дааа, вкусные штуки. :))
но я тут не беспристратный судья, т.к. блюда из племени пельменей могу есть в любом исполнении, не взирая на происхождение и количество сои/собачатины в составе фарша
Соус Ткемали для хинкали — это лишнее. Там и так хватает своего сока — бульона. И главное — НИКАКИХ ВИЛОК! Только руками!!! Иначе проткнёте тесто и весь сок вытечет.
ещё есть хинкали мтиулири (горские) там тоже рубленное мясо без специй. Да.. ещё один факт ) у настоящих хинкали должно быть ровно 19 складок. Дерзайте господа )) если что спрашивайте..
И вообще готовить хинкали это целый ритуал. К нему не подпускают женщин. Хинкали готовят только мужчины. Ниодин уважающий себя грузин не съест хинкали которые слепила женщина. Существует множество различных видов мяса. Да именно мяса нарезанного кинжалом до состояния фарша. Такие хинкали называют хевсурские а мясо в нём дакепили (измелчённое). Ещё есть хинкали обычные :) без лука, специй, и зелени. И напротив хинкали с зеденью в фарше называют калакури (городские) или тбилисури (тбилисские). Ещё интересный факт, остывшие хинкали есть почти невозможно изза того что сок внутри них застывает и превращается в жир. Но знающие грузины, остывшие хинкали поджаривают на сковороде. Это особый деликатес. Даже если вы едите их в ресторане, можно попросить официанта поджарить их.. бесплатно конечно )
Точно, тогда, в Сухуми, хинкали делал тоже мужик. Он только и делал, что стоял у глубокого котла и бросал их в котел, а всплывшие вытаскивал и подавал. Двое мужиков еще их катали-лепили и ему отдавали для варки. Возможно, я что-то делал не так, но как мог, так я и делал)))ну, нравится мне это блюдо.
Я конечно дико извиняюсь, но то что вы сделали сложно назвать хинкали. САМОЕ ГЛАВНОЕ в хинкали, это сок внутри. Именно поэтому его не едят вилкой. Его надо перевернуть вниз хвостиком, надкусить и выпить сок (от фарша). Это я вам как грузин говорю.
Я сразу же написал, что есть хинкали нужно строго руками. Вилку я использую для того, чтобы ею положить фарш на кружок теста. Еще я ей мешаю фарш и никогда руками фарша не касаюсь. Тепло рук должно идти на тесто и оно ему очень необходимо, а фаршу оно не нужно.
Всё хорошо, только вот со словом "пацан" поосторожнее. Хотя, смотря что имеется в виду, конечно. Например в армянском языке слово поц (պռց) обозначает женский половой орган. У евреев наоборот, "пацан", а правильнее "поцен" это уменьшительное слово от "поц", которое в свою очередь переводится с еврейского как, пардон, "половой член животного". В любом случае некрасиво как то.
Подробнее например тут: kaschepuzia.kaschenko.ru/index.php/%D0%9F%D0%BE%D1%86
Или тут: lib.ru/PROZA/KLIMOV_GP/kabbala.txt
Комментарии
но я тут не беспристратный судья, т.к. блюда из племени пельменей могу есть в любом исполнении, не взирая на происхождение и количество сои/собачатины в составе фарша
[URL=radikal.ru][IMG]http
Подробнее например тут: kaschepuzia.kaschenko.ru/index.php/%D0%9F%D0%BE%D1%86
Или тут: lib.ru/PROZA/KLIMOV_GP/kabbala.txt
Ты совсем не тем забиваешь себе голову...Сделай хавчик самостоятельно, для себя и друзей и кишкани, как настоящий пацан))))