Прочитал последнюю сотню комментов. Отвечу только по существу.
1. «…Четыре часа варить борщ? — ну слишком долго, ничем не оправдано...»
А он и не ВАРИЛСЯ ... он томился
2. «…ушло 6-7 часов …— следить за плитой столько времени!...»
А чего за ним следить? Стоит себе, повторюсь, томится …
«…картошка наблюдается в борще после 4 часов варки?...
…от картошки и капусты в нём ничего не останется за четыре часа….»
Конечно картошка разваривается. Так в этом и смысл.
А капусте ничего не делается, ибо повторюсь в который раз, НЕ ВАРИТСЯ…, а ТОМИТСЯ!!!
« … blackbabay (Бабай) …Да идите вы …!!!»
Полностью с тобой согласен. Аплогеты, блин. Вот я смотрю на авторов наиболее резких и категорических комментов. Т.е. на список их новостей. А их и нет. Крайне редко что-то у кого-то в стиле: рашка, медвепуты, всё гавно, кроме него самого любимого. Ни разговаривать, ни дискутировать не критиковать … ничего не умеют. НО!!! Вумные все, бляха – муха до всрачки.
Так что, повторюсь, я с тобой согласен.
Хотите конкретный пример. Пожалуйста.
« … «…vashvlad сегодня, 09:41 # Это не борщ — помои! Научись готовить, потом пости. Я из Одессы, стаж повара более 15 лет, и скажу что это не БОРЩ. Это вариация на тему свекольной похлебки!...»
А это новости, т.н. повара …
Девочки на рабочий стол каждый день!!!!!! В доке GIRLS + эро / 4 декабря 2005, 09:41 vash.mylivepage.com В доке GIRLS + эро / 4 декабря 2005, 09:38
… так что – комментарии излишни. Я так думаю.
За конструктивные дополнения и советы, повторюсь, большое спасибо!!! Будет учтено в дальнейшей деятельности.
И … ТОВАРИЩИ!!! Ну, его нах это, бля, негатив!!! Будьте, сцуко, взаимно вежливо и старайтесь нести в своих словах позитив!!!
Просто ЛЮБИТЕ ДРУГ ДРУГА!!! И всё будет хорошо. Вкусно, солнечно и позитивно.
И просьба к модераторам. Ребята, не удаляйте ни комментов никаких, ни т.п. здесь. Помните, как у Петра была сказано:
«… говорить по писаному, дабы глупость… была видна…» Вот пусть тут навсегда и останутся. Эти «вежливые профессионалы» и прочите апологеты и знатоки.
И всем – большое спасибо!!!
ВСЁ!!! не надо. Отберите то, что может быть дельным, с вашей точки зрения. А потом нам расскажите.
Да, Антон, ты прав. Умеют ВСЕ!!! И они прекрасно видят, что те, кто это готовит — делают, мягко говоря, не совсем правильно.
Прочитала все кАмменты и диву далась! Как люди спорят о "классике"! Я. когда решила для себя найти самый правильный борщ (лет пять назад). залезла в спавочники кулинарные. Много их было... Попалась одна книга "Блюда украинской кухни" 1955г. После прочтения около 40 рецептов борща, я сделала вывод: борщ многолик и практически каждый рецепт интересен. Ваш рецепт вдохновил меня на приготовление своего боршша. У меня в ходу рецепта 4. и делаю я их по настроению и наличию ингридиентов. Очень уважаю Ваш кастрюлеказан! у меня меньше будет. Когда готовлю в нем, то время готовки увеличиваю как Вы. Нет ничего вкуснее! А споры о цвете борща ... Светлый борщ — это одно блюдо(варится из "ситцевой" свеклы), а яркий — соверщенно другое(буряк надо брать темный). А мучать его уксусом и лимоном :(( Кому сИльно "малиновости"хочется. отварите его отдельно, пошинкуйте и закиньте под конец. за пару минут. А заправки старым салом!!! Убила бы! Лет десять назад гостила я в Ялте. Там был "правильный" борщ на нем дорогом. По сих пор вздрагиваю, когда вспоминаю эту гадость.
Спасибо Вам за Ваши посты. Я всегда с удовольствием читаю. Может попытаюсь сама чего-нибудь запостить. если дети во время готовки фотик не умыкнут :))
Всё же считаю, что матюки, бляканья и суканья — это не для кулинарного дока.
Я понимаю, выходя в общество стараешься общаться также, как и в семье привык, а цена слова в инете — невелика, однако в этом доке годами не было ни одного мата, а сегодня в комментах к этому посту спотыкаешься чуть ни на каждой странице,
отчего настроение падает ниже плинтуса. Мы привыкли как-то что пельмешки-душевный док, а тут старожилы матерятся, пенятся, с энтузиазмом троллятся и подают плохой пример новичкам, автору.
думаю, всю эту ругань и скверну надо непременно удалить, зачинщикам-поставить на вид и наказать общественными работами, в нашем случае это публикации рецептов и пельмешников.
Не правильный борщ...
