Простейший квас.
Ячка обыкновенная перемолотая — 2 стандартных кофемолки.
Банка 3 литра обыкновенная.
10 столвых ложек сахара.
Пол пачки сухих дрожжей (Сам пользую французские размером с пакетик сахара ж/д )
Вода теплая, 30 примерно градусов, не кипяченая.
2 — 3 дня бродит, потом отцеживаем, разливаем по бутылкам и в холодильник что бы осадок отделить.
Где то 2.5 градуса на выходе.
При увеличении количества сахара градус растет и наоборот.
Для следующей партии можно использовать вместо дрожжей гущу.
Очень хорош с бодунищи!
ээээ... это уже бражка.
исходное и базовое для кваса — ржаные сухари + дрожжи + немного сахара( ну или меда) и очень важное — это время брожения. передоз сахара, теплое помещение — и готова брага.
сырье для перегона.
О! Как раз — тема!
Я тут целую неделю экспериментирую с квасом. Купил сусло (Атрус), дрожжи, а еще для сравнения на том же рынке купил концентрат (Распак). Состав вроде натуральный: сухое квасное сусло, сахар, лимонная кислота, дрожжи хлебопекарные. Сделал сразу оба варианта. В принципе, разницы по вкусу не заметил — получилось неплохо (по крайней мере гораздо лучше чем в бутылках заводское и не хуже чем разливное в бочках). Делать из концентрата одно удовольствие: засыпал пакет в бутыль, залил воды и оставил на сутки — даже нет необходимости сливать с осадка, так как его вообще нет. Но концентратный квас мне показался слишком сладким, поэтому я решил продолжить эксперименты разводить сусло. Первый раз я разводил сусло по указанному на банке рецепту и положил на 2литра целый стакан сахара — получилось тоже слишком сладко. Сегодня я сделал квас и положил туда полстакана сахара — опять сладко. Я бы может вообще его не положил в следующий раз, но опасаюсь — по-моему сахар должен участвовать в брожении, без него никак? Сколько можно его положить минимально, чтобы только для технического процесса хватало, кто-нибудь в курсе? Не люблю просто сладкие напитки...
"без дрожжей" — это значит, что дрожжи попали в напиток из воздуха или например с ягод изюма.
потому процесс идет дольше-им сначала надо размножится.
зато квас, факт, получается лучше-потому что кроме хлебопекарных дрожжей в напиток попали всякие другие, а также молочнокислые бактерии.
в следующий раз надо использовать часть гущи для закваски-в ней уже достаточная микрофлора и процесс пройдет заметно скорее!
а вы — стакан квасу, неделю — диета ....
Анекдот напомнили. Спрашивают у узбека:
— Ты чего такой здоровый?
— Чай пью!
— А чего шея такая тонкя?
— Ааааа ... вАда есть вАда!!!
Так что — калории в квасе — одна видимость!!!
:)))
Иваныч !!!!!!!! прости за все что написал в предыдущем рецепте. больше так не буду /но и меньше тоже/
ты просто народный спаситель. а то все компоты и компоты варганю --- пора бы уже и детство золотое вспомнить. большой спасибочка.. аднака
Комментарии
Ячка обыкновенная перемолотая — 2 стандартных кофемолки.
Банка 3 литра обыкновенная.
10 столвых ложек сахара.
Пол пачки сухих дрожжей (Сам пользую французские размером с пакетик сахара ж/д )
Вода теплая, 30 примерно градусов, не кипяченая.
2 — 3 дня бродит, потом отцеживаем, разливаем по бутылкам и в холодильник что бы осадок отделить.
Где то 2.5 градуса на выходе.
При увеличении количества сахара градус растет и наоборот.
Для следующей партии можно использовать вместо дрожжей гущу.
Очень хорош с бодунищи!
исходное и базовое для кваса — ржаные сухари + дрожжи + немного сахара( ну или меда) и очень важное — это время брожения. передоз сахара, теплое помещение — и готова брага.
сырье для перегона.
Я тут целую неделю экспериментирую с квасом. Купил сусло (Атрус), дрожжи, а еще для сравнения на том же рынке купил концентрат (Распак). Состав вроде натуральный: сухое квасное сусло, сахар, лимонная кислота, дрожжи хлебопекарные. Сделал сразу оба варианта. В принципе, разницы по вкусу не заметил — получилось неплохо (по крайней мере гораздо лучше чем в бутылках заводское и не хуже чем разливное в бочках). Делать из концентрата одно удовольствие: засыпал пакет в бутыль, залил воды и оставил на сутки — даже нет необходимости сливать с осадка, так как его вообще нет. Но концентратный квас мне показался слишком сладким, поэтому я решил продолжить эксперименты разводить сусло. Первый раз я разводил сусло по указанному на банке рецепту и положил на 2литра целый стакан сахара — получилось тоже слишком сладко. Сегодня я сделал квас и положил туда полстакана сахара — опять сладко. Я бы может вообще его не положил в следующий раз, но опасаюсь — по-моему сахар должен участвовать в брожении, без него никак? Сколько можно его положить минимально, чтобы только для технического процесса хватало, кто-нибудь в курсе? Не люблю просто сладкие напитки...
Квас бродить должен. Перебродить ... На то он и квас.
Квас и подавно без этой гадости
потому процесс идет дольше-им сначала надо размножится.
зато квас, факт, получается лучше-потому что кроме хлебопекарных дрожжей в напиток попали всякие другие, а также молочнокислые бактерии.
в следующий раз надо использовать часть гущи для закваски-в ней уже достаточная микрофлора и процесс пройдет заметно скорее!
Пошол сухари сушить (=
Анекдот напомнили. Спрашивают у узбека:
— Ты чего такой здоровый?
— Чай пью!
— А чего шея такая тонкя?
— Ааааа ... вАда есть вАда!!!
Так что — калории в квасе — одна видимость!!!
:)))
ты просто народный спаситель. а то все компоты и компоты варганю --- пора бы уже и детство золотое вспомнить. большой спасибочка.. аднака