А вы, как жарите картошку?

Жарить надо в чугунной сковородке, тогда она хрустящая получается. А то, простите за грубость, ради картошки, покупать три вида масла, простите, перебор.

спасибо за рецептик! у меня постоянно проблемы с жареной картошкой. Если готовлю ее в составе какого-нибудь блюда, будь то запекать с мясом, тушить с овощами или еще что, то все в порядке, а пожарить удачно — чтобы она была хрустящей, красивой, а не похожей на пюре, никак не получается. И вроде делаю все как следует — солю в самом конце готовки, жарю в сковородке без крышки, а все равно не получается ((.
попробую по-Вашему!

Чем тоньше нарезка картофеля, тем больше жира он впитывает. Брусочки – впитывают около 10% , соломка – до 30%. Вспоминаем макдоналдс. Делаем выводы.
После нарезки картофель промыть, а потом обсушить бумажным полотенцем. Для чего это делается? Мыть. Для того чтобы смыть лишний крахмал, находящийся на поверхности и который, собственно, и препятствует проникновению жира во внутрь продукта. Обсушить. Чтобы картофель жарился, а не "варился".
Очень неверно. Есть такой рецепт. Картофель — суфле. Нарезать круглешками не тонкими и обсушить А потом в разогретый жир в духовку. Когда картофель сухой он наоборот не впитывает жир и кружочки получаются раздутые, сваренные внутри и с очень вкусной корочкой снаружи. Практически в любом ресторане франции готовят по этой технологии. И еще. Такая смесь масел не прокаливается нормально, и содержит всю гадость, которая есть в составе. Почитай Похлебкина как надо прокаливать масло перед жаркой. Чеснок я добавляю мелко порубленный за пару минут до подачи. И зелень тоже. В сковородку снятую с горячей комфорки и прикрытой крышкой. Тогда аромат обалденный. Обжаривать чеснок до закладки картошки смысла нет. За 20 минут никакого аромата и вкуса не останется А вот если пережарить то горчить будет основательно

Вкусно.... Красиво.... Актуально.....
P.S. Что от меня требуется, для получения возможности ставить оценку посту???

картошечка...жареная...сказка! и всегда вкусно))
зы: о сале напомнило...
"все пищевые отравления начинаются с фразы: "да что ему в холодильнике-то будет!""))

Обажаю жаренную картошку....,но последнее время картошку практически не употребляю....
а жаль....:(

я жарю на топленом масле)))

картошку обычно без выпендренов жарю, но попробую разнообразить этим способом.
пост не плюсану — мне тут тролли в карму нагадили

С дебютом Вас:) Третий плюсик от меня :)
Жареную картошку очень люблю, хотя и ем очень редко из-за гастрита. Обычно смешиваю подсолнечное и оливковое масло, а сало совсем не добавляю. И очень люблю в тарелочку покрошить немного свежей петрушки и базилика:))) А Ваша картошечка выглядит безумно аппетитно!!!!!

Есть интересные моменты, которые опробую, спасибо. Никогда не пробовал смешивать разные масла, не мыл и сушил ломти. Выглядит аппетитно, нужно пробовать.

собираюсь все себе нормальный нож купить ко дню рождения. посоветуйте, кстати, раз тут, оказывается, принято вместо пиписек ножиками меряться :)
а я все шейкер свой на фотографиях поворачиваю лейблом назад зачем-то...
а картошку я не жарю совсем, я ее ем жареную :)
но ликбез полезный несомненно

Отлично! Как говорится, комментарии излишни!!!

«Да, вы тут еще рецепт жаренной картошки разместите...» — вероятно это про меня. Проверить уже невозможно — пост удален. Так вот, я наоборот призывал размещать любые рецепты, кроме антикулинарных. Но это так, к слову пришлось.
Теперь по сути. С дебютом.
Со способом приготовления картошки все нормально и правильно, правда вызвали сомнения цифры впитывания масла. 30% чего? Масла на сковороде или от веса картошки? Да и в Маке готовят картофель фри. Сам иногда увлекаюсь фритюрницей, но катастрофических потерь масла не замечал.
Единственный совет — непосредственно перед закладкой брусочков/соломки стоит увеличить нагрев сковороды до максимума секунд на 15-20. А потом туда картошку. Через полминуты перемешать и убавить нагрев до среднего — выше среднего. Мешать действительно стоит реже, но зато можно потряхивать почаще.
Успехов!

Мммм, побежал жарить по указанному рецепту, истекая слюной.
Вот только автору бы русский язык подтянуть, цены бы ему не было! Одна "комфортка" чего стоит.., "режим лук" ну и т.п.