Домашние колбасы, украинские.

И помереть здоровеньким от пули китайца?

Зачем же так пессимистично? С такими мыслями лучше вообще не жить. Я к примеру эту колбасу я не каждый день ем, а где то 1 раз в 2-3 месяца. Поэтому вредность её сходит на НЕТ. Но тот факт что она у меня есть, наоборот прибавляет настроения, а с этим и здоровья.

скорее всего в уколах антибиотиками, чтобы мяса было больше

naum123 , всё правильно пишешь. объяснение,- очень простое. "комбикорма" .
мясо от "натурально" выращенного и на "комбикормах" поросенка,- это очень и очень огромная разница. а если "на искуственном" , да и еще на убийственно плохого качества дешевых комбикормах, — то "это". под названием, мясо. — отвратительное.
самый максимум, который можно получить от "комбикормовых", — это относительно нейтральный звпах и вкус. и то, если кормить комбикормами "экстра".
я, как-то , в беларуси, подкупившись на очень низкую цену, купил в складчину с другом. порося "живым" весом (ну ктознает,тот знает) на близлежайшем свинокомплексе.
и с удивлением обнаружил, что свинина может иметь рыбный аромат, а для того, что бы поджарить "подчеревок" на сковородке, — нужно предварительно положить жир.
а потом, как оказалось, — тому колхозу перепала большая партия рыбо-костной муки из конфиската. ну и ее активно добавляли в корм.
как итог, и вывод,- идеальное мясо можно получить только от животного или птицы, имеющего разнообразное питание. самое вкусное мясо от поросенка, — это обязательная добавка "сечки" из зелени в рационе.
а как домашние хрюки любят дубовые желуди, я пару раз видел, — это для них как суперделикатес. а что вытворяют дикие кабаны для того, что бы отрыть желуди зимой, или даже старые, — трактор так не вспашет. я это к тому, что грань между одомашненным и диким, — очень тонкая.
а желтки, и скорлупу сделать " аля деревня" — научились уже, но не сравнить с яйцами от деревенских "пеструшек".
но, к сожалению, — "вольный выгул" имеет и другую сторону. — тут уже. — только ветконтроль и другие правила приготовления.

дак оно давно так не желтки..., а белки желтовастинькие — эх не то что яйцо из деревни...

"Хочу подчеркнуть, мясо должно быть только с украинского базара."
Полную чепуху товарищь говорите. Та колбаса что вы видите на фото из немецкой свиньи. Если она и отличается от украинской то только той что выращена своими руками в украинском селе, но никак не из рынков, будь то русский, украинский, немецкий или гандураский. Главное чтобы свинина эта свежей была.
Когда я сделал эту колбасу, то взял пару колечек на день рождение. И там все поголовно восхищались ею и говорили что вкус как в детстве.
С душой главное делать нужно и конечно же сало к мясу не жалеть.

Только свиные кишки. Стоит 20-23 евро более 90 метров. Поверьте это не мало и денег этих они стоят. Когда я последний раз покупал их в инете, то чтобы доставка зря не пропадала прикупил у них свиной желудок, пузырь в смысле. К новому году хочу из него зельц (сальтисон) сфорганить. В прошлом году делал, но в обычном целофане, а в этом хочу как положено.
Информация к размышлению: Написал и подумал. А интересно мусульманин будет есть домашнюю колбасу, если кишки будут свиные, а фарш бараний?

"...Любой человек ,который..."
Ох, Саня, сразу видно — не служил ты в славной Красной Армии. Избаловало тебя ремесло... :)

Так делает один "дядя Яша в инете на ютубе" Моё мнение, если ты делаешь одно колечко из полукилограмма мясо, тогда можно не спеша и прокалывать в процессе, но по мне так это больше времени занимает и не совсем удобно, если ты сам колбасу делаешь, так как ты должен крутить + поправлять на выходе и + ещё прокалывать (так было бы хорошо если бы у меня было 3 руки как у комисара Жува в Фантомасе). И небезопасно это делать, в плане того что колбаса на весу и ты можешь случайно проколоть её иголкой под наклоном вдоль и порвать при этом кишку. А так когда колбаска уже готова, ты спокойно ложишь её на стол и изголяешься над ней иголочкой.
Я как видно на фото сделал дя этого шило. Взял от поломанного зонтика спицу из нержухи, в деревяном круглячке диаметра карандаша просверлил дырочку чуть меньше диаметра иглы, вогнал молоточком спицу в заготовку, потом заточил иглу на наждаке. Отдельно просверлил дырку еще в одном кругляке и использую её как колпачок. Удобная штука получилась, не чета иголке. Вот она

Во блин! Напомнил. Сейчас её ещё и лаком покрою, дерево в смысле ))) пока не к спеху пусть стоит сохнет.

У нас сейчас в магазинах продают и жареную свиную, и кровянку домашнюю с гречкой — фермеры сдают в магазины на реализацию.

Я коптил в русской печи и прямо на камбузе, на крючках висели.

Я знаю что мясо нужно резать, так моя жена и её предки всегда делают, но потом она увидела что делает нож с тремя дырками 10X20 мм и машинка колбасная сказала мне делать колбасу будешь теперь ты. Режет этот нож абсолютно не хуже чем руки + скорость. 7 кг. мяса я перекрутил за 5 минут.
С ошейком так получилось, корейки тогда не было.

Нет, часть в инете, а часть на местном мясокомбинате.

С кровью тут проблемы.

В первую очередь надо бы в музей молодогвардейцев, а уже потом на рынок!