Рулька в казане ( продолжение обкатки - испытаний )

M
mipu
5 фев 13

хороший док, главное никакой политики, только вкусности...

хороший док, главное никакой политики, только вкусности...
Ответить
- D
 deyomege
 mipu 5 фев 13
 
 +
 вкусняшки это здорово, :)
 а от политики карма портится :(
 
 + вкусняшки это здорово, :) а от политики карма портится :(
 
 Ответить
 - denroot1
 deyomege 5 фев 13
 
 это точно
 
 это точно
 
 Ответить
H
HandD
5 фев 13

...я бы в другом ключе приготовила, не будь я вегетарианцем...

...я бы в другом ключе приготовила, не будь я вегетарианцем...
Ответить
- Medvedik
 HandD 5 фев 13
 
 Палитесь : ))) ПриготовилА, тогда уж, вегетарианКОЙ
 
 Палитесь : ))) ПриготовилА, тогда уж, вегетарианКОЙ
 
 Ответить
- udaf_fka АВТОР
 HandD 5 фев 13
 
 В каком ключе? Опишите — оч. интересно узнавать что-то новое
 
 В каком ключе? Опишите — оч. интересно узнавать что-то новое
 
 Ответить
 - H
 
 HandD
 udaf_fka 5 фев 13
 
 ...эназе кеу — шугар, миль пардон мон франсэз, мон ами...
 
 ...эназе кеу — шугар, миль пардон мон франсэз, мон ами...
 
 Ответить
nikam
5 фев 13

может если с рули срезать, глубоко надрезать или снять кожу могло бы интереснее получиться. ведь обжаренная кожа на сковороде вкуса самому мяса не даст. а так сама идея хорошая.

может если с рули срезать, глубоко надрезать или снять кожу могло бы интереснее получиться. ведь обжаренная кожа на сковороде вкуса самому мяса не даст. а так сама идея хорошая.
Ответить
Le0nidy4
5 фев 13

Ну что ж, попробуем и это!

Ну что ж, попробуем и это!
Ответить
D
dark_kir
5 фев 13

Очень хорошо вместо воды влить стакан приличного тёмного пива. Отлично получается!

Очень хорошо вместо воды влить стакан приличного тёмного пива. Отлично получается!
Ответить
ji3
5 фев 13

Молодец автор! Спасибо. Надо будет попробовать столь простой рецепт. И казан имеется сделанный на Украине, купленный в Сочи. :)

Молодец автор! Спасибо. Надо будет попробовать столь простой рецепт. И казан имеется сделанный на Украине, купленный в Сочи. :)
Ответить
- udaf_fka АВТОР
 ji3 5 фев 13
 
 ЭХ! Сочи! Как увидел это слово, сердце забилось в три раза сильнее :-))
 
 ЭХ! Сочи! Как увидел это слово, сердце забилось в три раза сильнее :-))
 
 Ответить
 - ji3
 udaf_fka 6 фев 13
 
 Помойка, а не Сочи. По крайней мере в ноябре именно такое впечатление сложилось. Не представляю, как там можно жить.
 
 Помойка, а не Сочи. По крайней мере в ноябре именно такое впечатление сложилось. Не представляю, как там можно жить.
 
 Ответить
A
Arcon
5 фев 13

Завидую людям, которые могут доставать такие красивые рульки. Я сколько не искал — только кожа и жир сплошные. Видимо рульки с мясом перехватывает автор. :)

Завидую людям, которые могут доставать такие красивые рульки. Я сколько не искал — только кожа и жир сплошные. Видимо рульки с мясом перехватывает автор. :)
Ответить
- bntamnh
 Arcon 5 фев 13
 
 Рулька, и по канонам, и по Госту — это часть задней конечности свиньи, отрубленная по суставным линиям скакательного и коленного или локтевого сустава. А вам, если вы про рынок (в магазинах всё-таки больше придерживаются схемы разделки туши), продают скакательный сустав с верхней частью ножки и нижней частью самой рульки, т.е. сознательно смещают линии обоих разрубов ниже.
 Требуйте разруба по ГОСТу, нет? — Идите в администрацию рынка.
 
