Чтобы не порвало оболочку при нагревании. Воздух и лишняя жидкость должны же куда-то уходить. А колбаска — слюнки текут! У нас дома оборудование по-проще будет, но рецептура практически та же. Использую обычную древнюю мясорубку снасадкой. Но вкуснятина!...
прокалывать колбасу аналогично жарке мяса в кляре, а котлет в сухарях, так легче, но не вкуснее. Источник колбасы- родственники жены, да и в приличных кулинариях есть достойная. По поводу устройств еще в советские времена легко можно было купить к ручной мясорубке насадку, а решетка шла в комплекте.
нет разницы, на тефлоне или чугуне. чугун, если правильно "обжарен", — суть, "тефлон", а правильно "обжарить" чугунную сковородку , — это достаточно отдельный процесс.
просто убил. где все енто взять?! где взять кишку в мегаполисе??! я делал примерно так в деревне....когда отдыхал. правда мясо запихивал руками, ложкой и т.д. не было подобного девайся
В мегаполисе кишок не найти? А про периферию тогда что говорить? Правда, встречается в пакетиках "Магги на второе" , но кишки там 2 кусочка сантиметров по 20, да набор химикалий для фарша. А стоит в районе 40 руб... А уж про девайсы вообще говорить нечего... :(
Комментарии
исключение, — если колбаску начинять. совсем неплотно.