ovimu

Сегодня может быть только одна тема и она будет о Великой Победе !

Не знаю , может для кого этот праздник, является каким то виртуальным, но я хочу сказать о себе .
Я сегодня хочу вспомнить моего деда, который ушёл на фронт в 1941 и погиб в 1944 при освобождении родного города .

Пельмешникам приветище !
Пока маленькое затишье в доке между пловами, маслом и другой вкуснятины , я быстренько протиснусь вставлю тоже свою небольшую новость .
Сегодня хочу продолжить показывать рецепты «Для двоих » и представлю вам очень простой и на мой взгляд очень изысканный и вкусный рецепт , который не потребует от вас супер кулинарного опыта , много времени и денег .

Кулинарам аюбаван !
Прижилось это слово у меня в лексиконе , с лёгкой подачи daurisia :) спасибо ей …от меня .
Сегодня тема пельмешника : ни о чём , т.е. последние новости , сплетни и т.д.

Как то разговаривая с своими однокашниками , в разговоре вдруг промелькнула фраза о нашем экипажном камбузе, о том как наша группа ночью из 27 человек начищала семь ванн картошки и под конец уже измотанные , вдруг в нас просыпались скульпторы, которые находили скрытые формы в картошке, который бы нормальный человек в жизни бы их не заметил :) . А после под утро нам разрешали поджарить картофана, вообще это немного не нормально , когда в 4 утра начиналась жариться картошка и мы радостно предвкушали её вкус. Да, мы были голодные причём 24 часа в сутки, на то были много причин из нескольких : мы были молоды, росли, много тратили калорий и наши повара готовили иногда так , что можно было вообще на камбузе не появляться, видимо они договаривались с местным буфетом, а тот делился с ними выручкой :) . Но когда было в меню название чахохбили, мы дружно появлялись все с надеждой ,что кто то не придёт и его порция достанется нам .
Конечно то что нам давали под названием чахохбили , ничего общего с этим рагу не имеет,разве что присутствие основного ингредиента — курицы. А курица это такой продукт , то чтобы ты с ней не делал, надо очень постараться .чтобы она не получилась … Вот с такими воспоминаниями и мыслями :) начал готовить это замечательное блюдо чахохбили и наверное мало, кто знает что чахохбили переводится как тушенный фазан или мясное рагу из фазана.

Привет сопельмешники !
Сегодня у нас на дворе солнце, пока сижу в отпуске, вот решил для души что то запостить:) и выбрал рецепт из своей коллекции, где по весеннему зелено и солнечно …
Этот рецепт попался мне на глаза год назад, уже много раз его опробовал, но все не доходили руки его вам показать … В этом рецепте интересно сплетен Дальний восток и Средиземноморье … вообщем чтобы много не говорить … ныряем под кат .

Здесь нет дорогих продуктов , поэтому думаю для большинства он будет доступен.
Нам понадобиться говяжий фарш, может кто захочет свиной, но я настаиваю на говяжьем так как мне кажется он больше именно сюда подходит. Возьмём мы его с четверть кило , как раз хватит,а на что хватит это будет ниже :)). Итак фарш, рыбный соус ( его уже в пельмешках знают, говорить о нем думаю много не стоит ), пару зубчиков чеснока, чёрный молотый перец, сахар и базилик . А базилик нам понадобиться свежий и желательно с большими листьями …

Приветище всем , кто не равнодушен к этой теме, кто собирается в выходные на природу и для всех для кого шашлык не просто обжаренное мясо на шампуре , а занятие которое даёт приятные минуты общения близких по духу людей, даёт время остановиться и почувствовать вкус радости жизни .

Продолжая свой пост « о вкусном шашлыках1 » nnm.ru/blogs/ovimu/zastole/ где я поделился с вами, как на мой взгляд их лучше готовить и показал различные методы обжаривания шашлыков. Я, в этот раз хочу поделиться с вами соображениями о маринадах и специй, которые конечно не являются абсолютной догмой в последней инстанции, тем самым пробуя вызвать в вас поделиться своими наработками тоже , так как мы живём в разных уголках планеты и собирательный опыт будет нам всем полезен . Остановимся сегодня на том, что дополняет шашлык и поделиться с вами несколькими рецептами специй и маринадов …
Итак по порядку …
А начнём мы с маринадов и вообще зададим себе вопрос ..Что такое маринование, зачем маринуют мясо?
Маринование -процедура консервирования, при которой блюдо сохраняется посредством его хранения в кислой среде. Кроме того, маринование — это предварительная процедура замачивания продукта в кислой среде, с целью улучшения его вкуса и размягчения тканей. Существуют и сухое маринование.Под воздействием уксусной кислоты или лимонной происходит частичный гидролиз белков. Белки распадаются на поли – и дипептиды. В желудке под влиянием ферментов этот процесс продолжается и в итоге приводит к образованию аминокислот. Таким образом, маринование облегчает переваривание белка.

Перед началом хочу пару слов о предыстории поста : А подвинул меня сделать этот пост комментарий Lexy_m на мой пост с мидиями в доке , где был такой коммент « что ни пост , то на пол зарплаты :)» Вот решил исправиться … :)

Сегодняшний пельмешник, хочу посвятить хорошему настроению , особенно в эти дни, когда везде задышало весной .
Как то в комментариях к одному посту, прочитал что жаль что у нас в доке не отображаются праздничные столы, застолья и т.д.
Хочу ответить,что есть, док называется «Застолье» fotoeda.nnm.ru и сегодня он в гостях у пельмешников . Сделал его специально,чтобы такие новости не потерялись в многообразии рецептов дока, а были собраны воедино в одном месте,где каждый в любой момент сможет открыть и в холодный зимний вечер вспомнить летние встречи с друзьями …

Вот наступает время зеленых борщей, молодой картошки и клубники .

Будьте человеколюбивы и великодушны ! Мир и уют вашему дому !

«Слушай , у меня как раз осталось пятнадцать копеек … три штуки »собачей радости« можно купить … Живем дружаня !!! »

Категорически приветствую кулинаров пельмешников и читателей нашего немного не похожего на все кулинарные ресурсы рунета, дока « Пельмешки без спешки » ! )

Продолжая тему мужская еда, которую начал здесь nnm.ru/blogs/ovimu/muzhskay… хочу предложить обратить внимание мужского населения дока на мидии . Всем кому интересен этот продукт заглядываем дальше …

Дорогие, наши девчонки !
От всей мужской половины населения пельмешек ,
хочу вас поздравить с праздником и пожелать вам быть любимыми и любить ,
быть самыми очаровательными и пусть исполняются ваши мечты !
Мы любим вас, как в первый миг свидания …..

У нас запахло уже весной ,температура перешла на плюс …

Для соблюдающих пост и остальных ..кто не против фасоли, может нырнуть под кат ..