ого какой автоклав, прямо котел пароходный!
сам видел как делают тушенку по госту на мяснрм заводике.
именно тк. только закладывают в жестяеые банки, потом в огромную корзину и в огромный автоклав.
вот кстати, — по поводу сырья. тушенка она бывает разных сортов. — эта.- точно на высший потянет, о можно немножечко и попроще мяско, (я имею ввиду. можно оставить немного больше хрящиков, или если поросе молодое, и шкура хорошо обработана. — то и немного шкурки.- будет больше желе, на любителя.
а так, — тушенка, — проверенный способ заготовки мяса.
причем, можно ее делать практически из любого мяса. я пару раз делал куриную, — тоже класс.
"вот кстати, — по поводу сырья. тушенка она бывает разных сортов. — эта.- точно на высший потянет, о можно немножечко и попроще мяско, (я имею ввиду. можно оставить немного больше хрящиков, или если поросе молодое, и шкура хорошо обработана. — то и немного шкурки.- будет больше желе, на любителя."
Я делал её раньше с разного мяса, но методом проб и ошибок пришёл к выводу что для себя делаю и не буду мелочиться. А желе жирка сверху банки и так достаточно будет.
Делали подобный тушняк, только тушили в скороварке и потом раскладывали по банкам, а потом ещё пастеризовали. Вешч, доложу я вам!
По поводу ГОСТ — написано же "герметически укупорены". Лучше закатать банки, это герметичнее, чем закручивающиеся крышки.
"Лучше закатать банки, это герметичнее, чем закручивающиеся крышки."
Насмешили. Это всё равно что говорить о герметичности первых и последних аквалангов. И те и последние были герметичны, а как же иначе. Так же и с закручивающимися и закатывающимися крышками. Крышки с резьбой предпочтительнее так как не требуют дополнительной подкачки воздуха. Но главное условие, чтобы они были закручены на банке наглухо и не прокручивались при этом. У меня если такое происходит я меняю крышку, а если дело в банке, выбрасываю её.
Комментарии
А девайс- зэ бэст!!! :)
сам видел как делают тушенку по госту на мяснрм заводике.
именно тк. только закладывают в жестяеые банки, потом в огромную корзину и в огромный автоклав.
вот кстати, — по поводу сырья. тушенка она бывает разных сортов. — эта.- точно на высший потянет, о можно немножечко и попроще мяско, (я имею ввиду. можно оставить немного больше хрящиков, или если поросе молодое, и шкура хорошо обработана. — то и немного шкурки.- будет больше желе, на любителя.
а так, — тушенка, — проверенный способ заготовки мяса.
причем, можно ее делать практически из любого мяса. я пару раз делал куриную, — тоже класс.
Я делал её раньше с разного мяса, но методом проб и ошибок пришёл к выводу что для себя делаю и не буду мелочиться. А желе жирка сверху банки и так достаточно будет.
По поводу ГОСТ — написано же "герметически укупорены". Лучше закатать банки, это герметичнее, чем закручивающиеся крышки.
Насмешили. Это всё равно что говорить о герметичности первых и последних аквалангов. И те и последние были герметичны, а как же иначе. Так же и с закручивающимися и закатывающимися крышками. Крышки с резьбой предпочтительнее так как не требуют дополнительной подкачки воздуха. Но главное условие, чтобы они были закручены на банке наглухо и не прокручивались при этом. У меня если такое происходит я меняю крышку, а если дело в банке, выбрасываю её.