 Рулька, и по канонам, и по Госту — это часть задней конечности свиньи, отрубленная по суставным линиям скакательного и коленного или локтевого сустава. А вам, если вы про рынок (в магазинах всё-таки больше придерживаются схемы разделки туши), продают скакательный сустав с верхней частью ножки и нижней частью самой рульки, т.е. сознательно смещают линии обоих разрубов ниже. Требуйте разруба по ГОСТу, нет? — Идите в администрацию рынка.
 
 Ответить
A267
4 фев 13

Я бы рульку КРАСНЫМ ВИНОМ и мясным соком поливал ( и ТАК буду так делать). Дело в том, что из-за конституции (не российской, а генетической) я избавился от духовки. Рецепт — отличный.
Повторю. Но с вином!!!
Пиво люблю, но пиво (которое люблю) дает мясу горечь. А вино — аромат!!!!

Я бы рульку КРАСНЫМ ВИНОМ и мясным соком поливал ( и ТАК буду так делать). Дело в том, что из-за конституции (не российской, а генетической) я избавился от духовки. Рецепт — отличный. Повторю. Но с вином!!! Пиво люблю, но пиво (которое люблю) дает мясу горечь. А вино — аромат!!!!
Ответить
- udaf_fka АВТОР
 A267 5 фев 13
 
 Очень хотелось бы знать, почему и по какой причине отказались от духовки?
 
 Очень хотелось бы знать, почему и по какой причине отказались от духовки?
 
 Ответить
coom_mf
4 фев 13

давид я вот подумал а если добавить пивка темного в процесс готовки? в смысле в казан (в себя то понятно) ? может делал что подобное?

давид я вот подумал а если добавить пивка темного в процесс готовки? в смысле в казан (в себя то понятно) ? может делал что подобное?
Ответить
- udaf_fka АВТОР
 coom_mf 4 фев 13
 
 Не, в свой казан ни вина, ни пива плеснуть я не решусь. А так, в остальные формы плескаю
 
 Не, в свой казан ни вина, ни пива плеснуть я не решусь. А так, в остальные формы плескаю
 
 Ответить
 - coom_mf
 udaf_fka 5 фев 13
 
 да я просто раз делал рульку в духовке, шкура получилась не прогрызешь, усохла что ли-), но это был первый опыт. вот попробую в керамике, да под крышкой и на конфорке, единственно что думаю темное пиво горечь не даст? может таки на светлое заменить?
 
 да я просто раз делал рульку в духовке, шкура получилась не прогрызешь, усохла что ли-), но это был первый опыт. вот попробую в керамике, да под крышкой и на конфорке, единственно что думаю темное пиво горечь не даст? может таки на светлое заменить?
 
 Ответить
 
 udaf_fka АВТОР
 coom_mf 5 фев 13
 
 Насчет вина в казан я пошутил, налил бы конечно, если была бы такая задумка, но рульку с вином еще не тушил. Раз я запекал ее, замариновав в соленой воде, смазывая яблочным вином каждые 15 минут.
 Есть два варианта употребления рульки с подсохшей шкуркой. Можем ее есть горячей, выкидывая засохшую шкурку или рульку после запекания надо будет обернуть фольгой и оставить остывать до комнатной температуры.
 
 Насчет вина в казан я пошутил, налил бы конечно, если была бы такая задумка, но рульку с вином еще не тушил. Раз я запекал ее, замариновав в соленой воде, смазывая яблочным вином каждые 15 минут. Есть два варианта употребления рульки с подсохшей шкуркой. Можем ее есть горячей, выкидывая засохшую шкурку или рульку после запекания надо будет обернуть фольгой и оставить остывать до комнатной температуры.
 
 Ответить
 
 A
 
 azakk
 udaf_fka 5 фев 13
 
 шкурку выкидывать с рульки?да це ж самый цимес.
 
 шкурку выкидывать с рульки?да це ж самый цимес.
 
 Ответить
ivonin
4 фев 13

udaf_fka, ну как можно пройти мимо последнего пункта голосовалки?! :-)
Только я бы кинул лаврушку сразу. Пусть в масло отдаёт запах...

udaf_fka, ну как можно пройти мимо последнего пункта голосовалки?! :-) Только я бы кинул лаврушку сразу. Пусть в масло отдаёт запах...
Ответить

Сделано с NoNaMe

Рулька в казане ( продолжение обкатки - испытаний )

Комментарии