Уважаемый Иваныч , если ты не с Узбекистана слышал ли ты о такой пловной традиции под странным именем "петушок"?
если нет готов поделиться рассказать:)
Когда плов почти доеден с большого блюда пловчи или ош поз (это мастер ) собирает остатки риса морковки мяса -короче всего ! что есть на блюде рукой! В такую колбаску-горку, тот кто первый раз за столом (сиречь дастарханом) открывает рот и ему эту горку в рот. масло и сок по лицу -приветствуется . Он жует (должен съесть в один раз всё что было в руке мастера) и называя имя благодорит мастера и компную за то что его взяли в свои ряды! :)
И два вещи- купи по возможности ляган (большое узбекское блюдо) он не металлический -тепло лучше держит. И второе ели ты не будешь обжаривать вкусные косточки -плов выйдет светлей и более легким для людей с больным желудком и печенью. И все равно плов останется каноническим
А у меня друг есть. В одном доме жили в детстве. Так вот его мама, тёть ДЖамиля, невероятной красоты женщина, делала такой плов, про который говорят: "ош — кутарма бош", то все присутствующие её упрашивали похожий номер показать. Плов принято ведь руками кушать было. Так вот она жмень риса соберёт, мяса кусок, помидорку из шакаропчика, утрамбует как следует, потом рррраз — и в результате непостижимо быстрого движения кисти вся эта композиция оказывается вертикально и довольно высоко торчащей на последней фаланге большого палььца. Тут ты рот пошире открывай — ибо такого отведать — это всё равно, что в храме причаститься. Эээээ, где то детство голопузое...
Обижаешь уважаемый:( Пельмешки -самый самый док в проэкте! Не ругани , не политики. Конечно со всеми сопелмешниками ! Я же не в личку тискаю. А к Иванычу обратился -потому что он и ош поз (мастер плова) и пловчи (тот кто готовит плов) в одном лице!:)
Плов из перепелок и с яйцами. Это отдельная песня . Я нашел где у нас (у вас на севере ) мужик держит перепелок , после 30-го мая замучу плов с перепелками! И точно поделюсь с сопелмешками! А то я всё читатель и читатель , аж неудобно как-то!
Так ... всем досталось — хорош ворчать!
У меня в соседней деревне люди держат перепелок. Мы уже почти не едим куриных яиц. Тушек тоже обещали, когда ....
Так что рассказ о плове с перепелами буду ждать с нетерпением!!!
Только не тяните, пожалЮста!!!
Раньше указанных сроков не как:( ! Лучшая половина , не согласна (ей сейчас врачи не разрешают) , кроме того в связи со скорым увеличением семьи и сразу на два члена , должен наработать отгулы. А работа блин...
я в стране Сахи-5 охраняю закон и порядок:) Только не у него на севере , а в центре. Кстати Иваныч , а про казарменное воспитание можно поподробней?
От кипящего масла дерево может стать черным,но спичка вряд ли загорится !
По поводу перемешивания морковки -это не догма .
Недавно готовили плов вместе с выходцами из Таджикистана .
Меня нежно отстранили от готовки -и я был только наблюдателем.
Так вот они морковку действительно не мешают , но вот что меня не сказано удивило -рис они как бы перемешиваю,... т.е не перелопачивают а аккуратно поддевают шумовкой верхний слой и переворачивают его.И при надобности добавляется горячая вода ,что бы рис дошёл до ума .
я это видел а первые так как сам готовлю плов почти так же как Иваныч
Кстати плов в отличие ферганского варианта получается более светлый и не такой жирный
прикольно. я сам рис перелопачиваю и достаточно активно в процессе варки его. и кипяточек добавляю. ежели надо. вот вчера надо было. страное дело — простецкий рис, который в Алмате продают под названием "баракат", что-то уж больно много воды пить хотел... и ему хуже не стало от этого в результате.
Знаете, а меня, в принципе, удивляют слова о ЖИРНОСТИ плова. Нет! Я не отрицовываю вовсе!!! Просто никогда не успеваю заметить этой самой жирности. Сжираю (уж простите — воспитание казарменное) быстрее ... :):);)
Иваныч ну ты даешь!!!!! Ты что плов в одиночку трескаешь? :))))) Что за сжираю?:)))) Первый ляган обычно сметается благодарной публикой в минут пять :) Кстати о салатах — Иваныч лучек нашинковать прозрачненько
промыть , немного уксуса , соли , красного-жгучего и зерна КИСЛОГО граната. Очень скусно!
а про жирность соглашусь. с правильными прикусочками идёт за милую душу любой жирности пловешник. Лук промытый с уксусом, ачичук — просто по ГОСТу, гранатовые зёрнышки, лук зелёный с винным обязательно уксусом, редечка, летом — вишня, шпанская желательно. А дед мой сколько его помню — так и вобще кушал это дело с катыком. Ну и для пущего розжигу аппетита никто Гаримдор Калампирович он же острый стручковый перчик не отменял.
автору безмерное и безграничное уважение!
этот человек явно знает толк в жизни и берет он нее все
(кроме кока-колы, разумеется ибо за ненадобностью)
жму руку мастера, братишка :)
будь здоров!
Комментарии
если нет готов поделиться рассказать:)
И два вещи- купи по возможности ляган (большое узбекское блюдо) он не металлический -тепло лучше держит. И второе ели ты не будешь обжаривать вкусные косточки -плов выйдет светлей и более легким для людей с больным желудком и печенью. И все равно плов останется каноническим
У меня в соседней деревне люди держат перепелок. Мы уже почти не едим куриных яиц. Тушек тоже обещали, когда ....
Так что рассказ о плове с перепелами буду ждать с нетерпением!!!
Только не тяните, пожалЮста!!!
я в стране Сахи-5 охраняю закон и порядок:) Только не у него на севере , а в центре. Кстати Иваныч , а про казарменное воспитание можно поподробней?
По поводу перемешивания морковки -это не догма .
Недавно готовили плов вместе с выходцами из Таджикистана .
Меня нежно отстранили от готовки -и я был только наблюдателем.
Так вот они морковку действительно не мешают , но вот что меня не сказано удивило -рис они как бы перемешиваю,... т.е не перелопачивают а аккуратно поддевают шумовкой верхний слой и переворачивают его.И при надобности добавляется горячая вода ,что бы рис дошёл до ума .
я это видел а первые так как сам готовлю плов почти так же как Иваныч
Кстати плов в отличие ферганского варианта получается более светлый и не такой жирный
промыть , немного уксуса , соли , красного-жгучего и зерна КИСЛОГО граната. Очень скусно!
этот человек явно знает толк в жизни и берет он нее все
(кроме кока-колы, разумеется ибо за ненадобностью)
жму руку мастера, братишка :)
будь здоров!
Хотя, предпочитаю, конечно, Квас!!!
восхищен твоими познаниями в кулинарии.
в общем, как говориться, пиши еще