-
26 ноя 09в приготовлении этого рецепта участвовала, насколько мне видно, так называемая хлорированная курица.
я писал в "хинтах" про фаршированную курицу вот здесь: nnm.ru , выбирать надо курицу нехлорированную, у нее кожа не трескается и не расползается, как на куренке на фотках, а остется эластичной и ее легко снимать.
Хлорируют куриц чем-то вроде отбеливателя — чтобы выглядели белее и для предотвращения развития микрофлоры при хранении.
В супермаркетах продаются и такие и такие экземпляры, при выборе будьте внимательны;
А вот если курицу покупать на рынке — там встретить отбеленный экземпляр труднее.
Для такого праздничного блюда, которым наслаждаешься не только его вкусом, но и как внешним видом, имеет смысл прогуляться на рынок и выбрать наилучшую птичку! -
-
-
22 ноя 09Нет, ну просто красавец. И курица красавица. Все очень уместно (только к гречке можно бы взять не мороженных лисичек, а сушеных белых/березовиков/осиновиков, но и так очень хорошо).
Курица-физкультурница на гифке — это класс!!!
Только тема следующего дня как-то не раскрыта — охладили и порезали ломтиками?
За рецепт — спасибо. -
-
22 ноя 09Отличный рецепт — прост, красиво, доступно и вкусно! Однозначно + , респект и уважуха ;)) Обязательно повторю не дожидаясь НГ! По ходу чтения рецепта возникли технические вопросы: возможность замены с/м лисичек на аналогичные белые или подосиновики/подберезовики? (там где я собираю грибы все 100% лисичек сметаются местным населением для продажи заготовителям — ). На противне, рядом с курицей обжариваются яблоки или айва?
ЗЫ Глядя на последнюю (до духовки) фотографию курицы — вспомнилась песня Высоцкого "утренняя гимнастика", что еще и развеселило!! За юмор отдельное спасибо! -
-
-
-
23 ноя 09serge1954Кожа с хорошо размороженной курицы должна сниматься достаточно легко. Ноги и крылышки отделяем по местам сочленения костей и оставляем вместе с кожей. Результат: должна получится кожа с ногами и крыльями и тушка без кожи отдельно. Желательно в магазине уже просмотреть курицу. Сейчас очень много "накачанных" кожа у таких в многочисленных проколах. По своему опыту снимаю пальцами аккуратно, не спеша продвигая от брюшка к спинке с двух сторон.
-
-
-
22 ноя 09Просто замечательно! Только что читал про твою щуку, а тут новый подарок!
Я вот уже год бьюсь с фаршированной курицей, но всё не доволен результатом. И вот сдается мне, что греча — это правильное направление.
Спасибо! -
Сделано с
NoNaMe