Для начала надо запомнить — борщ -из свеклы (бурячка), из капусты — щи... Лучше из не смешивать.
Второе — самое главное — все коренья перед варкой нужно тушить с добавлением растительного масла или лучше топлёного сала — если будете топить сало, то сохраните шкварочки (свеклу и морковку, порезанные соломкой). Тушить обязательно с добавлением уксуса — сохраняется цвет.
Потушить с добавлением помидорок, если нет, то добавить томатной пасты, можно и томатный соус. Тушить до густоты и подсыхания.
Перед этим сварить бульон, выловить мяско, порезать его на маленькие кусочки и отложить.
В бульоне сварить картошечку и когда она будет в полуготовности добавить туда всё из скоровородки, где тушились обощи.
ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить сушеный корень петрушки.
Я люблю густой борщ, поэтому при окончательной варке добавляю три ложки муки, обжаренной без масла на сухой сковородке до золотистого цвета. Бросать жареную муку маленькими порциями, чтобы не было комочков. Бросите немного и тут же мешате до растворения.
Довьте по вкусу лимонный сок или уксус, но немного, если переборщили, то добавьте сахар.
Когда вам кажется, что готово — добавьте лавровый лист — 4-5 листочков на кастрюлю 5 литров и варите ещё минут 5.
Потом выключайте огонь и добавляйте мелко порезанный чеснок, укроп и петрушку, и кусочки мяса, которые вы отложили ранее.
Самое сложное впереди.... Вам нужно выждать, чтобы борщ настоялся. Если сварили вечером, то ждите до обеда следующего дня.
Перед употреблением добавьте в горячую тарелочку борща шкварки, если они у вас сохранились... Они будут похрустывать во рту при поедании))). Не верьте никому, что это вредно.... Это вкусно!!!!!!!!
Добавьте сметанку... и получите несказанное удовольствие , сопоставимое с оргазмом)))
Спасибо. Вы написали про вкусный борщ, но это ВАШ борщ, а мы сейчас смотрим-читаем про Пашин, приготовленный pensioner58. Когда Вы покажите нам свой-- рассмотрим его.
Забираю в закладки :)) Всегда считала, что украинский борщ — моё коронное блюдо, но теперь заявлять так поостерегусь: сначала попробую Ваш рецепт :)) Спасибо!
Странный какой-то борщ, от картошки и капусты в нём ничего не останется за четыре часа. Свеклу же действительно надо бросать как начнёт варится мясо. Картошку режут крупно и бросают в уже сварившийся бульон. Капусту бросают в конце и после как закипит через 15 минут борщ готов, заправляют старым салом и чесночком с солью. Лучше пережарить свежие помидоры с лучком, морковкой и пастернаком — добавить после того как сварится картофель, если нет помидор можно заправить и томатной пастой. Для остроты перед употреблением положить в тарелку немного красного стручкового перца-огонёк. Приятного аппетита.
И ещё борщ не должен быть красным, свекла должна быть выварена и фасоль в борще в моём понятии не бывает, так же как и борщ из птицы.
Ну я ж не призываю его есть, а только как заправку использовать для вкуса, а о вкусах не спорят, а мне абсолютно, что там у вас с бабаем и старым салом случилось и почему вы с ним всех посылаете на йух.
В теории про старое сало слышу много. На практике не встречал ни разу. Готовили на Украине борщ. Спрашиваю — "а когда?". В ответ — "А на фига?!"
Шкварки — да. НО это не совсем то, о чём идет разговор.
Может кто-то сделает и покажет?!
Да бред это про старое сало. Просто старое есть никто не хочет, а в борще его проще утилизировать. Но ведь это в какие времена в деревнях было... Вот и пошел миф что только старое надо использовать.
это не БОРЩ... это ЩИ с буряком
готовлю борщ лет с 12-13 (около 40 лет!), рецепту научили бабушки. без скромности — лучше меня готовит только старшая сестра... время — 3-3,5 часа, лучше со свининой (украинец же!), но неплох и с домашней курицей/петухом. всё остальное — от Бога, главное — готовить с душой.
Комментарии
1. «…Четыре часа варить борщ? — ну слишком долго, ничем не оправдано...»
А он и не ВАРИЛСЯ ... он томился
2. «…ушло 6-7 часов …— следить за плитой столько времени!...»
А чего за ним следить? Стоит себе, повторюсь, томится …
«…картошка наблюдается в борще после 4 часов варки?...
…от картошки и капусты в нём ничего не останется за четыре часа….»
Конечно картошка разваривается. Так в этом и смысл.
А капусте ничего не делается, ибо повторюсь в который раз, НЕ ВАРИТСЯ…, а ТОМИТСЯ!!!
« … blackbabay (Бабай) …Да идите вы …!!!»
Полностью с тобой согласен. Аплогеты, блин. Вот я смотрю на авторов наиболее резких и категорических комментов. Т.е. на список их новостей. А их и нет. Крайне редко что-то у кого-то в стиле: рашка, медвепуты, всё гавно, кроме него самого любимого. Ни разговаривать, ни дискутировать не критиковать … ничего не умеют. НО!!! Вумные все, бляха – муха до всрачки.
