Выглядят хинкалики- просто объедение. Однако немного пояснить по поводу пропорций теста, не помешало бы. Пельмени делал, манты делал, беляши делал, чебуреки делал, и ведь везде свои нюансы.
"Ни ответа, ни привета". Без обид, но такое впечатление, что автор не сам тесто делал ( а может и не только тесто )... или не хочет делится рецептом? :)))
Ничего необычного и какого-то особого способа приготовления теста у меня нет. Все просто, как 3 копейки))) Мука, соль, 1 яйцо и вода))) Весов нет и все делаю на глаз. Возможно и есть какие-то таблицы с пропорциями и на сколько персон, я их не использую. Говорю же — все делаю по принципу тяп — ляп)))) Мне так лучше...
Ну, в общем автор, явно не без лукавинки. Тесто готовил — тяп-ляп, фарш молол — тяп-ляп. Типа, только лепил с прилежанием. Не очень верится.
Прием с ледяной водой и ледяной шугой — вещь проверенная и точно подмеченная.
А вот о фарше, на самом деле столило бы поподробнее. На мой взгляд именно фаршем различаются пельмени, хинкали, манты и прочие аналоги.
Хинкали я впревые попробовал в простой хинкальной в Тбилиси и был сражен именно травяной "составляющей" фарша. Состав восстановить не смогу, но, во-первых, это была именно зелень (т.е. не хмел-сунели, и, во-вторых, похоже там был эстрагон.
Это я не к вопросу об аутентичности, а ктому, что всегда есть риск получить вместо хинкали большую пельменину.
Автору респект и спасиба.
Молодой кок на подводной лодке подбегает к капитану:
— Сэр, сегодня на обед пельмени. Нам срочно нужно на поверхность.
— ???
— На упаковке написано: "Дождаться всплытия, варить 5-7 минут."
Хинкали класс! с холодной водкой или с пивом! Сам из Тбилиси ем часто их, но зараза вкусно рассказал, аж слюньки потекли! Плюсануть не могу к сожилению.
Ща придет saha5 и скажет — не выклянчивай плюсы :) И тебе, как и мне вчера (примерно за такую же фразу) на3,14здюрят минусов в репу. Ладно, мне они по-барабану, а вдруг тебе нужны? :))
лично я не в магазине покупаю только пельмени. Мороженные хинкали не уважаю. Потому что трескаются сразуже после опускания в воду. Как следствие сок из них вытекате.. и получается не хинкали а суп-харчо.
Никто в Грузии Хинкали не ест с ткемали, но можно использовать соус из толченного чеснока (это оссобенно полезно утром, когда срочно надо похмелится). А вот почитайте интересные вещи про хинкали: ng.ru
Комментарии
И почему в муку ледяную талую воду?
Прием с ледяной водой и ледяной шугой — вещь проверенная и точно подмеченная.
А вот о фарше, на самом деле столило бы поподробнее. На мой взгляд именно фаршем различаются пельмени, хинкали, манты и прочие аналоги.
Хинкали я впревые попробовал в простой хинкальной в Тбилиси и был сражен именно травяной "составляющей" фарша. Состав восстановить не смогу, но, во-первых, это была именно зелень (т.е. не хмел-сунели, и, во-вторых, похоже там был эстрагон.
Это я не к вопросу об аутентичности, а ктому, что всегда есть риск получить вместо хинкали большую пельменину.
Автору респект и спасиба.
— Сэр, сегодня на обед пельмени. Нам срочно нужно на поверхность.
— ???
— На упаковке написано: "Дождаться всплытия, варить 5-7 минут."
Спасибо за идею и простоту возможной реализации.
Я пробовала хинкали когда-то в Тбилиси,а теперь попробую сделать сама))