Вот появился рецепт, с которым я в корне не согласен!
Ладно, уксус химический, но как не добавить туда соль/сахар, чеснок, воды в конце концов.
И перец стоит прогреть в духовке-сковородке-микроволновке. Именно прогреть, чтобы поры его открыть. Каплю масла.
Наливать уксус до выпуклого мениска бессмысленно.
А в целом — вперед и выше))
добавить туда соль/сахар, чеснок, воды — зачем? просто чтобы что-то добавить?
не все в нашей кулинарии, как и в жизни, поддается химическому обоснованию и трактовке через формулы, аксиомы и равенства... и перчик, залитый уксусом, и рябинка, залитая коньячком имеют свой шарм и свое предназначение. Перед кем открывать свои поры — это решать перчику. Нам свои объятия и свою душу перчик раскрывает и без всяких "прогреваний"... Парадоксально, но это факт! Назовем это просто: обыкновенное чудо...
... раз всё равно мариновать, так лучше всё-таки с "оркестром": я бы тоже чеснока добавила с солью и сахаром (можно даже и маленькие луковички туда, и немножко крупно нарезаного хрена) ... заодно бы получился остренький маринованый чеснок и лук...
А речь про маринование не ведется, речь ведется о сохранности. Есть перчик сушеный, который по вкусу отличается от свежего. А этот наоборот — мокрый и тоже, отличается по вкусу от свежего, только и всего.
... так маринование — это один из вариантов заготовок (для сохранности продукта)... этот рецепт и есть пример маринования (только "пустого", без разных "интересностей"...) всёравно, уксус же придаёт посторонный вкус перцу... А вот если бы вы, как и с чесноком, маслом залили, то это было бы не маринование...а "для сохранности", так как вкус перца не изменился бы...
Но мы взяли уксус для перчика, а маслицо для чесночка и получили именно то, что нам нравится, свою так сказать изюминку. Заявленный продукт так и называется. А изюминка у каждого своя-я-я ... Тут как в песне "И каждый ждет свою Снегурочку в заветный час под Новый год." Высокое собрание, прочитав комментарии, может теперь выбирать любые варианты и это здорово! Как говорил один из наших шефов: "Нет предела совершенству!"
А я вот с frezig согласен, что почему сразу не убить несколько зайцев в одной банке. Открыл, достал перчик для блюда, поковырял вилкой и вытащил еще чего-нибудь. Всегда приятно.
И еще. Вот Игорь поднимал тему про теги. Ты думаешь, что твой рецепт можно найти по тегу перец острый на зиму мировой закусон? Если это разделить на три части — нормально получилось бы.
А с чесночком мы поступаем иначе — чистим, моем, просушиваем, складываем в баночку, заливаем растительным маслом и даем настояться. Чеснок не портится и употребляется сам по себе, а чесночное маслицо используем в салатах. И снова обращаем ваше внимание на то, что к маринованию ни этот "рецепт", ни предыдущий отношения нее имеет.
Приходиться жалеть, что в гости не зовете ;)))) Там вопрос про сало знающим людям задавал: что, действительно на соленом сале ничего не готовят? А я очень люблю... и картошку и капусту... во темный... я ;))))
значит так, по поводу соленного сала и жарки на нем.
в идеале — да. не жарят. и я погорячился, когда в запале сказал, что никто. но готовка на кухне — это не матанализ. тут догмы не нужны. да и вредны...
"Пять копеек" от моей жены: "Многие утверждают, что действительно на соленом сале "НИКТО НИЧЕГО НЕ ГОТОВИТ!" А я, если мне хочется — готовлю, ну вот хочется и все тут! Ну чего себе, любимой, отказывать в такой малости? Если кто-то возразит, относительно вкусовых качеств приготовленных таким образом блюд, могу только повторить расхожую фразу "На вкус и цвет... (ну и дальше по тексту). Степень "темности" этим не определяется!"
Комментарии
Ладно, уксус химический, но как не добавить туда соль/сахар, чеснок, воды в конце концов.
И перец стоит прогреть в духовке-сковородке-микроволновке. Именно прогреть, чтобы поры его открыть. Каплю масла.
Наливать уксус до выпуклого мениска бессмысленно.
А в целом — вперед и выше))
не все в нашей кулинарии, как и в жизни, поддается химическому обоснованию и трактовке через формулы, аксиомы и равенства... и перчик, залитый уксусом, и рябинка, залитая коньячком имеют свой шарм и свое предназначение. Перед кем открывать свои поры — это решать перчику. Нам свои объятия и свою душу перчик раскрывает и без всяких "прогреваний"... Парадоксально, но это факт! Назовем это просто: обыкновенное чудо...
И еще. Вот Игорь поднимал тему про теги. Ты думаешь, что твой рецепт можно найти по тегу перец острый на зиму мировой закусон? Если это разделить на три части — нормально получилось бы.
в идеале — да. не жарят. и я погорячился, когда в запале сказал, что никто. но готовка на кухне — это не матанализ. тут догмы не нужны. да и вредны...
"Пять копеек" от моей жены: "Многие утверждают, что действительно на соленом сале "НИКТО НИЧЕГО НЕ ГОТОВИТ!" А я, если мне хочется — готовлю, ну вот хочется и все тут! Ну чего себе, любимой, отказывать в такой малости? Если кто-то возразит, относительно вкусовых качеств приготовленных таким образом блюд, могу только повторить расхожую фразу "На вкус и цвет... (ну и дальше по тексту). Степень "темности" этим не определяется!"
только где ж Вас всех, родимых, то размещать?
на здоровье!