Так что, повторюсь, я с тобой согласен.
Хотите конкретный пример. Пожалуйста.
« … «…vashvlad сегодня, 09:41 # Это не борщ — помои! Научись готовить, потом пости. Я из Одессы, стаж повара более 15 лет, и скажу что это не БОРЩ. Это вариация на тему свекольной похлебки!...»
А это новости, т.н. повара …
Девочки на рабочий стол каждый день!!!!!! В доке GIRLS + эро / 4 декабря 2005, 09:41
vash.mylivepage.com В доке GIRLS + эро / 4 декабря 2005, 09:38
… так что – комментарии излишни. Я так думаю.
За конструктивные дополнения и советы, повторюсь, большое спасибо!!! Будет учтено в дальнейшей деятельности.
И … ТОВАРИЩИ!!! Ну, его нах это, бля, негатив!!! Будьте, сцуко, взаимно вежливо и старайтесь нести в своих словах позитив!!!
Просто ЛЮБИТЕ ДРУГ ДРУГА!!! И всё будет хорошо. Вкусно, солнечно и позитивно.
И просьба к модераторам. Ребята, не удаляйте ни комментов никаких, ни т.п. здесь. Помните, как у Петра была сказано:
«… говорить по писаному, дабы глупость… была видна…» Вот пусть тут навсегда и останутся. Эти «вежливые профессионалы» и прочите апологеты и знатоки.
И всем – большое спасибо!!!
Все же умеют готовить борщ, шашлык и плов.
Да, Антон, ты прав. Умеют ВСЕ!!! И они прекрасно видят, что те, кто это готовит — делают, мягко говоря, не совсем правильно.
Спасибо Вам за Ваши посты. Я всегда с удовольствием читаю. Может попытаюсь сама чего-нибудь запостить. если дети во время готовки фотик не умыкнут :))
Я понимаю, выходя в общество стараешься общаться также, как и в семье привык, а цена слова в инете — невелика, однако в этом доке годами не было ни одного мата, а сегодня в комментах к этому посту спотыкаешься чуть ни на каждой странице,
отчего настроение падает ниже плинтуса. Мы привыкли как-то что пельмешки-душевный док, а тут старожилы матерятся, пенятся, с энтузиазмом троллятся и подают плохой пример новичкам, автору.
думаю, всю эту ругань и скверну надо непременно удалить, зачинщикам-поставить на вид и наказать общественными работами, в нашем случае это публикации рецептов и пельмешников.
Для начала надо запомнить — борщ -из свеклы (бурячка), из капусты — щи... Лучше из не смешивать.
Второе — самое главное — все коренья перед варкой нужно тушить с добавлением растительного масла или лучше топлёного сала — если будете топить сало, то сохраните шкварочки (свеклу и морковку, порезанные соломкой). Тушить обязательно с добавлением уксуса — сохраняется цвет.
Потушить с добавлением помидорок, если нет, то добавить томатной пасты, можно и томатный соус. Тушить до густоты и подсыхания.
Перед этим сварить бульон, выловить мяско, порезать его на маленькие кусочки и отложить.
В бульоне сварить картошечку и когда она будет в полуготовности добавить туда всё из скоровородки, где тушились обощи.
ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить сушеный корень петрушки.
Я люблю густой борщ, поэтому при окончательной варке добавляю три ложки муки, обжаренной без масла на сухой сковородке до золотистого цвета. Бросать жареную муку маленькими порциями, чтобы не было комочков. Бросите немного и тут же мешате до растворения.
Довьте по вкусу лимонный сок или уксус, но немного, если переборщили, то добавьте сахар.
Когда вам кажется, что готово — добавьте лавровый лист — 4-5 листочков на кастрюлю 5 литров и варите ещё минут 5.
Потом выключайте огонь и добавляйте мелко порезанный чеснок, укроп и петрушку, и кусочки мяса, которые вы отложили ранее.
Самое сложное впереди.... Вам нужно выждать, чтобы борщ настоялся. Если сварили вечером, то ждите до обеда следующего дня.
Перед употреблением добавьте в горячую тарелочку борща шкварки, если они у вас сохранились... Они будут похрустывать во рту при поедании))). Не верьте никому, что это вредно.... Это вкусно!!!!!!!!
Добавьте сметанку... и получите несказанное удовольствие , сопоставимое с оргазмом)))
И ещё борщ не должен быть красным, свекла должна быть выварена и фасоль в борще в моём понятии не бывает, так же как и борщ из птицы.
Шкварки — да. НО это не совсем то, о чём идет разговор.
Может кто-то сделает и покажет?!
Адью.
Нахуй!
готовлю борщ лет с 12-13 (около 40 лет!), рецепту научили бабушки. без скромности — лучше меня готовит только старшая сестра... время — 3-3,5 часа, лучше со свининой (украинец же!), но неплох и с домашней курицей/петухом. всё остальное — от Бога, главное — готовить с душой.
если не больше