Слегка посолим, перемешаем. Самое время для маринования. Можно заметить, что для более мягкого вкуса, этот этап можно отодвинуть (заливать уксус после масла) – хе получится более нежным, но увеличится время приготовления. Со всей присущей осторожностью, наливаем в наше филе две ложки уксусной эссенции. Можно взять пропорциональное количество 9% уксуса, но это вынудит нас позже сливать излишки жидкости – так что 70% уксусная эссенция самое то.

Не всякая рыба доплывет до середины Днепра