-
R9 май 13Шашлык в прицепе можно есть и без соуса если он хорошо приготовлен и правильно. Не знаю я беру всегда у нас в городе шашлычница есть, кавказцы подготавливают мясо, там беру на даче потом готовлю на мангале делаю ничтяг, самому не надо зато парится по поводу маринада.
-
S9 май 13Я делаю иначе :) Научил знакомый азербайджанец. Берем два-три кг грунтовых помидоров (никакой пасты Боже упаси и масла тоже не надо), много зелени (укроп, петрушка, кинза обязательна — пропорции подбираете сами, не суть), черный перец, луковица (можно крупную), полголовки (или головка чеснока), соль. Соус готовится заранее, хотя бы часа за два до употребления, но можно и свежим есть. Итак. Берем помидоры, насаживаем на шампуры и обжариваем на углях: должны хорошенько прокипеть, кожица почернеет и будет отделяться. Пока помидоры запекаются (поворачиваем их чаще!), как можно мельче режем зелень — от стеблей лучше тоже избавиться максимально. Также мелко режем или рубим репчатый лук и чеснок. Размякшие помидоры снимаем с углей, очищаем от кожицы и жесткой "попки", жестких остатков сердцевины, кладем в тазик или глубокое блюдо и двумя ножами (как ножницами — надеюсь это умеют все) измельчаем до состояния жидкой кашицы. А далее загружаем туда всю зелень, чеснок, лук и солим по вкусу. Никаких блендеров, давилок и миксеров. Это портит продукт. Получается консистенция, лучшая для зачерпывания ее кусочком мяса, и... Друзья меня приглашают теперь уже только с условием, если сделаю "фирменный" соус. Это, конечно, сложнее чем использовать пасту, но уверяю — вкус не сравнить!
-
9 май 13Замечательно! Только не понятно, почему это в виде коммента, а не рецепта соуса? -
S10 май 13согласен. этот рецепт, с помидорами' баклажанами и перцем знают все, а кто не знает, срочно искать и готовить, можно даже на зиму делать. захватывать в банки. этот соус лучшее ,что можно придумать к шашлыку и не только к нему. но и другие имеют право на жизнь.
завтра по плану шашлыки и уже приготовил представленнный соус из томатной пасты (с небольшими изменениями: чуть больше кинзы+ базилик+ больше острого перца, и пр. незначительные изменения, кот. не так сильно влияют на конечный продукт: бальзам. уксус, оливковое масло+ароматные оливковые масла). прекрасный соус. особенно любителям кетчупов — достойная замена.
-
-
9 май 13Фотки позапрошлого года.
Вот свежая, сегодня к шашлычку сделал.-
-
-
9 май 13Рад, что Вам понравилось! Моя семья и друзья от этого соуса в восторге, и тоже едят его с чем угодно... :)
-
-
-
-
-
8 май 13Пробовал заменить пасту на помидорки, не то получается, совсем не то...
-
-
-
-
8 май 13Я раньше тоже не дружил. Попробуйте сделать как тут написано, подружитесь и с кинзой. Всё хорошо в меру. :)
-
8 май 13Поддерживаю Юру. Было время, когда запах кинзы на меня действовал как дихлофос на тараканов. Честно, именно так. Но потом я, вспоминая детские впечатления от поездки в Абхазию, увлеклась абхазской кухней, и по чуть-чуть начала употреблять кинзу. Теперь это одна из любимейших моих травок. Совет: для начала используйте ее в подвявшем состоянии, так она менее резкая и ее легче понять.
-
-
-
-
8 май 13Варить не нужно. Надо просто подержать в холодильнике пару часов, а потом мокать в него шашлычок, очень вкусно!
Кстати да! Всех с днём победы!
-
Сделано с
NoNaMe