-
-
-
3 фев 10Как повар смею вас заверить что продукция "со вчера" легким мановением руки превращается в продукцию "свежак", главное правильно соблюсти правила хранения готовой продукции. Посетитель даже не заметит и вреда для здоровья нет.
А на котлеты обычно идет "позавчера", "поза-позавчера" так как реализовывать это рука не поднимается, а минусовать никому не хочется. К тому же повторно подвергнутая тепловой обработки уже в виде котлеты, продукция абсолютно безопастна для здоровья
-
-
T2 фев 10Вот такое забыть нельзя, вот это и есть та НАСТОЯЩАЯ история, которая еще в памяти, и про которую мы вспоминаем без содрогания, а со словами А-ПОМНИШЬ!!!! Прочитывая пост как бы получаешь энергетику тех лет,
большое спасибо....
И назвать их надо не русские бургеры , а скорей типа НОСТАЛЬЖИ.... -
2 фев 10Да,котлетки такие помним.
И это;Унас порядок такой..,
А еще иногда писали:"Пальцами и яйцами в соль не лазить" :))-
2 фев 10А вообще сижу и думаю,вот если бы я сделала такие котлетки и назвала бы их "русские бургеры" например, ведь вкусно (у кого изжоги нет), а?
satsh как вам? -
-
-
2 фев 10Фотографии столовок порадовали.
Просто котлетная летопись получилась )) -
-
1 фев 10спасибо огромное. вспомнил детство золотое. и конечно не все и не везде было так хр-во. у нас на заводе было несколько залов. отличалось по стоимости и выбору + выносные буфеты в каждом цехе \контора была не маленькая\ + для диетиков. вобщем не так страшно. И несмотря на ето первым делом, когда вытряс себе "каморку папы карло" приволокли немаленькую духовку с термички, забацали чайник из куска нерж. трубы и верх наглости — диван из директорской прихожей. так что по поводу чего , типа праздника души столовка заменялась на импровизацию. -
-
-
2 фев 10Были такие :-) Стоили, помнится, 12 копеек (Москва). Очень мне нравились в детстве, часто просил купить именно такие, в кулинарии. Все домашние отговаривали, мотивируя, что слишком много хлеба и слишком мало мяса, а вот нравились и все. У них вкус был какой-то особенный и запах, в домашних котлетах такого добиться не получалось.
-
-
1 фев 10Пост -блестящий! Дивное кулинарное эссе, приправленное стихами....Рецепт тоже очень симпатичный. Мне вот интересна вода- она выпаривавается, но не даёт котлетам высохнуть?
насчёт общепита- ничего хорошего, кроме плохого сказать не могу. Вспоминаю беляши, жаренные на ружейном масое в студ. столовой и и мясные блюда с суррогатами мяса , ничего общего не имеюшие, пирожки, наводящие жуть ... список можно продолжать бесконечно. Потом при той с-ме, когда в магазинах ничего не было,почти всё что, было съедобно в общепите — уносилось и естественно,и в тарелки потребителям не шло. Соответсвенно оставшим малым ко-вом надо было накормить людей и тут уж в ход пускалась виртуозная с-ма фальсификации еды с точки зрения кол-ва и качества.. Я хорошо помню, был даже такой анализ, котрый позволял опр. состав наполнителя в рубл. мясн.изд.- каша, картофель, или хлеб.
Поэтому, я думаю, не стоит столь ностальгически вспоминать с-му общепита.-
1 фев 10Вот я не ностальгирую по советскому общепиту. Но всё зависело от поваров. От конкретной смены в конкретной столовой. Могу вспомнить и очень вкусные столовые, и такие, в которые больше одного раза зайти не тянуло.
Что касается рецепта — хлебный мякиш в хороших котлетах необходим. Но все хорошо в меру.
-
-
1 фев 10Есть, конечно, наигранность (dmitrye (Dimon)). Вопрос, где ее тогда не было?
У всех защемило... хм-м... деревья когда-то были большими, девчонки красивее, да и мы значительно моложе. Так что ностальгия эта у нас с вами не по общепиту, а по ушедшей молодости — это я так понимаю...
Стоит еще добавить, что очень красивые и... отзывчивые девушки, иногда работали в этих самых столовых... и все становится на свои места... ну и накатило...
За воспоминания, большое спасибо. -
-
-
-
2 фев 10в 1991 на картошке кормили знатно. На факультет ежедневно забивалась корова. Кормили много и вкусно, обеды привозили и в поля и на КСП. Как-то раз опоздали на обед в выходные (нас было человек 8) — так поварихи кормили "Чем Бог послал..." В тот день Бог послал: Общепитовская БОЛЬШАЯ ГЛУБОКАЯ ТАРЕЛКА говяжьего гуляша на каждого (по края тарелки только мясо и совсем немного подливы. Картошка отсутствовала — ибо " Студентики на нас работают — надо их покормить, чтоб не голодали"), штук по 6 котлет на каждого, большой противень сладких гренок (столовский такой, на нем часто котлеты в духовки отправляют, около метра в длину и см 60 в ширину). Попытки накормить супом, который нашелся на минуту позже, чем нам принесли гуляш и котлеты — были обречены на провал. Ибо схомячить все это было проблематично. + ко всему — завернули с собой еще котлет и кастрюлю гуляша (только мясо и немного подливы) литров на 10. Мы потребовали в столовой политического убежища, но нам, по неопределенным причинам отказали.
Ко всему прочему — ежедневно к вечеру к нашим баракам привозили бидон молока (40л)
Плюшки были в столовой — так что взять на вечер плюшек — это завсегда.
Это что касается местного источника пропитания.
Поскольку в 1991 времена были тяжелые — то нам еще привозили гуманитарную помощь — тушенка, сгущенка, сахар, сигареты (3 блока на месяц — Opal и 2 блока Примы), натовские пайки в индивидуальных коробках. Тушенки и сгущенки, помнится, было как-то безобразно много — во всяком случае, при отъезде народ, по братски разделив остатки, увозил банок по 5-6.
Все это безобразие происходило под Зарайском.-
-
2 фев 10Ага. мы сам в шоке были. Мало того... НИ ОДНОЙ ДРАКИ С МЕСТНЫМИ!
Эхх, добивать так добивать.. Местные в Зарайск метались за портвейном НАМ! И денег брали _РОВНО_ столько, сколько стоил портвейн.... 30 рублей — литровая банка... (Сами, когда в Зарайск ездили, покупали. Но это на выходные, а в будни — за портвейном катались местные.) — Скажете сказочник — кто бы рассказал — сам бы не поверил.
С картошки приехали — колхоз через пару месяцев ДЕНЬГИ перечислил за нашу работу — получилось по 3 стипендии примерно...
Сколько лет вспоминается с ностальгией.... Особенно заколоченные окна и надпись на бараке Круглым-круглым детским разноцветным шрифтом: "ЛТП ЮНОСТЬ"
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe