноком. дайте полежать им в холодильнике. чем дольше, тем лучше. потом в кастрюлю и варить часа 1,5-2. в кастрюлю вместо воды можно налить пива любого (не рекомендую хорошее вливать — его лучше в себя. результат будет одинаков) либо вода пополам с пивом.
сварили. достаньте из кастрюли , поместите на противень и обмажьте рульки смесью меда, соевого соуса и специй (на ваш вкус). в духовку и переворачивать до тех пор, пока вся рулька не станет шоколадного цвета.
если не лентяй, попробуйте приготовить. -
-
-
-
-
13 май 10+ от меня и за статью и в репу. Я вот не знаю продают ли у нас рульки. Мы делаем что то подобное с копченными свиными или бараньими ребрами. Картошку мелкую целиком, большую пополам ложу на дно большой кастрюли. Моим ребрышки и ложем сверху. Добавляем пару тройку лаврушек (другие специи по желанью) и заливаем водой на3-4 пальца. Варим с закрытой крышкой пока вся вода не выкипит. Ребрышки получаются отменные, ну а картошка вообще улет (как там у вас на сухариках пишут -Со вкусом копченных ребрышек ). приятного аппетита.
ПС. Как правило ребрышки довольно соленные сами по себе. Не пересолите! -
13 май 10Пасибки!!!
Хорошо, что я успел отобедать, а то бы захлебнулся.
+ к новости и в личку однозначно! -
-
-
13 май 10Хм... А потушить в пиве свинятину не довелось? Весьма, весьма рекомендую!-
13 май 10ой да и не говори... Душа сама ручейком стекает вдоль ножа, да по мясу розовому, к горчичке, хреночку, да пивку нефильтрованному…ы готовили как то месяца 3 назад, ух и вещь была...
-
-
13 май 10Видимо, "варено-копченую" рульку, что делает Снежанна, надо еще доваривать...
Вы ей просто скажите чтобы поварила еще полтора (со специями) часа-и пусть продает хороший продукт вам по вкусу! Она только рада будет вам угодить.
Не все покупные варено-копченые рульки требуют дальнейшей обработки, а некоторые напротив, уже очень и очень нежны (подозреваю какой-то хитрый маринад или шприцевание, поскольку даже волокнистая структура мяса терпит серьезные изменения) и их варить — получить нечто уже совсем желеобразное и отвратительного запаха бульон.
Не доверяю я всем этим обработанным полуфабрикатам и "фабрикатам"
Предпочту взять сырую рульку и запечь и сварить ее например в пиве и получить знаменитое "вепрево колено", рецепт в "пельмешках" проскакивал. Пусть не 15 минут, а часа четыре — но нас, пельмешников, никогда время не пугало. К тому колену-и жареная квашкапуста, и горохвое пюре и пива литровую кружечку...-
vic333 АВТОР13 май 10:) Всё верно про рульки, видимо бывают разные :), но пока ни одного раза я не видел и не покупал рулек шприцованных, или маринированных. Испробованы рульки фирм "Снежана", Кремлёвское что-то там", "Микоян", "Черкизовский комбинат" и несколько безродных, купленных на рынке выходного дня. Все они практически одинаковой кондиции "жёсткой и пересоленной варёной ветчины", продаются в открытом виде, либо в перфорированных пакетах. Снаружи сухие, кожа жёсткая, мясо обветренное. НО. Все реально ароматные и после варки — нежнейшие.
Вот только их и пробовал (думаю, что коммент правильный — именно такие рульки использовал). Да и по фотографиям видно, что именно я варил и что конкретно (даже по времени на фотографиях) получилось в итоге.
Из свежей рульки выйдет совсем другой продукт, не похожий на этот. Это как в яичницу вместо бекона добавить тонких ломтиков обжаренного в специях мяса. Тоже неплохо, но — разное.
Ну, а "Рульки нежные" я, даже увидев когда-нибудь, поопасаюсь брать, а тем более ещё как-то обрабатывать.
-
Сделано с
NoNaMe