Карри на Японский манер (Карэ райсу) - Вдохновленный 8rahman`ом

Гарам масала: 4 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. индийского тмина, 2 ст. л. черного перца горошком, 2 ч. л. семян кардамона, 2 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 см.
Некоторые варианты смеси Карри:
Западноевропейский карри: (нежный простой)
На 100 г смеси, г: куркума — 30; кориандр — 20; фенугрек — 10; кайенский перец — 5; имбирь — 20; черный перец — 5; корица — 5; гвоздика — 5.
Карри индийского типа: жгучий, темный
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 26; фенугрек — 10; кайенский перец — 6; ажгон — 10; кардамон — 12; имбирь — 7; гвоздика — 2; фенхель — 2; черный перец — 5.
Неполный карри: (дешевый) жгучий
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 36; фенугрек — 10; кайенский перец — 5; ажгон или кмин — 10; имбирь — 5; черный перец — 5; ямайский (душистый) перец — 4; горчица белая — 5.
Неполный карри: (дешевый) нежгучий
На 100 г смеси, г: куркума — 28; кориандр — 36; фенугрек — 10; кайенский перец — 2; ажгон или кмин — 10; имбирь — 5; белый перец — 5; ямайский (душистый) перец — 4; горчица белая — 3.
Карри индийского типа: нежный, светлый
На 100 г смеси, г: куркума — 32; кориандр — 24; фенугрек — 10; кайенский перец — 1; ажгон или кмин — 10; кардамон — 12; белый перец — 5; гвоздика — 4; фенхель — 2.
Полный карри хорошего качества: умеренно жгучий, светлый
На 100 г смеси, г: куркума — 30; кориандр — 27; фенугрек — 4; кайенский перец — 4; ажгон или кмин — 8; кардамон — 5; имбирь — 4; гвоздика — 2; фенхель — 2; белый перец — 4; ямайский (душистый) перец — 4; корица китайская — 4; мускатный цвет — 2.
Полный карри хорошего качества: умеренно жгучий, темный
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 37; фенугрек — 4; кайенский перец — 4; ажгон или кмин — 8; кардамон — 5; имбирь — 4; гвоздика — 2; фенхель — 2; черный перец — 4; ямайский (душистый) перец — 4; корица китайская — 4; мускатный цвет — 2.

О стекло ножи тупятся, не пользуюсь ими. Лучше всего дерево, но мягкий пластик тоже ничего =)

Да. У меня от бамбука изжога.)))