Шашлык в прицепе можно есть и без соуса если он хорошо приготовлен и правильно. Не знаю я беру всегда у нас в городе шашлычница есть, кавказцы подготавливают мясо, там беру на даче потом готовлю на мангале делаю ничтяг, самому не надо зато парится по поводу маринада.
Я делаю иначе :) Научил знакомый азербайджанец. Берем два-три кг грунтовых помидоров (никакой пасты Боже упаси и масла тоже не надо), много зелени (укроп, петрушка, кинза обязательна — пропорции подбираете сами, не суть), черный перец, луковица (можно крупную), полголовки (или головка чеснока), соль. Соус готовится заранее, хотя бы часа за два до употребления, но можно и свежим есть. Итак. Берем помидоры, насаживаем на шампуры и обжариваем на углях: должны хорошенько прокипеть, кожица почернеет и будет отделяться. Пока помидоры запекаются (поворачиваем их чаще!), как можно мельче режем зелень — от стеблей лучше тоже избавиться максимально. Также мелко режем или рубим репчатый лук и чеснок. Размякшие помидоры снимаем с углей, очищаем от кожицы и жесткой "попки", жестких остатков сердцевины, кладем в тазик или глубокое блюдо и двумя ножами (как ножницами — надеюсь это умеют все) измельчаем до состояния жидкой кашицы. А далее загружаем туда всю зелень, чеснок, лук и солим по вкусу. Никаких блендеров, давилок и миксеров. Это портит продукт. Получается консистенция, лучшая для зачерпывания ее кусочком мяса, и... Друзья меня приглашают теперь уже только с условием, если сделаю "фирменный" соус. Это, конечно, сложнее чем использовать пасту, но уверяю — вкус не сравнить!
согласен. этот рецепт, с помидорами' баклажанами и перцем знают все, а кто не знает, срочно искать и готовить, можно даже на зиму делать. захватывать в банки. этот соус лучшее ,что можно придумать к шашлыку и не только к нему. но и другие имеют право на жизнь.
завтра по плану шашлыки и уже приготовил представленнный соус из томатной пасты (с небольшими изменениями: чуть больше кинзы+ базилик+ больше острого перца, и пр. незначительные изменения, кот. не так сильно влияют на конечный продукт: бальзам. уксус, оливковое масло+ароматные оливковые масла). прекрасный соус. особенно любителям кетчупов — достойная замена.
Комментарии
завтра по плану шашлыки и уже приготовил представленнный соус из томатной пасты (с небольшими изменениями: чуть больше кинзы+ базилик+ больше острого перца, и пр. незначительные изменения, кот. не так сильно влияют на конечный продукт: бальзам. уксус, оливковое масло+ароматные оливковые масла). прекрасный соус. особенно любителям кетчупов — достойная замена.
Вот свежая, сегодня к шашлычку сделал.
ЗЫ. Спасибо за рецепт, забрал в меморайз ... :)
Всех с наступающим ГЛАВНЫМ ПРАЗДНИКОМ!!!
Вы сами-то — если про молоко — Вам какое — прокипяченое или парное?