Вах! Генацвале! эх, порадовал бывшего солдата из ЗАКВо! так же, как и ты, познакомился с азербайджанской кухней в самоволках в Нахичевани. респект. описано душевно. хинкали очень красивые и наверняка очень вкусные. ткемали и хмели сунели всё же купи! ;)
плюсую с удовольствием!
Из всех кухонь Ср.Азии и Кавказа, на первое и особое место лично я ставлю азербайджанскую ( на более высоком месте у меня идет иранская кухня), за обильное использование в ней свежего мяса и птицы, осетрины. А чего только стоит селедка-залом и жареная рыба кутум! Еще ее выделяю за то, что используется обилие трав, граната и барбариса и шафрана. Особенно отмечу такой ритуал, как чаепитие с печеным))))
о да!!! а я для чайного дела нашел армуды! и всегда пью из них бакинский чай, который жена делает (кстати — южанка). а жена обожает пахлаву бакинскую.
а еще все собираюсь балык-бозбаш приготовить...
Немножко грубовато получилось,Нюша по моему обиделась,я не хотел просто рифма пришлась к месту . Извиняюсь если что не так!
но вот видите опять на ровном месте ползут каменты ...
а для этого Пельмешник есть . если что пишите в личку !
Сань, да не надо ничего ... наоборот разговоры — это замечательная живая такая ... как её ... субстанция!!! ВО!!! :)
Что есть флуд? А что нет? ... Главное, чтобы по-доброму — тогда радует.
Или я неправ?
Оказывается обиделся то Костик !
Ты считаешь ,что флуд в каментах (это то кстати чем мы сейчас занимаемся !) способствует разогреву темы ?
По моему хороший пост сам себя разогреет ....а разговоры на отвлеченные темы и хулиганство не очень !Я и сам похулиганить люблю ,вы знаете ,но надо и меру знать ...Это кстати второй пост этого автора ,где идет море флуда ....и от кого ? от модераторов :(
Да-нет это что? Как- то не по-индейски это))) Когда меня спрашивают что я буду : чай или кофе, я отвечаю, что водку буду тоже и желательно с пивом)))) В общем не замыкайся в себе, а пеши.
Хотя отвечу: Под твоё безликое, иносраное понятие ФЛУД Можно подвести любое выражение чувст к теме или автору. Которые не устраивают тебя или меня. Я же просто выразил свои эмоции в стихах и ничего уничижительного там не было ни по отношению к автору ни к твоей персоне. А общение на уровне дружбы нужно доку. Я так считаю и не раз говорил и говорю ДА!
Не, Иваныч. Наш местный военком, который плохо учился в школе, особенно по истории и не нюхавший пороха, меня, как ведшего чингизхановский образ жизни, сразу определил в стройбат)))) Ну какой из чингизхановца может получиться строитель, скажи мне?))) Управитель да — получится!! А уже на месте, куда я прибыл, один из полковников, знаток истории и всего прочего, сразу определив, что мне необходим воздух и простор, направил меня осваивать такую специальность, благодаря которой я был на воздухе и днем и ночью, а главное без сопровождения — сам по себе)))
Так, как я описываю и столько, я никогда и нигде не писал — ни в школе, ни дома))) К этому меня расположила приятная атмосфера на ресурсе nnm.ru)))
пара вопросов, какова функция колотого льда в фарше? хмели сунели, трава? я думал всегда, что это смесь.. и вообще, ко всем видимо, какое принципиальное отличие хинкали от пельменей? Так вроде все ясно, не сложно, можно готовить:)
Иногда в фарш, для того чтобы изделия стали сочными, добавляется вода. Добавлять же вместо воды лед, мне подсказал один повар, который работает в одном из итальянских ресторанов. Возможно, что это секрет, но я поделился им здесь. Остальное с научной точки зрения я об"яснить не смогу. Могу лишь подтвердить и доказать, что такие вещи как хинкали, пельмени или чебуреки с добавлением льда в фарш, будут сочными)))) Секрет замеса теста на талой ледяной воде, мне поведала одна старенькая бабуля в одной из деревушек под Красноярском, которая меня потчевала обалденными пельменями зимним и снежным по колено днем....В полдень,когда мороз под 20 градусов, никакого ветра и от этого дым из печной трубы идет строго вертикально в небо, что может быть лучше горячих и сочных пельменей в компании со старушкой-собеседнице, которая говорит с тобой, будто распевает?))))
Спасибо за историю ,Вашего, знакомства с этим замечательным блюдом. И за блюдо тоже спасибо.
P.S. Моё знакомство с творчеством Nina Simone берет начало с это композиции:
налепила я каких-то уродцев. Сча сварю -попробую. Вроде пирожки умею лепить, пельмени тоже. А тут — тихий ужос. А у автора такая красота. *ушла вся в мукЕ ловить Чужих из кастрюли.
Так я тоже бываю весь в муке, масле,воде и т.д; когда что-то готовлю)))Я не повар, а любитель вкусно покушать и красиво все бывает только на картинках))))
Вещь ! Обожаю подобные блюда,хотя сам дома больше делаю манты !
Просто они мне привычнее ! ,хотя если бы хинкали под руку попались навернул бы за милую душу !
Комментарии
плюсую с удовольствием!
а еще все собираюсь балык-бозбаш приготовить...
А то вишь — Саня чё та строгий стал в крайнее время ... прям не подходи!!!
но вот видите опять на ровном месте ползут каменты ...
а для этого Пельмешник есть . если что пишите в личку !
Что есть флуд? А что нет? ... Главное, чтобы по-доброму — тогда радует.
Или я неправ?
Ты считаешь ,что флуд в каментах (это то кстати чем мы сейчас занимаемся !) способствует разогреву темы ?
По моему хороший пост сам себя разогреет ....а разговоры на отвлеченные темы и хулиганство не очень !Я и сам похулиганить люблю ,вы знаете ,но надо и меру знать ...Это кстати второй пост этого автора ,где идет море флуда ....и от кого ? от модераторов :(
Краснофлотцем был? Аль в мае праздник?
Спасибо ещё раз!
Так, как я описываю и столько, я никогда и нигде не писал — ни в школе, ни дома))) К этому меня расположила приятная атмосфера на ресурсе nnm.ru)))
P.S. Моё знакомство с творчеством Nina Simone берет начало с это композиции:
Просто они мне привычнее ! ,хотя если бы хинкали под руку попались навернул бы за милую душу !