имхо, в ковшике кофе — это моветон. вот у вас в следующих частях, все замечательно написано. только вот я ленивый и взял себе кофе-машину и она мне делает восхитительный эспрессо при нажатии пары кнопок. кстати, если любите кофе с анисом, то попробуйте добавить вместо аниса самбуки по вкусу.
Сам не пробовал, жена рассказала. На новой работе не было ни кофе-машины, ни плиты, но была микроволновка. Поэтому варили кофе в микроволнове. Получалось намного лучше чем растворимый или просто залитый кипятком молотый кофе.
В отсуствие плиты и кофемашины идеальным, на мой взгляд, вариантом, является электрическая мока-кофеварка. Стоит недорого, и кофе получается лучше, чем из кофемашины или тем более капельной кофеварки.
Микроволновка это странный поход, поскльку уловить в ней момент закипания нереально :)
Это как сказать. Турки, например, сперва кладут сахар в воду, нагревают ее с сахаром почти до кипения и только потом в турку добавляют кофе.
Я же сперва, в ковшике или турке, нагреваю смесь кофе с сахаром, а если хочу кофе без сахара, то нагреваю только кофе до легкого запаха и только потом наливаю воду. Это очень важный нюанс, о котором я не написал, но, так уж и быть — написал сейчас.
Сахар добавляют изначально. Он важный компонент при варке — увеличивает вязкость жидкости, стабилизирует пенку и дает быстрое "взрывное" закипание, сохраняющее эфиры от окисления.
Два года использую привезенный из Италии кофейник для эспрессо + итальянский кофе — результат всегда отличный, даже в походных условиях. Можно даже не иметь навыков варки.
Комментарии
Микроволновка это странный поход, поскльку уловить в ней момент закипания нереально :)
За статью спасибо — красиво написано.
Я же сперва, в ковшике или турке, нагреваю смесь кофе с сахаром, а если хочу кофе без сахара, то нагреваю только кофе до легкого запаха и только потом наливаю воду. Это очень важный нюанс, о котором я не написал, но, так уж и быть — написал сейчас.