Зимний томатный соус

Очень хороший соус!

Отлично!
Можно ещё немного чили, по вкусу, конечно.

Отличный рецепт! Плюсанул бы, если б мог.
Есть просьба: если кто знает рецепт зеленого "пряного" соуса (типа того, как делают в "Гудман") поделитесь, плз.

Спасибо, Бра, даже в такой мороз, стало чуточку светлее и теплее. )))

Затёк слюной... Однозначно на выходные папробуем. ЗАЧОТ!!!

Хороший соус. И не слишком сложный в приготовлении... Только вот сушёные томаты только по menu-tv до этого видел :( Говорят, у них очень приятный насыщенный кисло-сладкий вкус, и мне кажется, соус без них сильно потеряет...

насчет щепотки сахара — я к примеру подбираю соотношение соли и сахара на свой вкус + иногда чу-чу лимона до достижения легкого кисло-сладкого вкуса. прекасно и в др. рецептах — напр. красный борщ.

Дополнительно-мне вот интересно, как в кулинарных книжках на картинках с томатными соусами достигается такой сочный алый цвет?У них помидоры другие или их соус дополнительно обрабатывается в Фотошоп ?

Согласна- соус превосходный! Вкус у домашнего соуса и с таким набором продуктов , и с такой тщательностью приготовления- это поэма вкуса и вкусовых обертонов. замечательно!
Помидоры сушёные- тоже, наверное, украинские, сладкие.? Я , когда, такого типа делаю соус или болоньез- добавляю несколько мелко нарезанных сельдерейных зел. стеблей (они там очень гармонично вписываются) и вино- груз. красное получухое или полусладкое.

Я бы в некоторых случаях, как вариант, от блендера отказалась, оставила бы кусочками. Нечто подобное есть у Чумака и Вереса, в смысле, с кусочками. Это я к примеру. Домашнее несомненно, несравненно лучше!

спасибо.
а ты косточки оставляешь или убираешь (через сито томаты протереть)?

Супер

Бра, а к чему он лучше всего подойдёт?

Основательно

У меня мама такой соус делает ))) с небольшим отличием ))) поскольку живёт в деревеньке и своё хозяйство...в том числе и огород....делает она его из свежих томатов.....всё крошит обжариивает.....складывает выпаривает до нужной густоты, разливает по бутылочкам и баночкам и всё это в течении года прекрасно хранится и употребляется )))) рецепт ширканый.....и отлично варьрируется особенно летом....свежий болгарский перец....острый перец....можно сделать более сладким или же наооборот добавить больше жгучего.....можно придать кавказкие нотки добавив грецкие орехи и хмели сунели с сухой аджикой!!! кароче шикарный полигон для творчества и праздника вкуса )))))

конечно же можно и без моркови. Я в вое время очень пристально подошел к теме и собрал неплохую такую коллекцию вариантов.но для себя остановился на этом, ибо люблю морковь, она дает тот сладковатый привкус,что мне нравится.Конечно можно и с базиликом.Базилик и томаты-лучшие друзья навек.
но у меня орегано сушеный свой-поэтому добавил его.
ручная мельнаца:похожа на миску с ситом внизу и рычкой для вращения лапки.В инете должно быть фото....................,

Как будто книжку про соусы прочитал. Познавательно, доходчиво. Присоединяюсь к вопросу про морковь? А без нее?

Классный соус. Можно травки разные добавлять и менять вкус. Это правильно.
Удивило присутствие моркови отсутствие базилика.
А что такое ручная мельница для соусов?

Хороший совус. Безапиляционно лучше магазинных, ибо безопасней для нутра. Нет ГМО (ну, если только чуток в консервированных помидорах и пасте).

Вкусный соус.