-
12 окт 11товарисчи, звиняйте, но колбасы из кишок, в том числе кровяную, у нас делали и делают до сих пор как свиней колют. еще и картошечку в кишки бывает, набивают.
так что тут по поводу домашней украинской вы мальца погорячились))
а вот старое желтое сало мы выбрасываем))-
T12 окт 11У нас это где? Флажок у вас вроде не украинский. Если вы с Украины и сами готовите, тем паче и интересуетесь этим, то должны знать что Украина большая и способы изготовления домашней колбасы в каждом месте могут разниться. Но классическая колбаса делается именно так как я показал. Вот обычный украинский мужик это демонстрирует Я не беру в расчёт "главного повара краины"
мне он не нравится, с него такой повар как из г...на пуля.
Что касается жёлтого сала, то я ещё раз убеждаюсь что вы явно не с Украины, иначе не выбрасывали бы сало. Вы что-нибудь слышали об украинском сельском борще и какую в нём роль играет именно жёлтое старое сало?-
13 окт 11да и ежу понятно, что я не с Украины. флаг то явно не украинский. я к тому, что называть эту колбасу украинской не совсем верно, ее готовят везде, а у нас еще и кровяную делают из кишок.
А старое желтое сало мы выбрасываем по-любому))
На новом хорошем сале, когда еще шкварки мягкие получаются яичница обалденная
-
-
12 окт 11На Житомирщине ОБЯЗАТЕЛьНО добавляют в такую колбаску горчичку зернами. Какая прелесть!!!! Она так приятно лопается во рту, когда кушаешь эти сочные кусочки с румяной корочкой...мммм....Вкус детства..Ничего вкуснее домашней украинской колбаски для украинской души точна нет)))
А по поводу колбасы с картохой, чего ж нужно обязательно СТАРОЕ сало брать-то??? Как по мне, оно имеет не оч приятный запах, вкус и вообще...-
T12 окт 11Пусть оно не так приятно по отдельности, но в колбасе что надо, да и в боще украинском старое сало не заменимо. Моя бабка тогда в возрасте была и свиней уже не держала, только кур. Соседи кололи своих свиней-кабанов и бабке перепадало. И помню у неё всегда в сенях лежало старое жёлтой сало. Она с него и борщ готовила и колбасу с картошкой и яичницу тоже классную на нём делала. Недаром я весь этот вкус с далёкого детства помню.
-
-
M12 окт 11Самую вкусную в своей жизни колбасу я ел на Украине. Естественно домашнюю.
-
-
12 окт 11Именно этим я и занимался в эти выходные, вот в мешке запечь не пробовал, но это исправимо 4 метра накрутил. Вкус и запах ОБАЛДЕТЬ! -
12 окт 11Интересно, насчет картофельной колбасы — всегда считал ее литовской (ну ладно, белорусско-литовской) — ел у родственников на гродненщине и в Вильнюсе. Называется такая колбаска — ВЕДЕРАЙ.
А с другой стороны — и Литва и Польша и часть Украины — России — все это когда-то называлось Речью Посполитой — одной землей были.
Делается так — Очищенный картофель натереть на терке, добавить соль, поджаренное сало и перемешать. Массой начинить (не нажимая) хорошо очищенные и промытые свиные кишки и концы их завязать. Наполненные кишки положить на противень с небольшим количеством растопленного сала и жарить в умеренно нагретой духовке. Во время жарения ведерай поливать жиром, а чтобы изделие не потрескалось, его надо в нескольких местах проколоть. Когда одна сторона запечется, перевернуть на другую.
При подаче на стол ведерай разрезать на куски, залить поджаренным свежим свиным салом.-
12 окт 11Ел и сам готовил, а вот так: Очищенный картофель натереть на терке, добавить соль, поджаренное сало с жиром, перемешать, положить в глубокую сковороду, накрыть крышкой и запекать в духовке.
Это блюдо у нас называется просто: БАБКА.
-
-
-
12 окт 11Для тех, кто не знает где взять кишки или оборудование: практически у любой современной электромясорубки есть насадки для колбас/сосисок (в комплекте или как доп. опция). У меня, например, Zelmer. А что касается кишок — kishki.ru — не как реклама, а исключительно как результат двухминутного поиска на Яндексе.
Автору поста большущий респект.
Сделано с
NoNaMe