По поводу бочек. Когда в школе учились ещё, подрабатывали на Останкинском комбинате. Бочки как раз квасные мыли. Платили, кстати неплохо. Бочка — трёшник. Почему? А вы прикиньте — вычерпать несколько ведер червей. Белые такие — толстые ... Вот с тех пор я квас из бочек не покупаю. Ни за что!!!
Максимум — из тег ...
превосходный получается напиток именно из квасного сусла!
единственное — надо контролировать отсутствие молочной и лимонной кислот и подсластителей, кроме сахара — они делают напиток вкусным, но не квасом.
и дешевле и много проще чем возиться с сухарями, и качество всегда стабильное (и всегда отличное)
так что не ходи уже.. решайся )))
Недавно искал, тут посмотри рецепт на закваске _http://forum.say7.info/topic15684.html
Делал как там, все получилось.
На трехлитровую банку берется полная столовая ложка ржаной закваски.
В эту же банку кладется 3-5 изюминок, примерно 5-6 ржаных сухарей.
Затем в банку заливаем холодную воду, недоливая до верха 3-4 пальца на тот случай, если квас во время брожения будет подниматься. Добавляем сахар 3-5 ст. ложек по вкусу
Прям сегодня попробую сделать, спасибо за рецепт! =))
Делал недавно из сусла, пробовал два разных сусла, одно вообще отрава, второе так себе, так что буду теперь из хлеба делать ))
Имхо, изюминки надо добавлять одновременно с дрожжами, потому что в изюминках есть бактерии для сбраживания. После разлития по бутылкам в них уже смысла не будет.
я ждал этого поста! Раз уж заговорили про окрошку, даже искать в нете не стал ничего. Спасибо! Бочкового кваса нет еще, посему бум делать ваш рецепт. Сегодня же!
Комментарии
Максимум — из тег ...
единственное — надо контролировать отсутствие молочной и лимонной кислот и подсластителей, кроме сахара — они делают напиток вкусным, но не квасом.
и дешевле и много проще чем возиться с сухарями, и качество всегда стабильное (и всегда отличное)
так что не ходи уже.. решайся )))
Делал как там, все получилось.
На трехлитровую банку берется полная столовая ложка ржаной закваски.
В эту же банку кладется 3-5 изюминок, примерно 5-6 ржаных сухарей.
Затем в банку заливаем холодную воду, недоливая до верха 3-4 пальца на тот случай, если квас во время брожения будет подниматься. Добавляем сахар 3-5 ст. ложек по вкусу
Делал недавно из сусла, пробовал два разных сусла, одно вообще отрава, второе так себе, так что буду теперь из хлеба делать ))