-
-
-
-
S22 май 11у нас на заправках только древесный уголь продают.
упаковывают у нас в могослойный бумажный пакет в котором сильно то не прощупаешь.
Продавцы хитрые у нас, пакеты на поддонах не ставят все выставляют на пол ровными рядками, и в редких случаях самому можно выбрать пакет, обычно продавцы дают что им выгоднее ;)
-
-
-
R20 май 11очень обстоятельно,но, в то же время, популярно описано. маленькое добавление.
вот такие древесные брикеты, в большинстве случаев. в "рабочем состоянии". — не имеют выраженного древесно-дымного аромата. в таких случаях, — берется щепа какой-нибудь ароматной древесины. ( никогда,- хвойных пород. а остальное,- по вкусу), замачивается в воде, а потом заворачивается в самую толстую фольгу.или несколько слоев, и с дырочками, что бы дым выходил. ну, или заворачивать,- не герметично. и кладется на угли, но не на самый жар, а где-нить. на переферию.иначе загорится. при нагревании, -дым- столбом. и очень неплохо ароматизирует. на любителя. конечно. -
-
R21 май 11эдуардо, -ну вот ,- к чему это было написано? и шашлык, если правильный,- хорош.
и ребрышки. на ббк,- хороши. а рыба, — от углей и решетки, если всё хорошо сделано.- очень отлично, особенно,- если не торопясь и с душистой древесиной.тем более, — что способ тепловой обработки,- суть,- одинаковы. но, с особенностями. -
-
-
20 май 11На пикнике, вдали от стационарных построек, советую разжигать свечкой.
Те же парафины, но насколько удобнее ее носить\возить с собой. Никогда не прольется и не зальет все вокруг жирной жижей (эти жидкости всегда имеют такую неудобную упаковку или укупорку-будто специально для того, чтобы полегче ломалась)
свечу поджигаем, держим горизонтально, плавя парафин на угли, когда достаточно пропитаем несколько угольков-поджигаем их. Разгорается медленнее, чем с жидкостью, но ненамного медленнее, не напрягает.
А в стационарных условиях лучше иметь девайс для розжига углей, отрезок перегороженной сеткой трубы с ручкой, громоздкий для ношения в корзине для пикника, но какой удобный и скоростной! Картинки были в прошлогоднем пельмешнике про мангалы -
L20 май 11Чуть слюной не поперхнулся -спасибо за советы в выходные поэксперементирую
-
-
-
-
19 май 11Опять пошли мужские дела да разговоры)))
В ваши разговоры вмешиваться не буду, но грибочки и салатный перец все таки достаточно протиреть.))) -
19 май 11Красиво! Ну жутко красиво! Игорь, вот я тут подумал, ты говоришь — "баранья нога на кости 2,5-3 часа" Там же угли помрут, докидывать чтоль?
Я все хочу приготовить, уже и баранинку нашел подходящую... Думал в 3 слоя фольги завернуть замаринованную в красном вине ножку... И в углях закопать, часика на полтора. Помниться делал такое с ногой кабана дикого и в горчице. Но барашка надо подольше подержать. Думаешь ему 1,5-2 часа не хватит, вес 1,5-2 кг, считай по часу на кг?
Ананас в беконе, еще с прошлого года хочу попробовать!-
R20 май 11если с крышкой, — то нефиг-нафиг. если барбекюшница большая,хорошая, с — то углей можно загрузить много, и когда они прогорят хорошо, — то температуру можно регулировать довольно точно.
там есть 2 задвижечки. снизу,сверху, и термометр для контроля температуры.
на агрегате, тот, который на фотке похож на бочку, — свиной окорок кг на 15 запекается.хоть и долго.- но умопомрачительно вкусно.
видел по телеку. — есть агрегаты, в которых запекают целиком поросенка. часов за 10.-
20 май 11так вот такой хреновины нет совсем. Я хочу по старинке в углях! А барбекюшницу выбираю, думаю к середине лета обзаведусь должным экземпляром! Мне ее правда хранить негде...
-
-
19 май 11Злодей!!!
Все очень правильно, красиво и вкусно. Даже учитывая, что часть фотографий из других источников — тут все знают руку мастера.
Термометр — это правильно, но для шашлыка или чего-то небольшого ужасно лень :)
Отдельно скажу, что жидкости для розжига "состоят из жидких парафинов" — то есть из очищенного дизельного топлива. Других жидких парафинов не бывает. Часто туда добавляют какие-либо спирты (о чем, конечно не пишут на этикетке, а то выпьют). Не так все страшно, но пользоваться надо в минимальном объеме.
Сухой спирт — тоже не вариант, там либо уротропин, либо метальдегид, вещества своеобразные, и надо следить за полным их сгоранием, прежде чем тащить туда мясо.
Помнится Саша(?) разжигал угли туалетной бумагой(?) и растительным маслом. Это мне кажется более безопасным.-
20 май 11с прошлого лета пользую этот способ с бумагой+маслом, очень хорошо получается, только чуть неудобно
-
-
-
R20 май 11нет, это не каменный уголь,конечно.
история,- интересная, и связана с автомобилями.
вкратце.- в 1920 г. генри форд. обнаружил. что при проиводстве первого в мире серийного авто "форд-т". а он был процентов на 70,-из дерева, — остается очень много древесой стружки,опилок и щепы. ну, вот он и построил рядом с заводом.- еще один завод. по производству угольных брикетов.
продукту, — скоро 100 лет. на нем жарит и бездомный в "барбекюшнице" из обода колеса, и миллионер, на барбекюшнице, которая стоит как новый авто.-
-
19 май 11нет Игорек ты ошибаешься по поводу угля ,это уголь искуственного происхождения ..и хоть он и сгорает с хорошим выделением тепла ,я последнее время стараюсь его меньше использовать ...так как у меня мангал без дырочек ,а уголь выделяет очень много пепла...-тебе впрочем это не мешает ,т.к пепел осыпается вниз на поддон !
-
-
-
Сделано с
NoNaMe