дааа.... поэма! Я уже кучу лет в Германии работаю, а на такую красоту не натыкался! Для меня местный штрудль- это сладкий рулет с яблоками и изюмом, и обязательно с шариком мароженного и горячим ягодным соусом... Обязательно попробую мясной вариант!
спасибо за рецепт!
Такого в Германии нигде, думаю, не подадут. Но можно попытаться получить Weisswurst Sauerkraut Strudel, который будет запечен. Или же спрашивать Dampfnudeln. В общем, немцы тут с названиями блюд все понапутали и перепутали ;.))
Давид класс, смотрю на картинки, а в носу аромат штрудля щекочет.
Это блюдо действительно очень старинное, рекомендую попробовать.
Есть конечно мелкие детали, которые расходятся, но они связаны с географическим распределением немцев по СССР.
Да-да...ассимиляция вещь такая : упрямая и жесткая и в силу этого произошло много изменений и во многом. В основном изменения не коснулись тех, кто жил на югах Средней Азии, поближе к иранской и афганской границам :-)) Там басмачи немцам ни в чем не препятствовали и в их обустройство жизни не лезли :-))
Прав.
Моя бабушка-"басмачка", родом из Ленкорани, именно так и готовила. Она ещё края крышки ( если Strudel внутри) обмазывала тестом — "герметизировала", — чтобы НИЗЗЯ! не случилось. А вкуснее рёбрышек я не едал...
Огромный респект за возрождение рецепта именно басмаческого Strudel, — готовится долго, но того стоит!
А вкус квашеной и свежеобжаренной капусты... А теста...
Бабушка, ты всё ещё с нами!
Поклон за рецепт и мелькнувшее детство!
Да, бомбово и в то же время немного хлопотно, но оно того стоит :-)) Надо как-нибудь галушки замутить, с отварным картофелем и политыми сливочным маслом, с жареным в нем луком :-))
Это нормально, что никогда такого не ела. Это блюдо готовилось строго немцами, которые жили в СССР и на это блюдо нужно было еще попасть :-)) Попробовать его могли лишь те, кто жил с ними рядом.
Не, это не фокус, а мера предосторожности :-)) Если нет под рукой шпажек, то пойдут несколько чистеньких столовых вилок :-)) Главное, под штрудли надо что-то подложить. Можно, наверное и с курицей или еще с каким мясом, но по классике только свиина и салЫ свиные :-))
Ну супер, нечего не скажешь. Особенно про бамбуковые палочки, ново для меня. Но в любом случае взял на заметку. У нас внизу всегда чуть садятся от влаги. А ещё тёща капусту сама квасит. Спасибо ТЁЩАМ. И тебе тоже.
Обычно, несколько вилок или деревянных палочек подкладывают, а я использовал эти бамбуковые шпажки. Штрудли от пара набирают вес и растут, а от веса уже и садятся и давят. На решетке же они находятся на месте и влаги не касаются — задача и состоит в том, чтобы они сварились бы на пару. Ну, ты знаешь, что это за еда и пусть это хоть немного и хлопотно, но оно того стоит. Вчера дождь целый день, сегодня и холод собачий...штрудли были с винцом в самый раз :-))
Нет, это просто издевательство какое-то!
Ночь, сижу работаю. Никого не трогаю и тут ТАКОЕ! Сразу захотелось есть. И чтоб непременно зажевать вот это вот вкусное, красивое и...и вот :)
Да, как сказал Банзай, казан необязателен. Это я до того привык к казану, что все делаю в нем :-)) А мне больше ничего и не надо : был бы острый ножик, казан и огонь :-)) Можно вполне обойтись и кастрюлей.
Комментарии
спасибо за рецепт!
Это блюдо действительно очень старинное, рекомендую попробовать.
Есть конечно мелкие детали, которые расходятся, но они связаны с географическим распределением немцев по СССР.
Моя бабушка-"басмачка", родом из Ленкорани, именно так и готовила. Она ещё края крышки ( если Strudel внутри) обмазывала тестом — "герметизировала", — чтобы НИЗЗЯ! не случилось. А вкуснее рёбрышек я не едал...
Огромный респект за возрождение рецепта именно басмаческого Strudel, — готовится долго, но того стоит!
А вкус квашеной и свежеобжаренной капусты... А теста...
Бабушка, ты всё ещё с нами!
Поклон за рецепт и мелькнувшее детство!
Ночь, сижу работаю. Никого не трогаю и тут ТАКОЕ! Сразу захотелось есть. И чтоб непременно зажевать вот это вот вкусное, красивое и...и вот :)